Тонкощі засолювання огірків взимку

Засолка огірків взимку - це ціле кулінарне справа! Для отримання смачної заготовки потрібно врахувати велику кількість нюансів! Про них ми вам обов`язково розповімо.

Засолка огірків на зиму.
вибираємо плоди.
Кращим вибором стануть огірочки, які ви виростили у себе на дачі. Однак підійдуть і куплені овочі, їх просто потрібно правильно підібрати! Для засолювання слід підбирати маленькі, пружні огірочки, які мають приємний солодкуватий смак. Всередині у них не повинно бути порожнеч. Завдяки цьому вони будуть хрустіти. Обов`язково зверніть увагу на шкірку. Вона повинна мати нерівну поверхню з чорними пухирцями. Всі інші овочі використовуйте для приготування салатів. Шкірка повинна бути досить щільною - це також сприятиме приємному «хрускоту».
вода.
Для поліпшення смакових якостей важливим є якість води. Навіть якщо ви візьміть один і той же рецепт, але використовуєте для приготування різну воду (наприклад, водопровідну і відфільтровану), ви отримаєте дві абсолютно різні заготовки. Ідеальний вибір - джерельна вода або вода з криниці.

Чи потрібно замочувати?
Відповідь: «Однозначно, так!». Мінімальна кількість часу, яке плоди повинна пролежати у воді - дві години. Однак найкраще залишати їх на ніч. Існує думка, що замочувати потрібно тільки овочі, придбані на ринку, але це абсолютно не так. Замочуйте будь огірки. Від цього залежить «хрусткі властивості».
А як вам тонкощі заготовки аджики на зиму? Ви напевно дізнаєтеся секрети, про які раніше навіть не здогадувалися!
прянощі.
Кожна господиня додає спеції за власним смаком. Деякі з них кладуть бутончики гвоздики, деякі - гірчичні зернятка. Однак класичний склад включає в себе: горошини чорного перцю, парасольки кропу, листочки хрону, смородинові листя. Можна також додати ягоди смородини, кмин, дубові листочки, часничок, гірчицю і т.д. Листочки для заготовки нарізайте досить крупно, викладіть їх в баночку поверх огіркових плодів. Прикрийте тару кришками, давай повітрю надходити всередину. Залиште їх на пару годин, щоб вони просочилися. Виходячи їх цього, може відрізняти засолювання огірків на зиму рецепти.

Вам також буде цікаво познайомитися з тонкощами заморозки щавлю.
Посуд.
Скляну тару перед закладкою овочів замочіть в содової розчині. Після замочування прополосніте їх теплою водичкою з додаванням мила. На завершення обдайте тару окропом, просушіть. Для стерилізації ємності можна також прожарити в духовій шафі, виставивши температуру 110 градусів. Можна також прокип`ятити їх разом з кришечками протягом десяти хвилин. Запам`ятайте, що стерилізувати кришечки необхідно тільки в окропі!
Закладка плодів.
Великі плоди укладете на саме дно. Якщо вони великого розміру, поставте їх вертикально. На самий верх «підуть» найменші за розміром овочі. Укладайте їх якомога щільніше один до одного. Спеції кладіть між огірочками або на саме дно. Після заливки розсолу, покладіть листочки хрону і смородинові листя.
Якщо ви любите робити солодкі заготовки, дізнайтеся все про тонкощах консервування груш.