Хрусткі огірочки на зиму без стерилізації: `по-монастирскі`

• Час приготування:1 ч
• Кількість порцій:3 л банки
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:середнє

Хочете протягом всієї зими ласувати смачними огірочками? Я пропоную вам навчитися мистецтву заготовлення хрустких пікантних зеленцов разом зі мною. Адже консервування - це відповідальний технологічний процес. Помилок він «не прощає», так як при неправильному його проведенні ви ризикуєте втратити всю партію заготовок (банки просто можуть «вибухнути» в процесі зберігання). Я детально ознайомлю вас із заготівлею на зиму хрустких огірків по-монастирськи без стерилізації.

Однак, для того щоб ваша закачування вийшла дійсно вдалою, дуже важливо правильно вибрати овочі.

Господиням на замітку: для консервування варто вибирати спеціальні засолювальні сорти огірків (вони найбільш придатні для маринування та засолювання) без наявності видимих ​​механічних пошкоджень. Їх плоди повинні бути пружними і мати невеликі розміри. Огірки з такими характеристиками найбільш зручно закочувати в 1 л банках.

Хрусткі огірки «За-монастирськи» на зиму без стерилізації

Складові інгредієнти:

• Міцні огірки засолювальних сортів - 4-5 кг;
• Вишневі і смородинові листочки - по 3-4 шт. на кожну 1 л банку;
• Кріп (парасольки, зелень, насіння);
• Лист лавра - по 2 шт. на банку;
• Часникові зубки - по 3 шт. на банку;
• Суміш чорного та духмяного перців - по 3 горошини в 1 л банку.

Інгредієнти на 1 л маринаду:

• Столовий 9% оцет - 50 мл;
• Цукор білий кристалічний - 50 г;
• Сіль крупно-кам`яна - 50 г.

Поетапне опис приготування:

1. Огірочки ретельно вимийте, а потім помістіть в великий широкий таз і залийте чистою холодною водою. Залиште плоди в такому стані на кілька годин - це дозволить їм як слід насититися вологою.
2. Тим часом, підготуйте банки. Їх необхідно добре вимити і стерилізувати (разом з закаточними кришками).
3. На дно підготовленої тари покладіть добре вимиту зелень (смородинові і вишневі листя, гілочки, парасольки кропу) і зубчики часнику. Потім наповніть банки огірками, розташовуючи їх у вертикальному положенні.
4. Відфільтровану воду доведіть до кипіння, а потім залийте в банки. Прикрийте баночки кришками і залиште на 10-15 хвилин. Потім акуратно злийте воду з банок в каструлю, відміряйте її кількість і доведіть до кипіння з додаванням суміші перців, лаврових листочків і спецій (солі, оцту і цукру), згідно із зазначеним кількості в переліку інгредієнтів. Прокип`ятіть маринад протягом 1-2 хвилин. Після чого наповніть їм банки з огірками і відразу ж їх укупорьте, шляхом закочування металевими кришками;
5. Далі заготовка перевертається догори дном, закутується ковдрою або ж махровим рушником і залишається в такому положенні до повного охолодження. Даний процес називається «пастеризація». Вона додатково вбереже вашу консервацію від псування.

Як бачите, консервація огірків - це зовсім не складно. Але для їх заготівлі все ж варто виділити вільний день. А ось з більш детальним і наочним описом приготування цієї чудової, ароматної і хрусткою закуски ви зможете з викладеного нижче відео-рецепта. Після його перегляду впоратися із заготівлею зможе абсолютно будь-яка господиня, навіть та, яка вважає процес консервування складним і трудомістким процесом.

Хрусткі огірки по-монастирськи без стерилізації на зиму - приголомшливий спосіб консервування зеленцов. Огірочки за цим рецептом виходять хрусткими і ароматними, в міру солодкими і пікантними. Вони будуть радувати вас протягом всієї зимової пори! Приємного вам апетиту!