Прості рецепти приготування страв з червоної капусти

Червонокачанна капуста - чудовий овоч для приготування різних страв. Рецепти з червоної капусти різноманітні і можуть задовольнити смаки навіть найвибагливіших гурманів. Всі страви з цього овоча робляться просто і дуже швидко, тому вони доступні навіть новачкам.

Поради професійних кухарів

Перед тим як визначитися з тим, що зробити з червоної капусти, необхідно правильно вибрати цей овоч. Саме від його якості і смаку буде залежати підсумковий результат роботи. Крім цього, необхідно враховувати поради професійних кухарів, які допоможуть новачкам уникнути більшої частини помилок і приготувати максимально смачна страва. Досвідчені кулінари радять наступне:

1. При покупці червонокачанної капусти слід звертати увагу на її зовнішній вигляд і свіжість. На овочі не повинно бути млявих листочків і темних плям. Вони говорять про неправильному способі зберігання або несвіжості овоча.
2. Кочан повинен бути пружним, жорстким і при натисканні пальцем зберігати форму.
3. Найкраще вибирати невеликі качани. Вони більш ароматні і містять максимальну кількість корисних речовин.
4. У разі використання половини качана решту капусти слід обернути харчовою плівкою і прибрати на зберігання в холодильник.
5. Червона капуста зберігається досить довго, проте в безпосередній близькості від яблук або томатів, вона швидко в`яне і втрачає свій смак.
6. Червонокачанна капуста любить різні приправи і прекрасно поєднується з ними. Тому під час приготування страв слід додавати вподобані вам спеції. Однак робити це потрібно в помірних кількостях, щоб повністю не перебити смак готового продукту і його окремих компонентів.
7. У капустяному листі міститься велика кількість клітковини, тому вони, як правило, відрізняються своєю жорсткістю. Для їх розм`якшення можна опустити порізаний овоч в окріп і протримати його там протягом декількох секунд.
8. Щоб зберегти максимальну користь овоча, потрібно проводити його термічну обробку мінімум часу.

рецепти приготування

Цей овоч користується особливою популярністю у кухарів, тому що приготувати рецепти з червоної капусти можна дуже швидко і просто. Кухарями різних країн світу придумано велика їх кількість. У більшості використовується мінімальна кількість недорогих інгредієнтів, які можна без зусиль придбати в супермаркеті або продовольчому магазині.

Все це робить страви з червонокачанної капусти доступними навіть людям зі скромними фінансовими можливостями.

Капустяний салат з морквою

Цей смачний і простий рецепт з червоної капусти є найбільш популярним. У ньому прекрасно поєднуються овочі, приправи і заправка.

Таке блюдо обов`язково прикрасить застілля і перетворить будь-який прийом їжі в свято.

Щоб приготувати капустяний салат за цим рецептом, необхідно купити такі продукти:

• 1 велику або 2 середні моркви;
• 0,5 кг червоної капусти;
• 1 корінь імбиру;
• 150 г цукрового піску;
• мелений гострий перець;
• морську сіль дрібного помелу;
• 200 мл столового оцту.

Читайте також: Рецепти приготування смачних домашніх заготовок на зиму

Процес приготування салату простий і складається з декількох етапів:

1. Капуста ретельно миється холодною водою з-під крана і просушується, потім розрізається навпіл і шинку тонкою соломкою.
2. Вимита морква чиститься від шкірки і ріжеться тонкою соломкою або треться на середній тертці.
3. Корінь імбиру очищається від верхнього шару, натирається на самій дрібній тертці, потім перекладається в миску і змішується з гострим меленим перцем, цукровим піском, столовим оцтом і морською сіллю.
4. Подрібнені овочі перекладаються в красивий салатник і заливаються приготовленим заправленням.
5. Ємність накривається харчовою плівкою і ставиться на 24 години в холодильник.
6. Після закінчення зазначеного проміжку часу салат виймається і при подачі на стіл прикрашається дрібно порізаної свіжої зеленню.

смачний борщ

Борщ можна готувати не тільки з білокачанної капустою, а й з червоною. Її сік є натуральним барвником, тому готову страву набуває дивовижний за красою відтінок. Від цього борщ виглядає ще більш апетитно, а за смаковими якостями не поступається традиційному. Щоб порадувати своїх близьких оригінальним першою стравою, необхідні:

• 1 кг свіжої капусти;
• 500 г свинини або яловичини на кості;
• 4 невеликі картоплини;
• 1 морквина;
• 1 буряк середнього розміру;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• чайна ложка лимонного соку;
• 60 г томатної пасти;
• приправи;
• сіль;
• соняшникова олія.

Готується борщ за таким рецептом:

1. Шматок свіжого м`яса ретельно миється і кладеться в заповнену водою каструлю. Рідини необхідно наливати не більше 5 літрів.
2. З моменту закипання засікається 2 години. За цей час м`ясо звариться і перетворить просту воду в бульйон. Його потрібно акуратно вийняти з бульйону і трохи охолодити, потім видалити кістки. Половину нарізати невеликими шматками, іншу - повернути в каструлю.
3. Всі використовувані в борщі овочі миються і чистяться.
4. Ріпчасту цибулю розрізається навпіл і шинку невеликими кубиками.
5. Підготовлена ​​буряк і морква подрібнюються тонкими брусочками.
6. На розігріту сковороду налити трохи соняшникової олії і нагріти до розпеченого стану, додати овочі і обсмажити до золотистого кольору. На цю операцію має піти не більше 7 хвилин.
7. У зажарку вливається лимонний сік, кладуть томатна паста, сіль і приправи.
8. Суміш заливається теплою водою і гаситься ще 3 хвилини.
9. Очищений картопля ріжеться кубиками. Червонокачанна капуста ділиться на дві частини і шинку соломкою довільної товщини. Картопля і капцусту додати в борщ і варити до готовності.
10. В самому кінці додати зажарку і перемішати.
11. Каструля знімається з плити, накривається кришкою і настоюється чверть години.
12. Готову страву розливається по тарілках і подається на стіл з ложкою сметани і подрібненою зеленню.

