Як смачно приготувати тушковані кабачки з овочами

Тушковані кабачки з овочами - просте, поживна і дуже смачна страва, яке по праву вважається одним з кращих для сімейної вечері. Весь процес приготування займає мало часу, тому готувати ці ласощі можна хоч кожен день. Щоб максимально насолодитися смаком кабачків і всіх інших овочів, необхідно правильно приготувати страву і вкласти в нього свою душу.

Поради професійних кулінарів

Перед тим як приготувати тушковані кабачки з овочами, необхідно правильно вибрати всі інгредієнти. Саме від цього і буде залежати смак готового продукту. Новачок в кулінарії повинен обов`язково вивчити поради досвідчених кухарів.

Вони допоможуть уникнути великої кількості помилок і зробити по-справжньому смачний продукт.

Професіонали радять враховувати такі нюанси приготування:

1. Кабачки і інші овочі потрібно купувати тільки у добре зарекомендували себе продавців. Так ви точно будете впевнені в їхній якості і корисності.
2. Додатковими інгредієнтами страви можуть виступати помідори, капуста, баклажани, часник, картопля.
3. Само по собі ласощі виходить досить калорійним, але якщо є бажання ще збільшити його поживність, то можна додавати зварені круто яйця або м`ясний фарш.
4. При підготовці продуктів важливо правильно їх нарізати. Всі шматочки овочів повинні мати приблизно однаковий розмір. Так вони будуть не тільки красиво виглядати, але і одночасно приготуються.
5. Для рагу найкраще брати молоді кабачки і не очищати їх від шкірки. У старіших і великих овочів її потрібно видаляти. Так кабачок стане ніжнішим, краще вбере все спеції і пахощі інших інгредієнтів.
6. При гасінні найкраще додавати не воду, а курячий або овочевий бульйон.
7. Важливо додавати інгредієнти в правильній послідовності, щоб всі вони приготувалися одночасно.

рецепти приготування

Кухарями різних країн світу придумано безліч рецептів овочевого рагу. Всі вони прості і не вимагають великих тимчасових і фінансових витрат. У процесі гасіння використовується мінімальна кількість недорогих і доступних кожному продуктів. Все це дає можливість насолоджуватися цією стравою навіть сім`ям з невеликими фінансовими можливостями.

Щоб смачно згасити кабачок з овочами, необхідно чітко дотримуватися обраного рецепта. Експериментувати можна з усім чим завгодно, тільки не з порядком додавання овочів.

класичний спосіб

Цей рецепт приготування овочевого рагу є найбільш часто вживаним. Свою популярність він здобув завдяки простоті і швидкості готування. Готову страву завжди виходить дуже ароматним і смачним. Їм можна замінювати салати або використовувати як гарнір до рибних і м`ясних продуктів. Щоб приготувати овочеве блюдо класичним способом, необхідні наступні продукти:

• 800 г свіжих кабачків;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 великі або 3 середні морквини;
• по 1 пучку зеленої цибулі і кропу;
• кілька ложок томатної пасти;
• соняшникова олія для смаження.

Читайте також: Найсмачніші рецепти страв із зелених помідорів

Процес приготування дуже простий і робиться в такій послідовності:

1. Свіжі кабачки ретельно миються холодною водою.
2. Потім вони нарізаються невеликими кубиками. Якщо використовуються старі овочі, то краще попередньо зняти з них шкірку.
3. Морква миється, чиститься і треться на самій великій тертці.
4. Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння та інших непридатних в їжу частин, а потім миється.
5. Підготовлений гіркий овоч ріжеться кільцями або півкільцями (залежить від розміру).
6. На кухонну плиту ставиться сковорода і на неї наливається трохи соняшникової олії.
7. Як тільки масло розжариться, до нього додається морква і цибуля.
8. Овочі смажаться на середньому вогні до появи апетитного золотистого кольору.
9. Після цього на сковороду кладуть подрібнені кабачки, солятся і гасяться протягом чверті години.
10. За цей час в невеликій мисці томатна паста розлучається водою.
11. В отриману суміш додається дрібно порізаний зелений лук.
12. Приготована заправка вливається в ємність з овочами і приготування продовжується ще на 6 хвилин.
13. По закінченні цього часу блюдо знімається з плити.
14. Перед подачею на стіл воно перекладається в красиву тарілку і посипається дрібно порізаною зеленню.

