Рецепти приготування смачних овочевих салатів на зиму

Ні для кого не стане секретом, що приготований овочевий салат на зиму є відмінною домашньою заготовкою. Незважаючи на те що в наш час все можна досить просто купити, все ж домашні закрутки залишаються гарною підмогою в зимовий час. Крім цього, заготовки на зиму салатів з овочів є прекрасним способом значно заощадити сімейний бюджет. Адже в літній період всі необхідні продукти можна зібрати з домашнього ділянки.

Особливості підготовки до консервації

Перш за все, для того щоб все салати зберігалися довгий час, необхідно дотримуватися певних правил. Повноцінне зберігання можливо при обліку наступних рекомендацій:

1. Перед тим як приступати до процесу готування, необхідно ретельно вимивати всі овочі і інші складові компоненти, які будуть використані.
2. Варто переконатися в тому, що банки, які будуть використані для закруток, не мають пошкоджень.
3. Можна консервувати як овочі окремо, так і спільно. При цьому важливо дотримуватися всіх необхідних пропорції складових компонентів, які входять в рецепт.
4. Важливим моментом залишається також дотримання правил зберігання, так, банки, які загорнені кришками, можна помістити в прохолодному місці, наприклад, в коморі. Якщо говорити про заощадження салатів під капроновою кришкою, то їх краще всього розміщувати в холодильнику.

Кращі рецпти овочевих салатів

На сьогоднішній день існує велика різноманітність різних рецептів простих салатів на зиму. Для їх приготування можна використовувати всі можливі плоди, які тільки можуть вирости на городі. При правильній комбінації овочів і спецій можна отримати приголомшливе ласощі.

Кабачкове ласощі з грибами

Цей салат обов`язково припаде до душі багатьом. Крім цього, він стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу не тільки взимку.

Читайте також: Рецепти приготування маринованих зелених помідорів на зиму

Інгредієнти для приготування:

• Кабачки свіжі - 3,5 кг.
• Гриби - близько 1 кг.
• Свіжі помідори - 1 кг.
• Вершкове масло - 30 г.
• Олія - ​​1 склянка.
• Борошно пшеничне - півсклянки.
• Перець, сіль і зелень - за смаком.

З цього набору продуктів вийде 6-7 півлітрових баночок готового салату.

Техніка приготування:

1. Насамперед необхідно вимити і очистити кабачки. Перевагу краще віддавати молодим овочам.
2. Кабачок нарізається на невеликі кружечки товщиною не більше 1 сантиметра. Після чого його складають в ємність, солять і обвалюють кожен шматок в борошні.
3. На розігріту сковорідку викладають рослинне масло і обсмажують кожен шматок кабачків з обох боків до утворення золотистої скоринки. Смажити варто на невеликому вогні, щоб овоч не підгорів. Масло під час смаження необхідно додавати в міру необхідності.
4. Підсмажені кабачки викладаються в ємність, перевагу краще всього віддавати емальованому посуді.
5. Наступним етапом буде приготування грибів. Їх добре миють, при необхідності чистять і проварюють в киплячій підсоленій воді не менше 3 хвилин, відкидають на друшляк і охолоджують.
6. Після того як рідина повністю стече, гриби нарізають і викладають на добре розігріту сковорідку і прожарюють не менше 3 хвилин. Під час смаження варто додати німого вершкового масла. Поперчити і посолити за смаком.
7. Попередньо вимиті помідори шинкують тонкими кружечками, приблизно 0,5 сантиметра, солятся і обсмажуються на рослинній олії з двох сторін.
8. Після смаження помідори, зелень додають в ємність до попередньо підготовленим кабачкам і грибам, тушкують на маленькому вогні 5-7 хвилин.
9. Поки салат гаситься, готуються банки. Їх також варто добре вимити і простерилізувати.
10. Салат накладають в банки і накривають кришками. Ємності ставлять у велику каструлю з водою і доводять до кипіння. Стерилізувати необхідно близько 40 хвилин. Після чого банки закочуються ключем.

