Лечо з болгарського перцю

Рецепт «Лечо з болгарського перцю» готується дуже просто, як і інші рецепти лечо з перцю. Тому не варто пасувати перед ним. Адже так смачно буде взимку! До того ж це лечо без оцту.
Інгредієнти для страви:

• 2 кг червоного болгарського перцю;
• 3 кг помідорів або 2 літри соку томатного;
• 2 моркви;
• 2 ст.л. солі;
• 3 ст.л. цукру;
• 10 горошин перцю запашного;
• 10 гвоздичек.

Перець для лечо без оцту береться переважно червоний-так як лечо з зеленого болгарського перцю необхідно буде зберігати тільки в холодильнику.

Взявши для основи саме таке співвідношення інгредієнтів, отримавши в результаті легке, в міру солодке, в деякому роді навіть дієтичне лечо з виходів продукту в 4 літри. Для приготування гострішою версії, до рецептом потрібно додати гострий перець стручковий і роздавлений часник. Консистенція страви залежить від сорту помідор і їх соковитості. Більш м`ясисті зроблять його густим, тонкостінні - рідким. Змінюючи кількість помідор можна відрегулювати лечо по густоті.

Перець чиститься (від насіння і хвостиків) і ріжеться смужками довільної величини. Коренеплоди моркви труться на тертці (але в цей рецепт морква можна взагалі не класти). З помідор знімається шкурка (після отримання опіків), і вони нарізаються дрібними часточками. Після помідори складаються в каструлю і доводяться практично до кипіння-потім їх потрібно протерти на ситі, щоб видалити насіння.

В отриманий томатний сік додається сіль (на літр 1 ст.л.) і цукор (на 2 літри 3 ст.л.), спеції. І всім цим заливаються перемішані овочі і ставляться на вогонь. Під час кипіння лечо потрібно зрідка заважати. Після закипання блюдо вариться 10 хвилин-але необхідно стежити за тим, щоб не перетравився перець (інакше розвалиться і зіпсує блюдо).

проварене болгарське лечо на зиму розкладається в банки і, прикривши кришками, відправляється на пастеризацію на 10-20 хвилин. Після банки укупориваются і ставляться остигати в перевернутому вигляді. Щоб уникнути пастеризації, лечо потрібно киплячим розлити в стерилізовані банки і відразу ж закупорити. Але зберігатися воно тоді в прохолоді при температурі не вище 230С.

У лечо можна класти більше цукру. тоді вийде «Лечо з болгарського перцю» (солодкий), і додавати в нього цибуля не рекомендується. Це вже зовсім інший рецепт.