Мої найулюбленіші рецепти огірків по-польськи на зиму

Сьогодні хочу розповісти про улюблених рецептах огірків по-польськи: на зиму я зазвичай заходить по кілька баночок по кожному рецептом, щоб потім можна було урізноманітнити своє меню.

Коли мова йде про консервуванні, відразу згадують про засолюванні огірків. Але мало хто знає, що є і більш цікаві рецепти на зиму. Салат «Польський» - один з них. Пробуючи різні варіанти - наприклад, з гірчицею, часником або з морквою і цибулею, можна задовольнити навіть найвимогливіших гурманів!

Огірки, мариновані по-польськи

У моїй родині дуже любили мариновані огірки, і тому я завжди хотіла знайти свій ідеальний рецепт на зиму, такий, щоб і смак сподобався, і не надто складний в приготуванні був. Цей рецепт я колись переписала у своєї подруги і при першій же можливості випробувала. І не дарма - домашні з`їли все дочиста!

Складові:

• Огірки - 4 кг;
• Часник - 1 головка (велика);
• Цукор - 200 г;
• Оцет - 1 ст .;
• Олія соняшникова - 1 ст .;
• Сіль - 4 ст.л .;
• пучок петрушки.

Порада

Перед тим як починати готувати, я зазвичай замочую огірки на кілька годин, особливо, якщо огірки куплені в магазині або вже полежали. Так вони вберуть відсутню вологу, і розсолу в банку буде більше. Крім того, це допомагає прибрати гіркоту, зберегти огірки хрусткими і запобігти появі порожнеч.

Як приготувати:

1. Огірочки ріжемо часточками, часник чистимо і пропускаємо через Часничниці. Складаємо всі інгредієнти в каструлю і перемішуємо. Тепер можна трохи відпочити - чекаємо 1,5-2 години, щоб виділився сік.
2. Баночки (можна використовувати як літрові, так і півлітрові) миємо й стерилізуємо. Розкладаємо отриману суміш по банках, утрамбовуємо і заливаємо соком.
3. Дно великої каструлі встеляли рушником і ставимо баночки, попередньо накривши їх кришками. Наливаємо води стільки, щоб вона не доходила до горлечка приблизно 2-4 см, і ставимо на вогонь. Скільки стерилізувати - залежить від розміру баночок: якщо ви використовуєте півлітрові, то потрібно приблизно 10-12 хвилин після закипання води, якщо літрові, то 20 хвилин буде цілком достатньо.
4. Дістаємо банки, закочує, перевертаємо і даємо їм охолонути, попередньо добре обгорнувши.

Огірки «Польські» з гірчицею

Цим рецептом зі мною поділилася ще моя бабуся. Головна його особливість у тому, що так можна врятувати переросли огірки, з якими зазвичай не знаєш, що робити. Можна використовувати і криві, обламані плоди - за цим рецептом, та ще з часником, вийде дуже смачно!

Складові:

• Огірки - 4 кг;
• Цукор - 1 ст .;
• Рослинна олія - ​​1 ст .;
• Оцет 6% - 1 ст .;
• Сіль - 3 ст.л. «З гіркою»;
• Чорний мелений перець - 2 ст.л .;
• Насіння гірчиці - 2 ст. л .;
• Рубаний часник - 2 ст. л.

Як приготувати:

1. Огірки миємо, очищаємо від шкірки і видаляємо насіння. Ріжемо часточками і складаємо в каструльку. Кладемо всі інші інгредієнти, ретельно перемішуємо і залишаємо на 2,5-3 години.
2. Банки перед заготовками моєму і стерилізуємо, кришки кип`ятимо. Викладаємо наші огірочки і заливаємо соком, який встиг виділитися за цей час.
3. Накриваємо банки кришками, стерилізуємо близько двадцяти хвилин з моменту закипання. Як тільки овочі стануть коричневого відтінку, дістаємо баночки і закочує їх. Після перевертаємо, укутуємо тепліше і залишаємо холонути.

Огірки по-польськи з морквою і цибулею

Ділячись рецептами, не можу не розповісти про ще один. Цей мій улюблений рецепт огірків по-польськи, на зиму - саме те! Крім того, це універсальний варіант - з такими огірочками можна подати і рибу, і м`ясо.

Складові:

• огірки;
• Морква - 1-2 шт .;
• Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
• Сіль - 2 ч.л .;
• Цукор - 2 ст.л .;
• Оцет столовий 9% - 70 мл;
• Лавровий лист;
• Перець запашний горошком;
• Насіння кропу.

Як приготувати:

1. Огірки промиваємо і зрізаємо кінчики. Чистимо моркву і цибулю, після - нарізаємо: морквину уздовж на 4-5 частин, цибулю - кільцями.
2. У чисті банки складаємо кріп, запашний перець і лавровий лист. За ними починаємо викладати огірки, перемежовуючи їх цибулею і морквою. Додаємо сіль, цукор і оцет.
3. Огірки заливаємо теплою кип`яченою водою - градусів так 35-40, накриваємо кришками і ставимо в каструлю стерилизоваться (не забудьте простелити дно каструлі х / б тканиною або рушником - так баночки будуть стійкіше). На це піде приблизно п`ятнадцять хвилин з моменту закипання.
4. Закочує банки, перевертаємо, добряче укутавши, і чекаємо, поки охолонуть.

Порада

Банки з приготованими за цим рецептом консервованими огірками потрібно зберігати в холодному місці.