Зробити цей салат дійсно досить просто. Ось він і повністю готовий до вживання. Зберігати його найкраще в прохолодному місці не більше 6 місяців.

Заготовки з капусти з перцем

Салат, приготований за цим рецептом, можна по праву вважати справжнім джерелом вітамінів, так як для його приготування використовуються практично всі овочі, які можна знайти в літній сезон. Крім того, такий салат підійде як до звичайного меню, так і стане відмінним доповненням до святкового столу. Капуста, що входить до його складу, готується дуже швидко, а перець додасть страві оригінальності і святковості.

Читайте також: Як смачно приготувати тушковані кабачки з овочами

Необхідні інгредієнти:

• Капуста свіжа, перевагу краще всього віддавати білокачанної - 2 середніх.
• Перець солодкий - близько 1 кг чищеного овоча.
• Цибулини 2 штуки.
• Морквина свіжа - 600 г.
• Олія - ​​більш півлітра.
• Оцтова кислота - 1 неповна склянка. Найкраще брати звичайний столовий 9% оцет.
• Сіль - півсклянки.
• Гвоздика, перець - за смаком.

Приготування салату:

1. Насамперед готують всі овочі. Їх добре вимивають, чистять і нарізають соломкою. Морква попередньо необхідно обдати окропом і залишити на 8 хвилин.
2. Морква змішують з перцем і цибулею, вносять сіль і залишають настоятися не менше ніж на 1 годину. За цей період утворюється рідина, яку обов`язково варто злити.
3. Перець, морква і цибуля з`єднують з капустою, додають спеції, олія рослинна і оцтову кислоту.
4. Заготівля викладається по заздалегідь підготовленим банкам, в які обов`язково необхідно покласти гвоздику і перець.
5. Стерилізують банки з салатом не менше 30 хвилин.

Коли процес закінчений, банки виймають з води і закочують ключем. Далі ємності перевертають і утеплюються. Як тільки вони повністю охолонуть, їх можна поміщати в комору або льох на зберігання. Однак не варто забувати про те, що чим більше температура повітря в приміщенні, тим менше період зберігання.

Борщ з часником

Саме салат з буряка з часником є ​​прекрасною зимовою заготівлею, адже його не тільки можна подавати як самостійно блюдо, але і використовувати як гарнір до м`яса. Крім цього, він стане прекрасною альтернативою для заправки борщу в зимовий час.

Читайте також: Найсмачніші рецепти страв із зелених помідорів

Необхідні продукти для приготування:

• Буряк - близько 1 кг. Перевагу краще віддавати червоним сортам, тоді салат буде мати насичений колір і смак.
• Часник - 50 г. Для любителів гострого його кількість можна збільшити.
• Болгарський перець - 1 велика штука.
• Помідор свіжий червоний - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Олею - 50 г.
• Сіль і цукор - по 2 неповні столові ложки.
• Оцтова кислота 9% - 3 ложки столові.

Процес приготування складається з наступних етапів:

1. Буряк попередньо миється, чиститься від шкірки і натирається на крупній тертці. У неї додається часник, видавлений з допомогою часничниці.
2. Лук ріжеться на півкільця. Так як порція салату, приготована таким способом, виходить невелика, готувати її можна на звичайній сковороді.
3. У розігріту сковороду з соняшниковою олією викладається буряк і цибулю. Протушіваем овочі не менше 10 хвилин.
4. Перець і помідор миються і нарізаються на невеликі кубики і додаються в ємність з буряком. Тривалість їх гасіння не перевищує 8 хвилин. За 3 хвилини до готовності додають цукор і сіль.

Готова заготівля викладається в попередньо стерилізовані банки і відправляється на зберігання в прохолодне місце.

У наш час різноманітність рецептів смачних салатів на зиму настольно велике, що кожна господиня обов`язково підбере для себе найулюбленіший.