Як приготувати салат з огірків на зиму: рецепти заготовок

Салат з огірків на зимуКонсервацію з магазину не завжди можна назвати корисною і смачною їжею. Адже виробники, здешевлюючи вартість товару, можуть вводити до складу неякісні інгредієнти або шкідливі для здоров`я добавки. Хороша альтернатива покупним продуктам - апетитні домашні заготовки. Наприклад, салат з огірків на зиму урізноманітнює звичне меню, прикрасить святковий стіл і нагадає про спекотне літо.

Популярні рецепти приготування

Рецепти салатів з огірків на зимуІснує чимало способів того, як приготувати салат з огірків на зиму. Основна їх відмінність полягає в кількості і складі інгредієнтів. А ще смак готових огірочків буде залежати від якості заливки і складу спецій, які будуть використовуватися. Наприклад, застосування кропу і часнику поліпшать смак плодів, гвоздика додасть пікантності, а пекучий перець додасть особливої ​​гостроти. Популярні рецепти салатів з огірків на зиму застосовують багато господинь.

Метод на швидку руку

Це найпростіший спосіб зробити салат з огірками на зиму. В результаті виходить апетитна і приємна на смак консервація. Необхідні інгредієнти:

  • Огірки свіжі - 4 кілограми.
  • Ріпчасту цибулю - 1 кілограм.
  • Олія рафінована - 1 стакан.
  • Цукровий пісок - 200 грамів.
  • Сіль і білий оцет - по 8 столових ложок.

Зимовий салат з огірків

Процес приготування:

  • Огірки вимити, нарізати кружечками.Салат зі свіжих огірків на зиму
  • Лук очистити, порізати тонкими півкільцями.
  • Скласти овочі в каструлю або іншу ємність, додати масло, сіль, оцет і цукор, перемішати.
  • Залишити каструлю в прохолоді на три години.
  • Після закінчення зазначеного часу розкласти огірковий салат в чисті стерилізовані банки, залити соком, що виділився і герметично закатати.

Готова консервація зберігається в холодильнику. Її можна вживати як закуску або як складову частину різних салатів.

Варіант з використанням томатів

Цей рецепт зимового салату з огірків і томатів відрізняється простотою приготування, процес не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів. А в холодні місяці буде дуже приємно відкрити баночку готового салату з овочів, немов щойно зірваних з городу. Необхідні інгредієнти:

  • Огірки і томати - по 3 кілограми.
  • Цукор - 200 грамів.
  • Сіль велика - 4 столових ложки.
  • Оцтова есенція - 1 столова ложка.
  • Чорний перець горошком - за бажанням.

Читайте також: Рецепти домашньої квашеної капусти з яблуками

Рецепт зимового салату з огірків



Підготувавши овочі і спеції, приступати до приготування:

  • Овочі вимити і нарізати у формі кружечків.Як приготувати салат з огірків на зиму: рецепти заготовок
  • На дно чистих банок покласти кілька горошин перцю, заповнити банки овочами, чергуючи томати та огірки.
  • Закип`ятити два літри води, додати в неї цукор, есенцію, сіль.
  • Отриманим окропом залити банки, покласти зверху кришки і поставити у велику ємність з гарячою водою для стерилізації (хвилин на десять або п`ятнадцять), потім герметично закатати.
  • Поставити ємності дном вгору, прикрити старої шубою або пледом, залишити на добу.

Консервація готова. Із вказаної кількості продуктів вийде шість літрів овочевого салату.

Гостра заготовка по-корейськи

Блюдо припаде до душі всім любителям гострих корейських страв. Цей салатик має насичений смак і приємний аромат. Для приготування потрібно:

  • Як приготувати салат з огірків на зимуОгірки середнього розміру - 4 кілограми.
  • Морква - 1 кілограм.
  • Масло рослинне, цукровий пісок і оцет (9 відсотків) - по одній склянці.
  • Часник - 4 головки.
  • Сіль - 100 грамів.
  • Приправа для корейської моркви - 1 пачка.