З додаванням сметани

Сметана - чудовий кисломолочний продукт, який надає готовому блюду унікальний вершковий аромат. Таке овочеве ласощі обов`язково стане одним з найбільш затребуваних на святковому столі. Щоб порадувати своїх гостей ароматним рагу, необхідно взяти:

• 2 моркви;
• 3 кабачка;
• стакан сметани;
• 1 велика цибулина;
• 100 г пропареного рису;
• оливкова олія.

Готується рагу за наступним принципом:

1. Попередньо очищена і вимита морква нарізається тонкою соломкою або кубиками.
2. Ріпчасту цибулю ріжеться кубиками середньої товщини.
3. З кабачків зрізається шкірка і всі інші неїстівні частини.
4. Потім вони не дуже крупно ріжуться квадратами однакового розміру.
5. Шматочки овоча протягом 7 хвилин обсмажуються на розпеченій сковороді з додаванням оливкової олії.
6. Готовий продукт перекладається в каструлю для подальшого приготування.
7. На спорожнілу сковороду кладеться морква і цибуля.
8. Після легкого обсмажування до них додається сметана і овочі гасяться не більше 4 хвилин.
9. Підготовлена ​​суміш перекладається до кабачків і розрівнюється.
10. Овочі покриваються рівномірним шаром пропареного рису.
11. У каструлю заливається м`ясний бульйон. Його має бути стільки, щоб він повністю покривав всі інгредієнти.
12. Ємність накривається кришкою, а її вміст готується на повільному вогні.
13. Як тільки рис приготується, блюдо знімається з плити і подається на стіл з прикрасою зі свіжої зелені.

Читайте також: Рецепти приготування ікри з баклажанів

З молодою картоплею

Цей рецепт тушкованих кабачків з овочами прекрасно підійде для сімейної вечері. У нього додається поживна картопля, яка трохи змінить смак рагу і зробить його ще більш ситним. Таке ласощі може стати одним з улюблених у вегетаріанців і людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Робиться блюдо просто, і з ним впорається навіть недосвідчена господиня. Необхідні інгредієнти:

• 500 г молодої картоплі;
• 400 г кабачків;
• 6 різнокольорових болгарських перців;
• 2 невеликих перчика чилі;
• 2 середні головки ріпчастої цибулі;
• 2 невеликих баклажана;
• 4 зубчики часнику;
• 200 мл курячого бульйону;
• рослинна олія.

Покроковий рецепт гасіння:

1. Болгарський перець і чилі ретельно миються проточною водою і з них виймаються всі насіння.
2. Потім овочі нарізаються довгими смужками.
3. Попередньо вимиті баклажани розрізають навпіл уздовж всього овоча.
4. Лук очищається від лушпиння і на ньому робляться кілька неглибоких надрізів.
5. Деко встеляється пергаментним папером і на нього викладаються підготовлені овочі.
6. Духовка нагрівається до 230 градусів і овочі запікаються в ній протягом 25 хвилин.
7. За цей час кабачки чистяться від шкірки і нарізати невеликими квадратами.
8. Очищений часник подрібнюється, а ріпчасту цибулю ріжеться півкільцями.
9. Часник, картопля і цибуля смажаться в олії не більше 5 хвилин.
10. Спечені овочі виймаються з духовки і з`єднуються в загальній каструлі зі смаженими.
11. Рагу заливається курячим бульйоном і гаситься до готовності всіх інгредієнтів.
12. Страва подається до столу в гарячому вигляді і прикрашається гілочками петрушки і кропу.

