Найсмачніші баклажани по-корейськи

Здається, будь-який овоч можна приготувати в корейському стилі, починаючи морквою і закінчуючи брокколі. Але найбільше мені і моїм домашнім полюбилися баклажани по-корейськи. Найсмачніший рецепт перед вами!

Складові:

- баклажани середнього розміру - 2 шт.-
- перець болгарський солодкий - 1 шт. невеликого розміру-
- часник - 1-2 зубчики (за смаком)-
- морква - 1 шт. (Невелика)-
- цукор - 1/2 ч. л.-
- оцет столовий або лимонний сік - 1 ст. л.-
- свіжа зелень - невеликий пучок-
- сіль - 1 ст. л. (Для засипки баклажанів) + для додання смаку страви-
- соєвий соус - 50 мл-
- рослинне масло - 50 мл-
- коріандр мелений - 3/4 ч. л.-
- червоний і чорний мелений перець - по щіпці.



1. Баклажани можна очистити від шкірки, а можна нарізати цілком (якщо овочі ще молоді). Форма нарізки - довгасті брусочки (соломка).

А ще раджу заготовити на зиму смачні огірки по-корейськи - закуска просто пальчики оближеш!




2. Нарізані баклажани складіть в глибоку миску і додайте приблизно столову ложку кухонної солі крупного або середнього помелу. Перемішайте. Залиште баклажани на 30-40 хвилин при кімнатній температурі, щоб вони пустили сік. В оригінальному рецепті вказано, що засипані сіллю баклажани слід прибрати в холодне місце на 6-8 годин, щоб вони не тільки пустили сік, а й трохи подвяліть. Я вирішила трохи прискорити процес приготування закуски і не пошкодувала, тому що вона вийшла дуже смачною. Баклажани за півгодини пустять сік, з яким піде і вся гіркота.



3. А поки займіться іншими інгредієнтами. Солодкий перець очистіть від насіння, потім розріжте стручок уздовж на 4-8 частин, а потім кожен сегмент нарубати дрібною соломкою поперек. Має вийти щось на зразок цього.



4. Моркву очистіть і натріть на спеціальній тертці для корейських салатів або на звичайній крупній тертці.



5. Часникові зубчики очистіть від лушпиння і дрібно нарубати.



6. Зелень також подрібніть і змішайте з часником, перекладіть спеції в невелику мисочку і трохи потовчіть ступкою або ложкою, щоб виділився сік.



7. З баклажанів злийте коричневу рідину, ретельно промийте їх від солі, відіжміть від вологи. У сковороді розігрійте олію і викладіть обсмажувати шматочки баклажанів. Готуйте на середньому вогні до м`якості і легкої золотистої скоринки.



8. А тим часом моркву і перець перекладіть в глибоку миску. Зверху гіркою викладіть зелень з часником, червоний і чорний мелений перець, коріандр.



9. Додайте оцет.



10. Викладіть гарячі баклажани разом з маслом зверху на спеції. Зрізу ж перемішайте.



11. Додайте трохи солі за смаком, цукор або мед, перемішайте знову.



12. У кінці влийте соєвий соус. Але його використовувати не обов`язково.



13. Готовою закусці потрібно настоятися 2-3 години. А потім можна подавати.



Я вважаю, що це найсмачніший рецепт баклажанів по-корейськи. А ви?

А ще пропонуємо вам дізнатися, як можна заготовити заморожені баклажани на зиму.




Смачного!