Червона капуста: цікаві рецепти заготовок на зиму

Червона капуста трохи припадає до душі через її гостроти. Але є такі рецепти, де ви зможете вдосталь насолодитися цим овочем, що не відчуваючи при цьому ніякого гострого присмаку.

Спершу потрібно підготувати продукти:

• Червона капуста.
• Лаврушка - три листка.
• Чорний перець - десять горошин.
• Гвоздика - п`ять штук.
• Сіль - 1,5 ст. л., цукор - 3 ст. л.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Вода - трохи менше одного літра.

приготування:

1. Для початку нашинкуйтекапусту і утрамбуйте її в банку.
2. Як закінчите, відразу ж переходите до приготування маринаду. Для цього візьміть каструлю і влийте потрібну кількість води. Чекайте, поки вода закипить.
3. Далі додайте спеції і горошок. Зачекайте приблизно п`ять хвилин, щоб все гарненько розчинилося (можна додати трохи кориці і рослинного масла).
4. Далі йдуть інші інгредієнти, крім оцту: його потрібно додати в самому кінці.

Готовий маринад (найкраще гарячий) влийте в банку і залиште страву в холодильнику на три дні.

Маринована червона капуста (відео)

приготування щі

Якщо ви не знаєте, що приготувати, то варто звернути увагу на рецепт щей з червоної капусти. Дуже легкий і в той же час ситний суп. Він стане відмінним варіантом в літній період, так як його запросто можна їсти і в холодному вигляді. Рецепт страви від звичайних щей практично нічим не відрізняється.

Необхідні продукти:

• Червона капуста - качан середнього розміру.
• М`ясо (можна додати абсолютно будь-яке м`ясо, а можна і зовсім не додавати його).
• Болгарський перець.
• помідори.
• часник.
• чебрець.
• Оливкова олія.
• Спеції (за смаком).
• Цибуля.

Починаємо з самого головного - з обсмажування:

1. Наливаємо оливкова олія і чекаємо пару хвилин, щоб масло трохи нагрілося.
2. Першим йде м`ясо. Нарізаємо його і закидаємо в казан.
3. Шаткуємо цибулю і обсмажуємо до легкого рум`янцю.
4. Далі йде капуста, яку потрібно дрібно нарізати.
5. Перець, часник наріжте кубиками, а зелень подрібніть і додайте в казан.
6. Помідори додаються в самому кінці, щоб підгорів сік не гірчить. Томати найкраще натерти на тертці.
7. Листя чебрецю будуть дуже до речі. Можете поекспериментувати і додати щось своє.

В останню чергу вливаємо воду і заправляємо різними спеціями на ваш смак. Окрасою для цієї страви ви можете зробити листя петрушки.

Засолка овоча на зиму

Солять краснокочанную капусту точно так же, як і білокачанну. Нічого складного в засолюванні немає, тому з цим впорається кожен. Через малу кількість виділяється соку її заливають спеціально приготованим розсолом.

Для цього вам знадобляться:

• Капуста - 2 кг.
• Часник - одна головка.
• Чорний горошок - 1 ст. л.
• Цукор і сіль - по 2 ст .л.
• Вода - 1 літр.
• Оцет - 3-4 ложки.

Спосіб приготування солоної капусти досить простий:

1. Насамперед треба її дрібно нашаткувати.
2. Далі переносимо все нарізане в будь-яку ємність і додаємо сіль. Все добре перемішуємо. Можна трохи пом`яти її руками, але важливо не перестаратися, щоб вона не втратила пружність.
3. Все ретельно закриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на ніч.
4. Після цього перекладаємо все в банки і додаємо потрібні приправи. Якщо хочете додати страві більш гострий смак, то додайте перець, а якщо більше пряний, то часник.
5. Не забудьте додати оцет в кожну банку - приблизно по дві їдальні ложки.
6. Ставимо на вогонь каструлю і вливаємо воду, розчиняємо в ній цукор і сіль.

Після цього виливаємо рідину в банки (вони повинні бути простерилізовані), перевертаємо їх і залишаємо маринуватися на деякий час.

Чи можна квасити червону капусту

Осінь - це той самий період, коли приходить час робити заготовки. Квасити червону капусту потрібно в першу чергу, так як вона стане відмінною прикрасою на новорічному столі. Такий спосіб приготування практично нічим не відрізняється від заквашування білокачанної.