Читайте також: Кращі рецепти баклажанів на зиму в домашніх умовах

ситні голубці

Що ще можна приготувати з червоної капусти, так це ситні голубці. Ця страва завжди виходить дуже смачним, соковитим і ароматним. Завдяки своїй поживності воно прекрасно підходить для вечері в сімейному колі. Для приготування голубців потрібно взяти:

• 0,5 кг м`ясного фаршу;
• 1 качан капусти;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 невеликі моркви;
• 1 стакан пропареного рису;
• 1,5 столові ложки томатного соусу і вдвічі більше сметани;
• рослинна олія;
• сіль дрібного помелу.

Готуються голубці так:

1. Капуста розділяється на окремі листочки.
2. Кожен з них промивається холодною водою і кладеться в каструлю з киплячою водою.
3. Там листочки готуються до розм`якшення, а потім виймаються на тарілку. Робити це потрібно максимально акуратно, щоб не розірвати частини капусти і не зіпсувати їх.
4. На плиту ставиться сковорода, в неї наливається рослинне масло.
5. Поки масло розігрівається, очистити моркву і цибулю.
6. Морква потерти на тертці, а цибулю подрібнити кубиками.
7. Обидва овоча кладуться в розпечене масло і смажаться до появи золотистого кольору.
8. В окремій ємності зварити рис.
9. У глибоку миску кладуть обсмажені овочі, м`ясний фарш і зварений рис.
10. Начинку голубців перемішати і, якщо потрібно, досолити.
11. На середину кожного капустяного листа покласти по ложці начинки.
12. Овочеві заготовки згортаються у вигляді конверта і акуратно викладаються в посуд для подальшої готування.
13. До томатного соусу додати сметану і очищену воду.
14. Отриманою сумішшю заливають згорнуті голубці.
15. Блюдо ставиться на повільний вогонь, прикривається кришкою і гаситься протягом 35 хвилин.
16. Готовий продукт розкладається по тарілках і прикрашається гілочками кропу і петрушки.

Тушкована капуста

Всім любителям здорової їжі ідеально підійде цей рецепт з червонокачанної капусти. Блюдо виходить дуже легким, але прекрасно насичує організм. Щоб приготувати ці ласощі, необхідно взяти:

• невеликий качан капусти;
• 0,4 кг стиглих томатів;
• 150 г ріпчастої цибулі, пучок свіжої зелені (кріп або петрушка);
• 180 г сметани, спеції;
• соняшникова олія.

Читайте також: Прості рецепти квасолі в томатному соусі з овочами і м`ясом

Смачно згасити блюдо можна в кілька простих етапів:

1. Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння і ретельно миється холодною водою.
2. Потім він нарізається тонкими півкільцями, кладеться на розігріту сковороду з додаванням соняшникової олії і злегка обсмажують до прозорості.
3. За цей час з чистих томатів знімається шкірка. Для цього на їх поверхні робиться хрестоподібний надріз. Помідори на кілька секунд поміщаються в окріп, а потім - в крижану воду. Після всіх цих маніпуляцій шкірка овоча легко відокремиться від його м`якоті.
4. Підготовлені помідори розрізають на великі шматки і кладуться в блендер.
5. Там вони перемелюють до стану однорідної маси.
6. Капуста ріжеться якомога тонше і додається до ріпчастій цибулі.
7. Овочі гасяться на повільному вогні протягом 12 хвилин.
8. Після цього вливається помідорна маса, і блюдо готується приблизно чверть години. Під час гасіння важливо періодично помішувати страву, щоб не допустити його підгоряння або прилипання до сковороди.
9. За 5 хвилин до закінчення гасіння вводиться сметана і приправи.
10. Готову страву можна їсти як гарячим, так і охолодженим.

Домашня шаурма

Шаурма - унікальне блюдо близькосхідної кухні. Його приготування займає багато часу. Щоб уникнути всіх цих труднощів, заповзятливими господинями був придуманий домашній варіант страви. Робиться він швидко і не вимагає особливих знань і умінь. Щоб насолодитися шаурмою, необхідно: 2 стиглих помідора, 250 г червонокачанної капусти, 1 авокадо, 2 свіжі огірки, лаваш, 0,5 кг курячого філе, 3 зубчики часнику, спеції, олію.

Робиться шаурма за таким рецептом:

1. Філе курки ретельно миється, просушується і нарізається невеликими шматочками.
2. У мисці змішується рослинне масло, спеції і сіль.
3. М`ясо перекладається в маринад і залишається на кілька годин.
4. По закінченні цього часу, куряче філе обсмажують на сковороді до появи апетитною скоринки.
5. Червона капуста дрібно шинку, а часник пропускається через спеціальний прес.
6. Огірки і помідори ріжуться довільними шматками.
7. Попередньо вимите авокадо очищається від всіх неїстівних частин і нарізається квадратами.
8. Всі інгредієнти перекладаються в загальну ємність і гарненько перемішуються.
9. На лаваш кладеться необхідну кількість начинки і заправляється сметаною або нежирним майонезом.
10. Потім блюдо загортається і подається на стіл.

З цього чудового овочу можна приготувати безліч смачних страв і прикрасити ними будь-яке застілля. Вони привабливим зовнішнім виглядом відразу звернуть на себе увагу, а смаком - підкорять навіть самих вибагливих гостей.