Як приготувати салат з огірків на зиму: рецепти заготовок

Консервацію з магазину не завжди можна назвати корисною і смачною їжею. Адже виробники, здешевлюючи вартість товару, можуть вводити до складу неякісні інгредієнти або шкідливі для здоров`я добавки. Хороша альтернатива покупним продуктам - апетитні домашні заготовки. Наприклад, салат з огірків на зиму урізноманітнює звичне меню, прикрасить святковий стіл і нагадає про спекотне літо.

Популярні рецепти приготування

Існує чимало способів того, як приготувати салат з огірків на зиму. Основна їх відмінність полягає в кількості і складі інгредієнтів. А ще смак готових огірочків буде залежати від якості заливки і складу спецій, які будуть використовуватися. Наприклад, застосування кропу і часнику поліпшать смак плодів, гвоздика додасть пікантності, а пекучий перець додасть особливої ​​гостроти. Популярні рецепти салатів з огірків на зиму застосовують багато господинь.

Метод на швидку руку

Це найпростіший спосіб зробити салат з огірками на зиму. В результаті виходить апетитна і приємна на смак консервація. Необхідні інгредієнти:

• Огірки свіжі - 4 кілограми.
• Ріпчасту цибулю - 1 кілограм.
• Олія рафінована - 1 стакан.
• Цукровий пісок - 200 грамів.
• Сіль і білий оцет - по 8 столових ложок.

Процес приготування:

• Огірки вимити, нарізати кружечками.
• Лук очистити, порізати тонкими півкільцями.
• Скласти овочі в каструлю або іншу ємність, додати масло, сіль, оцет і цукор, перемішати.
• Залишити каструлю в прохолоді на три години.
• Після закінчення зазначеного часу розкласти огірковий салат в чисті стерилізовані банки, залити соком, що виділився і герметично закатати.

Готова консервація зберігається в холодильнику. Її можна вживати як закуску або як складову частину різних салатів.

Варіант з використанням томатів

Цей рецепт зимового салату з огірків і томатів відрізняється простотою приготування, процес не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів. А в холодні місяці буде дуже приємно відкрити баночку готового салату з овочів, немов щойно зірваних з городу. Необхідні інгредієнти:

• Огірки і томати - по 3 кілограми.
• Цукор - 200 грамів.
• Сіль велика - 4 столових ложки.
• Оцтова есенція - 1 столова ложка.
• Чорний перець горошком - за бажанням.

Читайте також: Рецепти домашньої квашеної капусти з яблуками

Підготувавши овочі і спеції, приступати до приготування:

• Овочі вимити і нарізати у формі кружечків.
• На дно чистих банок покласти кілька горошин перцю, заповнити банки овочами, чергуючи томати та огірки.
• Закип`ятити два літри води, додати в неї цукор, есенцію, сіль.
• Отриманим окропом залити банки, покласти зверху кришки і поставити у велику ємність з гарячою водою для стерилізації (хвилин на десять або п`ятнадцять), потім герметично закатати.
• Поставити ємності дном вгору, прикрити старої шубою або пледом, залишити на добу.

Консервація готова. Із вказаної кількості продуктів вийде шість літрів овочевого салату.

Гостра заготовка по-корейськи

Блюдо припаде до душі всім любителям гострих корейських страв. Цей салатик має насичений смак і приємний аромат. Для приготування потрібно:

• Огірки середнього розміру - 4 кілограми.
• Морква - 1 кілограм.
• Масло рослинне, цукровий пісок і оцет (9 відсотків) - по одній склянці.
• Часник - 4 головки.
• Сіль - 100 грамів.
• Приправа для корейської моркви - 1 пачка.

