Баклажани з кабачками

У рідкісної родині не роблять заготовки на зиму. Адже дуже хочеться поласувати цими корисними і смачними стравами в холоди. А якщо ще й урожай вирощений на грядках і зібраний власними руками, то це достаток овочів обов`язково захочеться зберегти. Як розпорядитися цим великим добром? Запустити в роботу невеликий домашній заводик на консервування салатів. І тоді всю сім`ю можна забезпечити закусками до наступного літа.

Які ж рецепти вибрати? Не варто відразу ж кидатися на нові, модні страви з недоступними продуктами. Краще звернути увагу на старі і вже неодноразово перевірені рецепти. Такі як «Рагу овочеве з кабачками, баклажанами». Ця страва сподобається всім, до того ж воно легке і не обтяжить шлунок.

При приготуванні рецепта потрібно пам`ятати, що кабачки баклажани дають багато соку. Але при правильній нарізці можуть його і не дати. Тому необхідно уважно стежити за приготуванням і погоджувати з рецептом.

рецепт «Баклажани тушковані з кабачками»Може використовуватися як чудовий гарнір до м`ясної страви, або ж просто вживається з чорним хлібом в якості ікри овочевої. Для готування відбираються 2 баклажана помірної величини і 1 кабачок. Овочі миються і чистяться. Далі їх треба нарізати шматочками, розміри яких залежать від того, яке ж блюдо ви хочете приготувати (подрібніше - для ікри, побільше - для гарніру). Порізані кабачки і баклажани викладаються в розігріту сковороду, але без масла. Це дуже важливо! Так як нам не потрібно, щоб виділилося багато соку, інакше вийде не рагу, а суп. Тому масло додається вже в злегка погашені овочі. Вони в цьому випадку сік виробити НЕ будуть.

Після масла, до овочів додається одна подрібнена цибулина і одне дрібно порізане яблуко. Блюдо солиться, перчить. За бажанням можна додати зелень, і тушкувати ще 5 хвилин і закочувати в банки.

Яблука додають рецептом пікантність і особливий смак. Також незвично, але неймовірно смачно виходить рагу з баклажанами і кабачками з шматочками гарбуза. З цими інгредієнтами салати з кабачків на зиму можна збагачувати сметаною або іншими соусами.