Салати на швидку руку. Баклажани і морква по-корейськи. Рецепт з фото крок за кроком

Якщо ви в пошуках цікавого і незвичайного страви з баклажанів, пропонуємо вам смачний рецепт - баклажани і морква по-корейськи. Салат виходить пікантним, з насиченим маринованим смаком, пряними нотками коріандру. Звичайно, такий салат навряд-чи є в цій корейської кухні, але ми вас запевняємо на всі сто відсотків, салат виходить настільки смачним, що в ваших серцях він однозначно займе почесне місце.

складові:

1. баклажани - 2 шт.

2. цибуля, солодкий перець і моркву - по 1 шт.

3. коріандр в зернах - 1 ст. л.

4. рослинне масло - 35 мл

5. фруктовий оцет - 30 мл

6. 
   
   
   

   соєвий соус - 20 мл

7. часник - 2-3 зубці

8. зелень - за смаком

9. мускатний горіх мелений - пучку

10. цукор - 20 г

11. сіль - 7 г.

Баклажани і морква по-корейськи. Процес приготування

Вибираємо баклажани, якщо дану закуску готувати на початку сезону, баклажани ще молоденькі і ніжні, без яскраво вираженої гіркоти. 

А якщо готуємо закуску вже в кінці овочевого сезону, синенькі вже зрілі, мають якусь гірчинку, тому нам необхідно від неї позбутися. Хоча, зараз вже виведений новий сорт баклажанів, яка абсолютно не гірчить, тому проблем з таким овочем не виникає. Але ми перестрахуемся, щоб бути впевненими в хорошому результаті. Отже, нарізаємо два середніх баклажана платинами, а потім кожну пластину нарізаємо смужками.

Вивантажує всю нарізку баклажанів в глибоку миску, пересипаємо крупною сіллю, перемішуємо, відставляємо на 40-60 хвилин в повному спокої. Через годину сині виділять коричневий гіркий сік, тепер їх необхідно промити від надлишку солі і віджати від зайвої рідини.

Займаємося паралельно овочами - очищаємо хорошу морква середнього розміру, вимиваємо її і просушують. За допомогою спеціальної терки для корейських салатів нарізаємо моркву. Якщо така терка відсутня, нарізаємо моркву самостійно, гострим ножем, на довгі довгасті смужки.

Слідом до моркви додаємо порізаний тонкими півкільцями цибулю і нарізаний смужками солодкий перець, який попередньо очищаємо від насіннєвої коробки.

Беремо коріандр в зернах, відправляємо його в кавомолку, подрібнюємо. Додавати коріандр в салат можна на свій смак.

У миску до овочів опускаємо два три зубки часнику, які пропускаємо на пресі, також присмачуємо овочі коріандром і пучкою мускатного горіха, цукровим піском і сіллю.

Вливаємо порцію фруктового оцту, додаємо соєвий соус, також вливаємо 35 мл розпеченого рослинного масла, перемішуємо всі інгредієнти.

Баклажани, які у нас вже віддали всю гіркоту, кидаємо на прогріту сковороду разом з рослинним маслом, обсмажуємо смужки баклажанів до рум`яності. Готові смажені баклажани кладемо до овочів, перемішуємо, даємо настоятися на полиці холодильника близько трьох годин, після цього подаємо до столу, прикрасивши зеленню.

Приємного вам апетиту!