Хрустка капуста на зиму в банках

Хрустка квашена капуста - це вірний спосіб здивувати гостей. Безумовно, зараз все частіше можна купити готову мариновану капусту на ринку, але смак її абсолютно не той, який хотілося б. Саме мариновану капусту продають на ринках, адже вона готується швидким способом з додаванням оцту. А як квасити капусту на зиму в банках, щоб була хрусткою? У справжню квашену капусту оцет не додають, що робить її смак просто незабутнім. Капуста сама повинна бродити і квас, тоді вона буде максимально корисною для нашого організму. Саме квашену капусту готували всі наші бабусі і я особисто досі пам`ятаю той смак. Саме бабуся навчила мене готувати квашену капусту на зиму. Це дуже зручно і не доводиться переживати, якщо раптово нагрянули гості, у мене в коморі завжди знайдеться відмінна закуска у вигляді хрусткої квашеної капусти. Мій рецепт перед вами, сподіваюся, ви неодмінно їм скористаєтеся.



Необхідні продукти:
- 1 кг білокачанної капусти,
- 70 грам почищеним морквини,
- 1 столів. л. кухонної солі.



Зрізати качан в капусти, а листя подрібнити. Я натираю через шатківницю, ви може сміливо ножем нашаткувати, якщо у вас це виходить тонко і красиво. Капуста повинна бути нарізана майже як ниточки.



Почищену моркву також натираю: повинна вийти тонка стружка.



Беру глибоку ємність і в ній перемішую капусту з морквою.



Кладу до овочів сіль: перетираю чистими руками, щоб овочі стали м`якими і випустили трохи соку.



Тепер прикриваю вантажем, щоб капуста була під гнітом.



У такому вигляді квасимо капусту 2-3 дня при кімнатній температурі. Іноді протикаємо дерев`яною зубочисткою, щоб видалити накопичився газ.



Утрамбовуємо капусту в скляні банки: кладемо разом з соком, який вже утворився.



Стерилізуємо капусту 10 хвилин.



Закочує кришками і ставимо під тканину до повного охолодження.



Взимку така капуста стане для вас смачним доповненням до будь-якого обіду або вечері. Bon Appetite!