Салат з огірками на зиму

Етапи приготування:

  • Заготівля огірків на зиму салатиОгірки порізати уздовж і навпіл.
  • Моркву натерти, часник подрібнити або продавити через спеціальний прес.
  • Змішати оцет, цукор, масло, сіль і приправу.
  • У велику ємність покласти огірки, моркву, часник, залити все маринадом і прибрати в холодильник на шість годин.
  • Підготувати банки, закласти в них салат, прикрити кришкою, помістити в каструлю.
  • Залити воду так, щоб банки були прикриті «по плечі», поставити на вогонь і довести воду до кипіння, потримати так банки десять хвилин. Щоб ємності не лопнули, на дно каструлі покласти велику ганчірку.
  • Закатати банки, утеплити пледом, залишити на дванадцять годин.

Читайте також: Прості рецепти консервованих зелених помідорів на зиму

Салат по-корейськи відмінно зберігається в холодильнику всю зиму. Всі інгредієнти консервації виходять дуже смачними і хрусткими. Яскравий колір і смак салату зазвичай подобаються не тільки дорослим, але й дітям, а наявність моркви додає страві користі.

Сирий салат на зиму

Рецепт зимового салату з огірків дозволяє отримати свіжі хрусткі огірочки з присмаком часнику. Гарні вони з кашами, відвареною картоплею або м`ясними стравами. Для приготування необхідні наступні складові:

  • Огірки сирі - 3 кілограми.
  • Цибулю і часник - по 250 грамів.
  • Сіль - 150 грамів.
  • Цукровий пісок - 300 грамів.
  • Оцет столовий - 200 мілілітрів.

Як зробити салат з огірків на зиму

Приготування салату з свіжих огірків на зиму:

  • Огірки нарізати кружальцями завтовшки приблизно 1 сантиметр.Популярні рецепти приготування
  • Цибулю порізати тонкими кільцями, часник придушити.
  • Змішати всі продукти, додати цукор, оцет, сіль.
  • Прибрати миску в холодильник на дванадцять годин.
  • Розкласти салат в ретельно промиті банки, залити соком, що виділився, поставити на кілька хвилин у ємність з киплячою водою.
  • Закатати банки і прибрати в прохолоду на зберігання.

Порада: щоб огірки зберігалися довше, перед закачуванням можна залити в кожну банку столову ложку горілки. До того ж це дозволить огіркам зберегти яскравість кольору.

Консервація з переросли огірків

Трапляється, що до кінця дачного сезону залишається чимало перезрілих і пожовклих огірків, які вживати в їжу вже не хочеться, а викидати шкода. Якраз з таких плодів можна приготувати чудову закуску на зиму. Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • Огірковий салат на зимуОгірки перестиглі - 1 кілограм.
  • Перець запашний і чорний (горошком) - по 10 штук.
  • 6 цибулин середнього розміру.
  • Сіль - 3 столових ложки без гірки.
  • Білий оцет - 150 мілілітрів.
  • Часник - 3 зубці.
  • Цукор - 80 грамів.

Читайте також: Приготування і варіння варення з гарбуза з лимоном на зиму, рецепти

Процес приготування:

  • Зняти з огірків шкірку, розрізати плоди уздовж, вийняти насіння. Нарізати огірки шматочками бажаного розміру, викласти в ємність, засипати сіль і прибрати все в холодильник на десяту годину.
  • Злити сік, покласти огірки в чисті банки.
  • Цибулю почистити, зварити, помістити до огірків.
  • У залишився огірковий сік додати спеції, цукор, часник, все закип`ятити, влити оцет.
  • Отриманим маринадом відразу ж залити огірки, закатати банки, утеплити ковдрою на дванадцять годин, після чого прибрати їх в прохолодне місце.

Закуска з перезрілих плодів нічим не поступається за смаком консервації з молодих огірочків. При бажанні можна додати в банку кілька вишневих листочків і половину стручка гострого перцю - це додасть огіркам особливий «лісової» смак і яскраву пекучу нотку.

Огірковий салат на зиму - це апетитний, смачний, корисний продукт. Готувати його нескладно, і будь-який кулінар, компонуючи ті або інші інгредієнти, може створити рецепт на свій смак.

Тому така закуска цілком гідна того, щоб зайняти своє місце і на повсякденному сімейному обіді, і на святковому столі.


Посмотрите похожие рецепти