Рецепт швидкого приготування маринованої капусти з буряком

Маринована капуста - одна з найпростіших і улюблених народом закусок. У процесі її приготування можуть бути використані додаткові інгредієнти, які посилять смак і додадуть страві неповторний аромат. Найбільш смачним виходить рецепт швидкого приготування маринованої капусти з буряком. Готовий продукт набуває приємний хрускіт і пряний аромат.

Секрети професійних кухарів

Перед тим як приготувати капусту з буряком, необхідно правильно підібрати всі інгредієнти. Саме від їх якості і буде залежати смак готового блюда.

Іншим важливим фактором успіху маринованої закуски є точне дотримання всієї послідовності дій і врахування порад професійних кухарів.

Останні допоможуть новачкам уникнути більшості помилок і зробити максимально смачне і корисне блюдо.

Досвідчені кулінари радять наступне:

1. Для маринування найкраще вибирати осінні сорти капусти. Вони більш соковиті і щільні, ніж літні.
2. Для подрібнення овочів можна використовувати гострий ніж або спеціальну тертку.
3. Спосіб нарізки вибирається виходячи з ваших особистих переваг.
4. Маринувати можна не тільки білокачанну капусту, а й кольорову, пекінську, червону.
5. Щоб зменшити час приготування закуски, необхідно заливати нарізані овочі гарячим маринадом.
6. При холодному способі маринування зберігається більше корисних для організму людини вітамінів, але сам процес розтягується на чималу кількість часу.
7. Перед тим як прибрати закуску на зберігання, необхідно дати їй трохи настоятися і охолонути до кімнатної температури.
8. Для поліпшення смаку можна використовувати моркву, буряк, свіжу зелень, цибулю і всілякі спеції.
9. У кожному з рецептів столовий оцет можна замінить яблучним. Він має більш м`який смак і додасть готовому блюду оригінальний аромат.
10. Не варто додавати в банку з овочами лавровий лист. При тривалому маринуванні він стає гірким і псує смак капусти. Оптимальним варіантом буде його видалення відразу ж після закипання маринаду.
11. Готову страву можна зберігати в холодильнику або погребі. При цьому закуска може близько місяця залишатися такою ж смачною і корисною.
12. Для маринування найкраще використовувати дерев`яну бочку. Якщо у вас її немає, то можна закладати всі продукти в емальовану каструлю.

рецепти приготування

Кухарями різних країн світу придумані прості рецепти маринованої капусти з буряком швидкого приготування. У всіх них використовується мінімальна кількість недорогих і доступних кожному продуктів. Це дає можливість готувати таке блюдо навіть людям з невеликими фінансовими можливостями. Залежно від обраного рецепта, весь процес маринування може розтягнутися на кілька днів, але підсумковий результат виправдає всі ваші витрати сил і часу.

класичний варіант

цей рецепт добової капусти з буряком є ​​найбільш часто використовуваних. Свою популярність він здобув завдяки простоті і використання дешевих інгредієнтів, які без праці можна знайти в будь-якому продовольчому магазині або супермаркеті. Готову страву виходить дуже смачним і хрустким. Важливою перевагою цього рецепта є відсутність додаткової термічної обробки, що дозволяє зберегти в овочах максимальну кількість вітамінів.

Читайте також: Консервування червонокачанної капусти на зиму: кращі рецепти

Для приготування маринованої закуски за класичним рецептом, необхідно підготувати наступні продукти: 2 кг білокачанної капусти, 1 велика або 2 середні буряка, 2 морквини, 5 часточок часнику, 200 мл очищеної води, 100 мл столового оцту, 100 г цукрового піску, 150 мл рослинного масла, кілька ложок солі.

