Лечо класичний

На сьогоднішній день існує не один вдосконалений рецепт лечо з додаванням різних овочів, але якщо ви хочете приготувати найпростіше, але смачне лечо, класичний рецепт на зиму вам в цьому допоможе.
Тут потрібно використовувати лише два овоча - це, зрозуміло, основний інгредієнт болгарський перець і додатковий - томат.

Пропонований вам рецепт використовується вже багато років і користується незмінним успіхом. У зимовий період часу яскраве забарвлення закуски сама по собі може створити за столом позитивний настрій.

Заготовочкі чудово поєднується з пастою, картопляним пюре, різними кашами, як гарнір до м`яса. Дивовижний кисло-солодкий смак лечо з болгарського перцю прекрасно урізноманітнює ваш зимовий стіл.




Складові:
- перець болгарський - 2,5 кг,
- сік томатний - 1,3-1,5 л,
- цукор пісок - 1/2 склянки,
- сіль - 1 столова ложка,
- оцет 9% - 50 мл,
- рослинне масло - 50 мл.



Почнемо наші приготування з заготівлі овочів. Як вже було зазначено раніше, для класичного рецепту лечо нам буде потрібно тільки два види овочів - болгарський перець і томати.
Томати беремо тільки повністю дозрілі червоні. Вони можуть бути м`якими, але тільки без пошкоджень.
До вибору болгарського перцю підхід особливий, і для нашого лечо будь-якої не піде. Для того щоб вийшла класична смачна заготовочкі будемо вибирати тільки товстостінні м`ясисті екземпляри. Колір може бути на ваш розсуд: червоний, зелений, помаранчевий.
Овочі придбані, і можна приступати до дій. Насамперед потрібно помідори перетворити в сік. У цьому нам допоможе звичайна ручна або електрична соковижималка.
Кількість помідор для приготування 1,5 л соку знадобитися приблизно 2 кг.
Помідори перемиваємо, розрізаємо на половинки і пропускаємо через соковижималку. Отриманий сік зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і кип`ятимо приблизно 10-15 хвилин. сік готовий.
Але нам для лечо потрібно буде його ще уварювали. Щоб консистенція стала густішою. Для цього буде потрібно варити сік на маленькому вогні з відкритою кришкою. Точний час варіння вказати складно, так як сік з помідор спочатку може бути різної густини. Я уварювала приблизно 15-20 хвилин.



Поки триває цей процес, займемося підготовкою болгарського перцю. Чистимо його від насіння, обмиваємо і нарізаємо на смужки.



В уварений сік всипаємо цукор, сіль і вливаємо олію, розмішуємо. Пробуємо. Смак повинен вас влаштовувати. Якщо чогось не вистачає можна додати.
В отриманий томатний соус завантажуємо перець.



Варимо від 15 до 20 хвилин (Не переварити).
Поки готуватися лечо обмиваємо і пропарюють баночки і кришки.
В кінці готування вливаємо оцет, розмішуємо і вимикаємо вогонь.



У гарячі баночки розкладаємо наше класичне лечо і закручуємо кришки. Заготівля на зиму готова.