Кращі рецепти маринованого часнику на зиму

Часник - один з найкорисніших овочів. Користь овоча полягає в його вітамінно-мінеральний склад, завдяки чому продукт нормалізує роботу серця, зміцнює імунітет. При цьому його вважають символом довголіття, що дозволяє зберегти молодість, красу і здоров`я на довгі роки.

На основі овоча фармацевтичні компанії роблять протизапальні, глистогінні, відхаркувальні препарати. Однак наситити організм вітамінами і мінералами, захистити від вірусів і бактерій можна, споживаючи регулярно овоч в їжу, додаючи в улюблені страви.

Відмінним способом запастися корисним продуктом на весь рік стане консервація. Перевірені і смачні рецепти маринованого овоча розглянемо далі.

Складові:

• Часник - 0,8 кг

маринований продукт

маринад:

• Вода - 1 л
• Сіль, цукровий пісок - по 50 г
• Оцет - 100 мл

Алгоритм приготування наступний:

1. Зібрані, підсушені овочі перебрати. Відлущити зубчики часнику, сполоснути, пересипавши на друшляк.
2. Закип`ятити воду в чайнику. Облити зубчики окропом. Розкласти їх по попередньо вимитим з содою і стерилізованих парою банкам.

Увага! Часникову воду не виливати, а використовувати для маринаду.

1. Ще раз довести до кипіння часникову воду, розчинивши в рідини сіль і цукровий пісок. Прокип`ятити розсіл 2-3 хвилини і зняти з плити. Остудити рідина 3-5 хвилин, і вмішати оцет. Перемішати отриманий маринад і вилити в банки з очищеним часником. Банки прикрити металевими кришками.

Увага! Перед заготівлею кришки вимити з содою і перекипятить протягом 10 хвилин.

1. Стерилізувати заготовку на водяній бані протягом 5 хвилин.
2. Вийняти банки з «стерилізатора», закупорити кришками. Закачування перевернути догори дном, укутати чимось теплим і остудити.

Через добу можна переносити консервацію в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Маринування з буряком: рецепт, як на ринку

Ще один популярний спосіб, як замаринувати часник на зиму, відрізняється гарним зовнішнім виглядом заготовки завдяки бурякової заливці і простотою приготування, адже овоч заготовляють відразу головками.

Маринований з буряком

компоненти:

• Зубці часнику - 1 кг
• Буряк - 300 г
• Пучки кропу - 2 шт.
• Вода - 1 л
• Сіль і цукровий пісок - по 40 г
• Оцет - 100 мл
• Горошинки чорного перцю - 6 шт.
• Суцвіття гвоздики - 6 шт.

Порядок маринування часнику наступний:

1. Головки часнику відокремити від верхнього шару лушпиння так, щоб овоч не розпався на зубчики.
2. Сполоснути часникові головки проточною водою і бланшувати в окропі 2-3 хвилини.
3. Відкинути головки в холодну рідину, остудити. Підсушити овочі, залишивши на друшляку.
4. Буряк почистити від шкірки, обполоснути і просушити паперовими рушниками. Нарізати коренеплід довгими скибочками завтовшки 1 см.
5. Зелень облити водою, просушити.
6. Підготувати стерильну тару для консервації і кришки.
7. На дно банок розподілити рівномірно гілочки кропу, спеції. Зверху покласти шарами зубчики часнику і бурякові скибочки.
8. Відварити маринад на основі води, цукрового піску і солі. У киплячу рідину влити оцет.
9. Киплячим маринадом залити банки з овочами. Закрити тару металевої або капроновою кришкою. Залишити заготовку на 14 днів при кімнатній температурі. Після цього перенести на зберігання в холодне місце з температурою не вище 16 градусів.

Заготівля з пекучим перцем

Гостра заготівля прекрасно доповнить перші страви і овочеві рагу. При цьому зберігати маринований часник можна всю зиму, а почати дегустувати вже через 3 тижні.

З перцем

компоненти:

• Часникові зубчики - 500 г
• Гострий перчик - 3 шт.
• Горошинки запашного перцю - 12 шт.
• Листки чорної смородини - 4 шт.
• Вода - 500 мл
• Оцет - 60 мл
• Сіль - 20 г
• Цукровий пісок - 40 г

Заготовити на зиму маринований часник просто, дотримуючись цього покрокового рецептом:

1. Часник розібрати на зубчики. Кожен зубчик ошелушіть, зрізати «кінчики». Перебрати зубчики, видаляючи підгнилі або зіпсовані екземпляри. Відповідні часточки помити.
2. Стручки червоного перцю сполоснути і просушити.
3. Ємності для консервації помити з содою і стерилізувати. кришки прокип`ятити.
4. У скляні ємності розфасувати горошинки перцю і смородинові листя. Додати в тару стручки перцю і часникові зубчики.
5. Закип`ятити в чайнику воду і залити овочі в банках. Прикрити ємності кришками. Остудити заготовку протягом 15 хвилин. Воду злити і знову прокип`ятити. Повторити процес, залишивши рідина в банках на 10 хвилин. Втретє злити воду і довести до кипіння. У киплячій рідини розчинити сіль і цукровий пісок. Кип`ятити розсіл протягом 5 хвилин.
6. У банку з перцем і часником влити оцет. Заповнити баночку доверху вируючим маринадом.
7. Закупорити банки герметично кришками, перевернути догори дном і остудивши, укривши ковдрою.

У соєвої заправці

Заготовити з часнику можна пікантну закуску з незвичайним пряним смаком, додавши в заготовку особливий маринад на основі соєвого соусу.

Соєво-часниковий соус 

Складові:

• Зубці часнику - 1 кг
• Оцет - 0,5 л
• Соєвий соус - 1 л

Приготування закуски виглядає наступним чином:

1. Часник розділити на зубчики, кожен з яких промити і обсушити.

Увага! Очищати зубчики від лушпиння не потрібно.

1. У чисту банку покласти часникові часточки. Залити вміст баночки оцтом. Залишити ємність з овочем в темному прохолодному місці на 7 днів.
2. На сьому добу пересипати часникові зубчики, витримані в оцті, в стерильні банки, наповнюючи ємність наполовину.
3. Соєвий соус перекипятить протягом 10 хвилин. Киплячий соус вилити в банки з часником, наповнюючи тару доверху.
4. Закупорити баночки чистими кришками, остудити заготовку і прибрати на зберігання.

Рецепт маринованого часнику швидкого приготування без оцту

Одна з найсмачніших заготовок, приготування якої займе не більше 5 хвилин.

Часник в маринаді

продукти:

• Головки часнику - 8 шт.
• Мед - 4 ст.л.
• Лимон - 2 шт.
• Сметана - 1 ст.
• Спеції - за смаком.

Порядок заготівлі маринованої закуски на зиму:

1. Часникові зубчики ошелушіть і ошпарити окропом.
2. Мед з`єднати з соком лимона, сметаною, додати спеції. Перелити суміш у каструлю.
3. Медову масу змішати з часниковими часточками і поставити на повільний вогонь.
4. Проварити суміш 3 хвилини і розфасувати по стерильним банкам.
5. Тару закрити кришками. Заготівлю остудити і перенести на зберігання в прохолодне місце.