Коли за місячним календарем краще квасити капусту?

Сквашивание капусти - це відмінний спосіб зберегти корисний продукт до самої весни.

Однак щоб страва вийшла смачною і довго зберігалося, потрібно квасити овоч в певні дні. Точно також відомі і дні, при яких заготівля ласощі небажана, оскільки готовий продукт швидко зіпсується, вийде несмачним, не таким ароматним і корисним.

Користь квашеної капусти

Саме квашена капусточка вважається одним з найкорисніших продуктів, так як має протизапальні, протимікробні властивості, нормалізує травлення і очищає організм від шлаків.

Входить до складу клітковина робить овоч необхідним інгредієнтом харчування. А молочна кислота пригнічує розвиток патологічних мікроорганізмів в кишечнику. При цьому вітамін С, яким багаті качани, зберігається в більшій кількості саме в солоній капусті, а в свіжих овочах кількість елемента при тривалому зберіганні значно зменшується.

свіжа капуста

Яку капусту краще квасити?

Для заготовок підходять не всі сорти капусти. Щоб готовий продукт вийшов якісним, потрібно в першу чергу вибирати овочі з достатнім вмістом цукрів. Таким чином, сам процес бродіння буде проходити швидше. Тому підходять для квашення середньостиглі і пізньостиглі сорти.

Увага! Не варто вибирати для квашення ранньостиглі види капусти, так як продктов вийде низької якості і не буде довго зберігатися.

Найкращими сортами для засолювання є:

• Надія;
• Білоруська;
• слава;
• подарунок;
• Московська пізня;
• Харківська зимова.

При цьому вибираючи овочі для закваски потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд і смак качана: листя повинні бути білого кольору, соковитими і солодкими.

Коли краще квасити капусту за місячним календарем?

На питання: «Коли краще квасити капусту», - знають відповідь астрологи. Вони виявили, що відповідний час для сквашування або засолювання - зростаючий місяць, а саме - п`яту добу від початку молодика. При цьому, якщо дата збіглася з понеділком, вівторком або четвергом - краще не приступати до заготовок, так як ці дні - справжнє невезіння для консервації овоча.

Крім того особливо важливо дотримуватися і зодіакального календаря. Варто починати засолювання тільки, якщо місяць знаходиться в сузір`ї Тельця, Овна, Стрільця або Козерога.

Предки квасять качани після Воздвиження, тобто, починаючи з 27 вересня, вважаючи період до цієї дати несприятливим для заготовок.

Важливо також врахувати і в який день можна заготовлювати овоч. Найневдалішим днем ​​для засолювання капусти за місячним календарем вважається повний місяць. Саме в цей час блюдо вийде м`яким, несмачним і не буде довго зберігатися.

смачний продукт

У цей період заборонено солити і квасити всі овочі, крім буряка. Краще виключити також засолювання і в ті дні, коли місяць знаходиться в водних знаках, таких як Риби, Рак або Діва. Інакше приготовану страву покриється цвіллю.

Сприятливий час для заготовок

Сприятливими днями для засолювання капусти є:

• час, коли Місяць знаходиться у знаках вогню, таких як Овен, Лев, Стрілець, або в знаках Землі: Козеріг, Телець;
• вибираючи, на яку місяць солять капусту на зиму, слід віддати перевагу періоду зростаючого місяця;
• якщо потрібно зробити швидко солоний овоч, приготований за дві доби, можна почати заготівлю на убуваючу місяць, на третій після настання молодика;
• відкривати баночку з кислим овочем краще в дні тих знаків зодіаку, в які вона заготовлювалася. Наприклад, якщо солити капусту в фазу Овна, то і подавати частування до столу краще також під час фази вогняного знаку. Інакше, якщо консервацію відкрити в несприятливий день, блюдо швидко засохне.

Увага! Найкращими днями для сквашування качанів вважаються жіночі. Відносять до таких днів - п`ятницю, суботу та середу. А саме капусточка, приготована в п`ятницю, здивує чудовим смаком, яскравим ароматом і довгим терміном зберігання.

Місячний календар квашення капусти

У більшості російських регіонів засолювання овоча починають в жовтні в більш теплих, південних областях - час зрушують на листопад, а на сніжних холодних територіях заготовляють капусту в кінці вересня. Однак зробити смачну страву, яке наситить вітамінами і мінералами всю сім`ю, можна і в інший час, не запасаючись про запас на довгий термін:

1. У січні сприятливими датами для сквашування вважаються:

• період з 9 по 13 січня;
• 15-16 січня;
• 21 січня.

1. У лютому кращими датами, коли можна заквасити кілька баночок капусти вважаються:

• 13 лютого;
• 18-19 лютого.

Заготівля на зиму

1. Період з березня по липень вважається не найкращим для заготовок, так як рання капуста не дасть потрібного для бродіння кількості соку, готовий продукт вийде м`яким.
2. У серпні варто вибрати для консервації овоча наступні дати:

• 9-10 серпня;
• 12-13 серпня.

1. У вересні солити овоч краще:

• з 5 по 9 вересня.

1. Жовтень - ідеальний місяць для сквашування овоча на зиму. Сприятливі датами вважаються дні:

• з 3 по 6 жовтня;
• з 12 по 13 жовтня.

1. У листопаді підійдуть для заготовок дати:

• з 1 по 3 листопада;
• 9-10 листопада;
• 29-30 листопада.

1. Відповідні дні в грудні для заготовок:

• 6-10 грудня.

Поради з приготування

Щоб блюдо вийшло смачним і соковитим, потрібно крім того що вибрати, в яку фазу місяця краще квасити капусту, необхідно ще й дотримуватися наступних правил:

• на 10 кг подрібненої овоча взяти 200 г солі;
• змішати капусту з сіллю і ретельно перетерти в руках;
• щоб посилити смак і аромат частування, додати в заготовку нашатковану моркву;
• утрамбувати овочеву соломку в тару якомога щільніше, наприклад, продавити дерев`яним товкачем;
• закрити ємність капустяним листям, поверх накрити натуральною тканиною;
• зверху заготовки поставити прес, щоб овоч швидше пустив сік.

З огляду на ці прості правила і слідуючи місячним календарем можна отримати на виході смачне частування, яке припаде до смаку абсолютно всім, як дорослим, так і дітям.