Процес маринування дуже простий і складається з таких етапів:

1. Качан капусти ретельно миється холодною водою з-під крана і з нього знімаються всі підв`ялі і зіпсовані листочки.
2. Потім овоч просушується паперовими рушниками і подрібнюється невеликими квадратиками або треться на широкій тертці.
3. Буряк миється і чиститься від шкірки, а також інших неїстівних частин.
4. Потім вона треться на великій тертці і складається в окрему миску.
5. Все ті ж дії виконуються і з морквою.
6. З часнику знімається лушпиння, а частина, що залишилася ріжеться якомога дрібніше.
7. Всі порізані овочі перекладаються в глибоку емальовану каструлю і перемішуються.
8. На плиту ставиться ємність з необхідною кількістю води.
9. До неї додається цукровий пісок, олію, столовий оцет і сіль.
10. Отримана суміш доводиться до кипіння на повільному вогні і помішує до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
11. Гарячий маринад відразу ж переливається в каструлю з овочами.
12. Закуска перемішується і накривається кришкою.
13. Ємність ставиться в темне місце на 5 годин, а потім забирається на зберігання в прохолодне місце.
14. Через добу блюдо буде готове до вживання. Його термін придатності обмежується 5 днями.

З буряком і часником

Не менш популярною і смачною є капуста швидкого приготування з буряком і часником. У цьому рецепті можна сміливо варіювати кількість інгредієнтів, і адаптувати закуску під свій смак. Всім любителям гострої їжі можна не виймати насіння з перцю чилі і класти в блюдо більшу кількість часнику.

Ті, хто любить більш ніжний і нейтральний смак, повинні використовувати мінімальну кількість гострих продуктів і спецій.

Щоб порадувати своїх рідних і близьких цією стравою, необхідно купити: 2 капустини, 1 морква, 2 буряка, 3 болгарських перцю, 1 стручок чилі, 10 зубчиків часнику, 150 мл соняшникової олії, 110 г цукру, 50 мл столового оцту. Зі спецій можна додати 3 лаврові листки, 8 горошин чорного перцю, мелений імбир.

Замаринувати блюдо можна з дотриманням такої послідовності операцій:

1. З капусти знімаються всі зіпсовані листя.
2. Качани миються проточною водою і висушуються від зайвої вологи.
3. Підготовлений овоч нарізається великими шматками і складається в підходить за розміром емальований посуд.
4. Попередньо вимиті моркву і буряк чистяться від всіх непридатних в їжу частин, а потім труться на тертці.
5. Болгарський перець очищається від насіння і нарізають тонкою соломкою.
6. Гострий чилі і часник подрібнюються кубиками.
7. Всі підготовлені овочі додаються до капусти і перемішуються з нею.
8. На плиту ставиться заповнена водою каструля і на середньому вогні доводиться до киплячого стану.
9. Після цього інтенсивність нагріву зменшується, а в окріп додається цукор і сіль.
10. Як тільки вони повністю розчиняться, в каструлю вливається соняшникову олію і кладуться всі спеції.
11. Маринад знімається з плити і в нього вливається столовий оцет.
12. Гаряча рідина зливається з овочами і накривається кришкою.
13. В такому стані закуска охолоджується до кімнатної температури і настоюється протягом 24 годин.
14. Потім вона розкладається по попередньо вимитим банкам.
15. Скляні ємності закриваються капроновими кришками і ставляться на нижню полицю холодильника.

Читайте також: Рецепти приготування квашеної капусти в банку

Закуска по-грузинськи

Практично всі страви кавказької кухні засновані на використанні великої кількості приправ і спецій. Це робить їх пряними і дуже ароматними. Однак в домашніх умовах можна змінювати їх кількість і домагатися оптимального поєднання. Маринована капуста по-грузинськи з буряком завжди виходить дуже соковитою і хрусткою. Ця страва ідеально підходить для святкового застілля. Щоб його приготувати, знадобляться такі інгредієнти: 1,5 кг буряка, 3 Капустіна, 1 головка часнику, 4 гірких перцю, 2 л відфільтрованої води, 2 пучка свіжого селери, приправи і спеції.

