Томатна паста на зиму

При приготуванні страв господині нерідко використовують томатну пасту незалежно від пори року. Звичайно, влітку можна замінити на помідори, а ось взимку - тільки використовувати покупну в банках. А якщо спробувати заготовити її самостійно? Тоді смак страв буде цікавим, так як домашня паста не містить барвників, крохмалю, ароматизаторів та консервантів. Розберемося, як зробити томатну пасту.

продукти:

• томати м`ясисті - 3 кг.

Алгоритм приготування:

1. Помідори соковиті і з м`якоттю споліскують. Зробити хрестоподібний надріз в місці прикріплення плодоніжки.
2. У каструлю налити води і довести до кипіння. В окріп опускати плоди на 1-2 хвилини. Дана дія бажано проводити на шумівкою. Викласти, видалити шкірку, злегка охолодивши інгредієнт.
3. Розрізати на 3-4 частини, розмістити в сотейнику і поставити на вогонь. Довести до кипіння на нагріванні нижче середнього, після знизити до мінімального і залишити гаситися на півгодини.
4. Готову томатну масу спочатку подрібнити блендером, а після протерти через сито. Так, паста виходить більш ніжною і приємною.
5. Перелити овочеве пюре назад в сотейник, поставити на плиту. Уварюємо на повільному вогні до густоти. Готову пасту розкласти по стерильним ємностей, герметично закрити. Охолодити і прибрати в льох.

Томатна паста

В мультиварці

Прискорити процес готування допоможе мультиварка. Досить викласти всі інгредієнти в чашу «чудо грубки», вибудувати режим і можна йти займатися своїми справами. Соус виходить смачним, а блюдо приготовлені з його додаванням ніжним і соковитим. Розглянемо як зробити томатну пасту в мультиварці.

продукти:

• томати - 1 кг;
• цибуля-ріпка - 0,4 кг;
• часник - 8 часточок;
• масло - 100 мл;
• сіль кам`яна - 1 ст.л.

Далі робимо так:

1. Помідори обполоснути, нарізати на дольки, видаливши місце плодоніжки. Викласти в пластикову миску, протерти блендером.
2. Цибуля, часник звільнити від лушпиння. Перший компонент нашаткувати кубиком середнього розміру, а другий пропустити через прес.
3. У чашу мультиварки вилити масло, викласти подрібнений томат, часник і цибулю, засипати сіль. Перемішати пластикової ложкою.
4. Включити піч, встановивши режим «Варка / Гасіння», а таймер на 35-40 хвилин. Кришку не закривати, довести до кипіння і тільки потім прикрити.
5. Після закінчення часу готову страву розмішати, розкласти по стерильним банкам, герметично закрити. Залишити на столі для охолодження.

З зеленню

Томатна паста, приготовлена ​​на зиму в домашніх умовах зі свіжою зеленню, прекрасно підійде для маринування м`яса. Блюдо з такою заготівлею вийде смачним, соковитим і ароматним.

продукти:

• помідори - 1,5 кг;
• цибуля-ріпка - 200 г;
• цукор-пісок - 2 ч.л .;
• сіль кам`яна - 20 г;
• яблучний оцет - 2,5 ст.л .;
• базилік свіжі - 50 г;
• гілочки петрушки - 60 г;
• масло - 50 мл;
• лавр - 2 листи;
• перець горошок чорний - 5 шт .;
• коріандр цілісний - 2 шт.

Процес приготування буде такою:

1. Помідори обполоснути, вирізати непридатні в їжу частини. Нашаткувати на часточки, викласти в каструлю, поставити на повільний нагрів і варити чверть години. Зняти з плити, трохи остудити, протерти блендером.
2. Після закипання пюре, гасити 1,5 години. За консистенцією заготовка повинна бути схоже на густу, домашню сметану. Якщо соус не Уваров час готування збільшується.
3. За чверть години до вимикання плити висипати сіль, мелкошінкованую зелень, цукор-пісок, кислоту. Для зручності вилучення спецій з соусу рекомендується розмістити їх в марлевий мішок, щільно зав`язати і опустити на час уварювання.
4. Розкласти готову пасту по банках, попередньо простерилізувавши їх. Після в кожну тару додати по 1 чайній ложці рослинного масла, герметично закатати. охолодити.