Етапи приготування:

• Огірки порізати уздовж і навпіл.
• Моркву натерти, часник подрібнити або продавити через спеціальний прес.
• Змішати оцет, цукор, масло, сіль і приправу.
• У велику ємність покласти огірки, моркву, часник, залити все маринадом і прибрати в холодильник на шість годин.
• Підготувати банки, закласти в них салат, прикрити кришкою, помістити в каструлю.
• Залити воду так, щоб банки були прикриті «по плечі», поставити на вогонь і довести воду до кипіння, потримати так банки десять хвилин. Щоб ємності не лопнули, на дно каструлі покласти велику ганчірку.
• Закатати банки, утеплити пледом, залишити на дванадцять годин.

Читайте також: Прості рецепти консервованих зелених помідорів на зиму

Салат по-корейськи відмінно зберігається в холодильнику всю зиму. Всі інгредієнти консервації виходять дуже смачними і хрусткими. Яскравий колір і смак салату зазвичай подобаються не тільки дорослим, але й дітям, а наявність моркви додає страві користі.

Сирий салат на зиму

Рецепт зимового салату з огірків дозволяє отримати свіжі хрусткі огірочки з присмаком часнику. Гарні вони з кашами, відвареною картоплею або м`ясними стравами. Для приготування необхідні наступні складові:

• Огірки сирі - 3 кілограми.
• Цибулю і часник - по 250 грамів.
• Сіль - 150 грамів.
• Цукровий пісок - 300 грамів.
• Оцет столовий - 200 мілілітрів.

Приготування салату з свіжих огірків на зиму:

• Огірки нарізати кружальцями завтовшки приблизно 1 сантиметр.
• Цибулю порізати тонкими кільцями, часник придушити.
• Змішати всі продукти, додати цукор, оцет, сіль.
• Прибрати миску в холодильник на дванадцять годин.
• Розкласти салат в ретельно промиті банки, залити соком, що виділився, поставити на кілька хвилин у ємність з киплячою водою.
• Закатати банки і прибрати в прохолоду на зберігання.

Порада: щоб огірки зберігалися довше, перед закачуванням можна залити в кожну банку столову ложку горілки. До того ж це дозволить огіркам зберегти яскравість кольору.

Консервація з переросли огірків

Трапляється, що до кінця дачного сезону залишається чимало перезрілих і пожовклих огірків, які вживати в їжу вже не хочеться, а викидати шкода. Якраз з таких плодів можна приготувати чудову закуску на зиму. Будуть потрібні такі інгредієнти:

• Огірки перестиглі - 1 кілограм.
• Перець запашний і чорний (горошком) - по 10 штук.
• 6 цибулин середнього розміру.
• Сіль - 3 столових ложки без гірки.
• Білий оцет - 150 мілілітрів.
• Часник - 3 зубці.
• Цукор - 80 грамів.

Читайте також: Приготування і варіння варення з гарбуза з лимоном на зиму, рецепти

Процес приготування:

• Зняти з огірків шкірку, розрізати плоди уздовж, вийняти насіння. Нарізати огірки шматочками бажаного розміру, викласти в ємність, засипати сіль і прибрати все в холодильник на десяту годину.
• Злити сік, покласти огірки в чисті банки.
• Цибулю почистити, зварити, помістити до огірків.
• У залишився огірковий сік додати спеції, цукор, часник, все закип`ятити, влити оцет.
• Отриманим маринадом відразу ж залити огірки, закатати банки, утеплити ковдрою на дванадцять годин, після чого прибрати їх в прохолодне місце.

Закуска з перезрілих плодів нічим не поступається за смаком консервації з молодих огірочків. При бажанні можна додати в банку кілька вишневих листочків і половину стручка гострого перцю - це додасть огіркам особливий «лісової» смак і яскраву пекучу нотку.

Огірковий салат на зиму - це апетитний, смачний, корисний продукт. Готувати його нескладно, і будь-який кулінар, компонуючи ті або інші інгредієнти, може створити рецепт на свій смак.

Тому така закуска цілком гідна того, щоб зайняти своє місце і на повсякденному сімейному обіді, і на святковому столі.