Зробити ароматну закуску можна таким чином:

1. Невеликі качани капусти ретельно промиваються і висушуються.
2. Потім з них знімаються зіпсовані листя, а частина, що залишилася крупно нарізають. Найкраще буде розрізати кожну Капустіна на 6 або 8 приблизно рівних частин.
3. Буряк також миється, чиститься, а потім подрібнюється тонкими брусочками.
4. Підготовлені зубочки часнику розрізають на 3 частини.
5. Гіркий перець ділиться на дві частини і з нього виймаються всі насіння.
6. М`якоть овоча шаткується тонкою соломкою.
7. Свіжий селера ріжеться якомога дрібніше.
8. У глибокий посуд все інгредієнти викладаються шарами. На дно поміщається частина буряка.
9. Далі йде шар капусти.
10. Поверх нього вкладається часник, гіркий перець і селера.
11. Всі шари чергуються до тих пір, поки не закінчаться овочі. Верхнім шаром обов`язково повинен бути буряк.
12. В іншу каструлю наливається відфільтрована вода і додається сіль.
13. Рідина кип`ятиться протягом декількох хвилин, а потім остуджують при кімнатних умовах.
14. Охолоджений маринад додається в ємність з овочами.
15. Емальований посуд накривається кришкою і в такому вигляді готується приблизно 4 дні.
16. Після закінчення зазначеного проміжку часу в закуску додається ще трохи солі.
17. Блюдо ставиться в холодильник, де доходить до потрібної кондиції протягом 2 днів.
18. Після цього маринована закуска готова до подачі на стіл.

Читайте також: Як приготувати пекінську капусту по-корейськи: рецепти та поради

З додаванням кореня хрону

Хрін - дуже корисний продукт, який містить велику кількість важливих вітамінів, позитивно впливають на роботу організму. Додавання його в закуску допоможе отримати оригінальний смак і ні з чим не порівнянний аромат. Любителі гострої їжі можуть використовувати більшу кількість цього кореня. Для маринування беруться такі продукти: 0,3 до буряка, 2 кг білокачанної капусти, 100 г кореня хрону, 0,15 кг часнику, 2,5 л чистої води, 0,5 склянки цукрового піску, 120 г крупної солі, 40 г кореня петрушки.

Покроковий процес маринування:

1. Попередньо вимиті і просушені качани капусти розрізають на великі шматочки однакової товщини. При цьому важливо видалити качан овоча.
2. Корінь хрону чиститься від неїстівного верхнього шару і треться на найдрібнішу тертку. Робити це потрібно максимально акуратно, щоб уникнути негативних впливів тертого овочу.
3. Заздалегідь вимитий буряк чиститься від шкірки і нарізають невеликими шматочками.
4. Зубочки часнику ріжуться тонкими пластинками, а корінь петрушки натирається на дрібну тертку.
5. Береться емальована каструля з високими бортами і на її дно викладається шар білокачанної капусти.
6. Потім він покривається дрібно натертим коренем хріну.
7. Поверх нього викладається шар подрібненого буряка.
8. В самому кінці викладається часник, корінь петрушки і все використовувані спеції.
9. Каструля з закускою відставляється в сторону на чверть години.
10. За цей час в іншій ємності готується маринад. Для нього доводиться до киплячого стану вода.
11. У гарячої рідини розчиняються сипучі інгредієнти, такі як сіль і цукровий пісок.
12. Маринад знімається з вогню після декількох хвилин кипіння і охолоджується до теплого стану.
13. Досягла потрібної температури рідина, вливається в емальований посуд з закускою.
14. Каструля накривається кришкою і ставиться в темне місце без доступу прямих сонячних променів.
15. У такому вигляді блюдо маринується при кімнатній температурі протягом 5 днів.
16. Після вказаного часу, закуска рівномірно розподіляється по заздалегідь вимитим банкам.
17. Скляні ємності щільно закриваються і прибираються на зберігання в холодильник.
18. Через добу ласощі буде готове до вживання.

Маринована капуста з буряком - чудове блюдо, яке може не тільки прикрасити святкове застілля, але і допомогти урізноманітнити повсякденний раціон. При правильному приготуванні та дотриманні всіх рекомендацій професійних кухарів, можна отримати смачну закуску, яка підкорить всіх ваших рідних і гостей.

Не бійтеся експериментувати і додавати свої інгредієнти. В один прекрасний день ви знайдете таке їх поєднання, яке перетворить звичайне блюдо в справжній шедевр кулінарного мистецтва.