На зберігання

З часником

Поєднання м`ясистих і соковитих томатів з ароматним овочем в одній банці прекрасно доповнять борщ, підливу або соус. В даний рецепт томатної пасти в домашніх умовах не входить сіль і спеції. Та й навіщо, адже від часнику аромату буде досить.

продукти:

• часник - 160 г;
• помідори - 8 кг.

Далі сам процес приготування:

1. Томати обполоснути. Видалити непридатні в їжу місця, якщо такі є. Розрізати на дольки.
2. Викласти в сотейник і поставити на плиту, довести до кипіння. Знизити температуру до нижче середнього і тушкувати до повного розм`якшення плодів. За часом це займе 30-40 хвилин.
3. Томатну масу протерти через сито з дрібними осередками. Бажано 2 рази, так паста вийде більш ніжною за структурою. Шкурки та залишилися насіння викинути.
4. Часточки часнику очистити від лушпиння, обполоснути. Подрібнити на тертці дрібного розміру. Викласти в пасту, розмішати.
5. Вилити томатну суміш назад в сотейник або каструлю. Поставити повільне нагрівання і варити 1,5 - 3 години. Важливо, щоб соус став густим, але не забувайте помішувати, щоб маса не пригоріла.
6. Гарячу пасту розкласти по стерильним банкам. Герметично закрити і залишити при кімнатній температурі охолоджуватися.

З яблуком

Практично кожна господиня бажає здивувати своїх рідних і близьких смачною їжею, але не завжди в магазині можна зустріти воістину натуральний продукт. Вихід із ситуації - зробити в домашніх умовах. Адже для консервації будуть відбиратися тільки найкращі плоди. Як приготувати томатну пасту з яблуком в домашніх умовах розповість ніжепредставленний покроковий рецепт.

продукти:

• яблука (з кислинкою) - 300 г;
• томати - 1.2 кг;
• цибуля-ріпка - 100 г;
• оцет столовий - 2 ч.л .;
• сіль - 1 ст.л.

Відмінна заготівля на довгу зиму

1. Помідори обполоснути, вирізати плодоніжки. Нарізати кубиками середнього розміру.
2. Яблука очистити насіння, нашаткувати часточками. У цибулі видалити лушпиння, розрізати на 4 частини.
3. Підготовлені продукти пропустити через соковижималку. Отриманий сік з м`якоттю потрібно процідити. Для цього на сито з дрібними осередками розстелити марлю, складену в декілька шарів. Вилити в нього сік, зав`язати і залишити в підвішеному стані на півгодини.
4. Масу викласти в сотейник, висипати сіль. Поставити на повільний нагрів, довести до кипіння. Якщо рідина повністю встигла стекти, тога підливаємо трохи процідженого соку. Влити кислоту, перемішати і прогріти 3-4 хвилини.
5. Розкласти томатну пасту по стерильним банкам, прикрити і поставити стерилізувати на чверть години. Після закінчення часу закатати, перевернути, укутавши теплим пледом. Прибрати в холодне місце на зберігання.

З солодким перцем

Заготівля прекрасно підійде для приготування підлив, супів та інших страв. Поєднання з солодким перцем стручковим робить соус більш пікантним і насиченим. Розглянемо, як зварити томатну пасту.

продукти:

• солодкий стручковий перець - 1,2 кг;
• сіль кам`яна - 3 ст.л .;
• томати - 7,2 кг.

приступимо:

1. Помідори обполоснути, розрізати на 2 частини і видалити серцевину. Аналогічні дії проробляємо з стручками солодкого перцю. Овочі потрібно нашаткувати кубиком середнього розміру.
2. Висипати підготовлені овочі в каструлю, поставити на плиту, включивши мінімальний нагрів. Гасити 60 хвилин.
3. Додати сіль, трохи охолодити і подрібнити блендером до стану пюре. Після поставити варитися знову до загущення.
4. Розкласти готову пасту в стерильні банки, закатати, перевернути і накрити махровим рушником. Після охолодження прибрати в холодильник.

Готувати томатну пасту нескладно, особливо якщо під рукою така колекція «смачних» рецептів. Творіть, дивуйте і радуйте своїх рідних смачною їжею.