З м`ясним фаршем

Щоб досхочу нагодувати свою сім`ю, можна приготувати тушковані кабачки з овочами. Рецепт передбачає можливість додавання в блюдо м`ясного фаршу. Для цих ласощів найкраще використовувати суміш зі свинини і яловичини. Так м`ясо не втратить своєї соковитості при тривалій термічній обробці. Щоб приготувати своїм рідним незвичайний вечерю, необхідно купити такі продукти:

• 260 г м`ясного фаршу;
• третину склянки жирних вершків;
• 4 зубчики часнику;
• 2 великих кабачка;
• пучок зеленої цибулі;
• 50 мл соняшникової олії.

Робиться це блюдо так:

1. Куплений м`ясний фарш солиться і приправляється. Можна приготувати цей інгредієнт і самому. Досить взяти шматочки яловичини і свинини, а потім перекрутити їх через м`ясорубку. Цей варіант більш кращий, тому що в фарші точно не буде продуктів низької якості.
2. Фарш кладеться на розігріту сковороду і обсмажують на олії. Під час цієї операції важливо постійно помішувати м`ясо і розбивати його на окремі шматочки. Якщо цього не робити, то вийде одна велика котлета.
3. Часник очищається від всіх непридатних для їжі частин і ріжеться якомога дрібніше.
4. Ті ж самі дії робляться з зеленою цибулею.
5. Підготовлені кабачки нарізати тонкими пластинами, а потім шинкують брусочками.
6. Всі овочі перекладаються до м`ясного фаршу і смажаться там приблизно 8 хвилин.
7. Потім весь вміст сковороди заливається жирними вершками.
8. Блюдо перемішується, накривається кришкою і нудиться на слабкому вогні не менше третини години.
9. Перед зняттям з плити додаються ваші улюблені спеції і приправи. Важливо робити це акуратно, щоб не перебити смак овочів і м`яса.

Читайте також: Як приготувати капусту великими шматками з буряком в банках

Гасіння в мультиварці

Останнім часом багато господинь стали використовувати різні пристрої, які допомагають їм у приготуванні їжі. Одним з найпопулярніших приладів стала мультиварка. З її допомогою можна не тільки значно спростити процес приготування вечері, а й заощадити величезну кількість часу, який можна витратити на спілкування зі своїми рідними чи друзями.

Смак приготованого в мультиварці рагу практично нічим не відрізняється від традиційного. Щоб насолодитися тушкованими овочами, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 4 невеликих молодих кабачка;
• 2 моркви середнього розміру;
• 2 стиглих помідора;
• 6 зубків часнику;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• пучок кропу або петрушки;
• мелений імбир і коріандр;
• морська сіль;
• рослинна олія.

Гаситься рагу в мультиварці дуже швидко і з дотриманням такої послідовності операцій:

1. Часник очищається від лушпиння, миється і нарізається максимально тонкими пластинками.
2. Вимита морква розрізається на дві частини вздовж усього овоча, а потім шинку тонкими півкільцями.
3. Ріпчасту цибулю нарізають невеликими кубиками.
4. Помідори ріжуться не надто тонкими кружечками.
5. Попередньо підготовлені кабачки розрізають навпіл і тонко шинкують.
6. У чашу мультиварки наливається кілька крапель олії.
7. Всі інгредієнти страви викладаються шарами. Спочатку кладеться морква і часник.
8. Поверх них укладаються кабачки і цибулю.
9. Потім всі верстви солятся, приправляються і накриваються помідорним кружечками.
10. Чаша ставиться в мультиварку і пристрій включається на 1 годину в режим «жарка».
11. Поки мультиварка готує страву, обрана зелень дрібно ріжеться і складається в миску.
12. За кілька хвилин до закінчення готування блюдо посипається подрібненою зеленню.
13. Готовий продукт виймається з чаші пристрою і перекладається на красиве блюдо.
14. При подачі на стіл ласощі прикрашається свіжою зеленню.

Тушковані кабачки з овочами - чудово блюдо, яке може не тільки прикрасити святковий стіл, а й допомогти урізноманітнити повсякденний раціон.

При правильному приготуванні та дотриманні всіх рекомендацій професійних кухарів можна отримати дуже смачне рагу, яке своїм ароматом і зовнішнім виглядом підкорить всіх ваших родичів і гостей.