Щоб заквасити овоч, для початку підготуйте інгредієнти:

• Червона капуста.
• гороховий перець.
• Виноград.
• яблука.
• сіль.

Після починається приготування:

1. Дрібно наріжте краснокочанную капусту.
2. Візьміть сіль і ретельно все перемішайте. Робити все потрібно дуже акуратно.
3. Далі візьміть будь-яку зручну для вас посуд, це може бути миска, банку або звичайна каструля.
4. Перед тим як перекладати капусту в обрану ємність, покладіть на дно виноградне листя.
5. Потім накладаємо капусту, зверху додаємо перець і нарізані яблука разом з виноградом. Знову накриваємо шаром червоної капусти і проробляємо те ж саме до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Одним словом, все повинно бути розподілено шарами. Кожен капустяний шар добре притисніть руками.
6. Самий верхній шар накриваємо виноградним листям і закриваємо кришкою або харчовою плівкою.

Приблизно три-чотири дні вона повинна знаходитися в теплому місці, потім її потрібно відправити в холодильник. Через місяць-півтора квашена капуста буде готова.

Заготівля з буряком

Багато готують дуже цікаві і смачні страви на зиму з червонокачанної капусти з додаванням буряка. Ці два овоча дають чудовий бордовий відтінок.

Для цього візьміть:

• Два качана фіолетовою капусти.
• дві буряка.
• Три зубчики часнику.
• Сіль і різні спеції.
• оцет.
• вода.

Спосіб приготування:

1. Нашинкуйтекапусту і перекладіть в миску. Заправте все цукром, сіллю, а також спеціальними приправами на ваш смак.
2. Дрібно наріжте часник і додайте в миску з червоною капустою.
3. Після цього почніть акуратно м`яти її. Намагайтеся якомога менше травмувати листя овоча, а то отримаєте не дуже приємну м`яку кашку.
4. Зваріть в спеціальному посуді буряк і натріть на тертці.
5. Далі необхідно поставити на плиту каструлю і залити водою - приблизно 150 мл. Як тільки вода закипить, почніть вичавлювати сік буряка над каструлею. Після додайте оцет (дві столові ложки).
6. Перекладіть червону капусту в банки і залийте все готовим розсолом. Закрийте всі кришкою і приберіть в потрібне місце. Якщо тримати салат при кімнатній температурі, то він буде готовий вже через три або чотири дні.

Червона капуста з болгарським перцем

Є ще один цікавий рецепт з червоної капусти на зиму.

Підготуйте продукти:

• капуста.
• Болгарський перець.
• спеції.
• Цибуля.
• оцет.
• вода.
• кріп.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно дрібно нарізати капусту і кріп.
2. Перець варіть приблизно п`ять хвилин.
3. Як тільки пройде призначений час, швидко перекладіть перець в миску з холодною водою. наріжте цибулю.
4. Візьміть всі овочі, помістіть все в одну миску і перемішайте, попередньо засолити і додавши потрібні вам спеції.

Приготування розсолу:

1. закип`ятіть воду.
2. Додайте цукор, оцет.
3. Зачекайте ще п`ять або десять хвилин.

Після залишається перекласти овочеву масу в банки і залити все маринадом.

Салат на святковий стіл

Ви можете приготувати самі апетитні на вигляд і чудові на смак страви, якщо додасте червону капусту.

Першим на розум, звичайно ж, приходить салат:

1. Візьміть хліб, наріжте його кубиками і відправте на сковороду.
2. Натріть часник і додайте в майонез.
3. Наріжте цибулю і покладіть його в посуд з гарячою водою. Візьміть столову ложку, додайте оцет і залиште все приблизно на десять хвилин.
4. Соломкою наріжте капусту, посоліть і залиште.
5. Тим часом обсмажте дрібно нарізаний балик.
6. Перекладіть все в одну миску, крім сухарів, і гарненько перемішайте.

Додати сухарі потрібно перед самою подачею.

Червонокачанна капуста по-грузинськи (відео)

У приготуванні страв з червоної капусти немає нічого складного: вона також просто готується, як і білокачанна. Дотримуйтесь покроковому рецептом, і у вас неодмінно все вийде. Не бійтеся і пробуйте щось нове в створенні неповторного смаку.