Салат з огірків на зиму по-польськи

Огірочки виходять досить пікантні - солодкі. Їх, як правило, нарізають кружечками, часточками або ж четвертинками. Польський рецепт маринування огірків простий, але дуже смачний. Маринування проводиться в літрових банках, так як ця тара є найбільш оптимальною для середньостатистичної сім`ї. Отже, приступимо

Складові:

• Огірки - 4 кг;
• Головка часнику (зимового сорту) - 2 шт .;
• Кристалічний цукровий пісок - 200 г;
• Сіль крупно кам`яна - 100 г;
• Оцет столовий 9% - 1 ст .;
• Соняшникова нерафінована олія - ​​1 ст .;
• Зелень петрушки - пучок.

Опис приготування:

1. Огірки ретельно вимийте і висушіть. Далі відріжте у них кінчики (з обох сторін) і наріжте плоди на брусочки довжиною не більше 5 см.
2. Очищені головки пропустіть через прес і додайте до нарізаним огіркам.
3. Далі полийте огірки оцтом і рослинним маслом, посипте сіллю, цукром і дрібно нарубаної зеленню петрушки. Перемішайте і залиште на кухонному столі на 2 години.
4. Після закінчення зазначеного часу, ретельно акуратно перемішайте салат і наповніть їм стерильні 1 л банки.
5. Прикрийте кожну банку кришкою і опустіть в каструлю з киплячою водою. На дні каструлі обов`язково повинно лежати махровий рушник, для запобігання розколу банки. Рівень води - по плечики банок.
6. Стерилізують салат з огірків по-польськи протягом 20 хвилин.
7. Після закінчення 20 хвилин вийміть банки з каструлі і закатати.

Закуска виходить з пікантним часниковим ароматом і легкою ноткою кислинки. Вона чудово поєднується з відвареною картоплею і запеченим м`ясом.

Огірки часточками «Польські»

Склад інгредієнтів:

• Огірки - 4,5 кг;
• Цибулини - 1 кг;
• Часникові зубчики - 6-7 шт .;
• Солодка паприка - 10 шт .;
• Кам`яна (велика) сіль - 2 ст.л .;
• Цукор білий кристалічний - 4 ст.л .;
• кріп;
• Рослинна олія - ​​450 мл;
• Столовий оцет 6% (можна використовувати яблучний) - 100 мл.

Поетапне опис приготування:

1. За даним рецептом маринування огірків буде відбуватися дещо нетрадиційним способом. Огірки будуть заходити не суцільне, а нарізаними на дольки. До того ж, консервація буде проварюють з цибулею, з маслом і з солодким перцем та іншими спеціями в об`ємній тарі, і тільки після цього розкладатися по банках і заходило.
2. Лук з часником очистіть від лушпиння. У перцю видаліть насіннєві коробочки. У огірків відріжте хвостики. Вимийте всі підготовлені інгредієнти;
3. Цибулю і перець наріжте кільцями, часник пропустіть через прес. Огірки наріжте часточками.
4. В об`ємній емальованій каструлі змішайте підготовлені овочі зі спеціями, зеленню кропу, маслом і оцтом і залиште на 1 годину. Потім поставте каструлю на вогонь і проваріть суміш протягом 15 хвилин після закипання.
5. Розкладіть суміш по стерильним баночках і тут же закатати. Переверніть баночки догори дном, укутайте махровим рушником і залиште для самостерілізаціі до повного охолодження.

Господині на замітку

Мариновані огірки і салати, приготовані з них на зиму, можна вживати вже після закінчення 1 місяця після їх закачування. Цього часу буде цілком достатньо для того, щоб вони як слід засолити, промаринувалося і просочилися усіма прянощами.

Закачування з часником

Якщо ви не вживаєте в їжу оцет, пропоную вам приголомшливий рецепт засолювання огірків з часником по-польськи. Я постараюся вам максимально докладно розкрити тему того, як солити «корисні» часникові огірки, які можна вживати в харчуванні навіть дітям.

Складові:

• Корнішони - 1,5 кг;
• Часник «Зимовий» - 3 головки;
• Листя смородини і вишні - за смаком;
• Корінь хрону;
• Сіль кам`яна (НЕ йодованої) - 1 ст .;
• Вода фільтрована - 5 л.

Порада

Норма огірків взята приблизно. Приготуйте розсіл із зазначеної кількості води і солі. Огірки укладайте в банки і заливайте розсолом. У міру їх наповнення регулюйте необхідну кількість огірків. Адже у кожної господині в банку вміщається зовсім різне їх кількість.

приготування:

1. Огірки дуже ретельно вимийте. В іншому випадку ваша заготівля скисне і не вистоїть протягом усього зимового періоду.
2. Банки стерилізують. На дно кожної банки помістіть вимиті листочки вишні та смородини, корінь хрону, а так само очищену головку часнику.
3. Далі приступайте до закладання огірочків. Великі плоди укладайте на низ банки, а більш дрібні - до верху.
4. Наступним етапом буде приготування холодного розсолу. Зверніть увагу, воду кип`ятити не потрібно! Просто наповніть каструлю фільтрованої водою, всипте вказану кількість солі і ретельно перемішайте до повного її розчинення. Потім влийте приготований розсіл в банки з огірками і часником, укупорьте їх щільними капроновими кришками і приберіть в підвал.
5. Через 1 місяць ароматні хрусткі огірки, засолені з часником по-польськи, будуть повністю готові до вживання. Зберігаються вони на протязі 7-8 місяців після засолювання.

Огірочки «Поляцкіе» гострі без стерилізації

Склад інгредієнтів:

• Огірочки - 1,5 кг;
• Свіжий чилійський перець - 30-40 г;
• Болгарський цибулю - 500 г;
• Лист лавра - 13 шт .;
• Фільтрована вода - 1 л;
• Кам`яна сіль - 100 г;
• Цукор - 250 г;
• Винний оцет - 3 ст.л.

приготування:

1. Огірки вимийте і розріжте вздовж на 4 частини.
2. Лук наріжте півкільцями.
3. Чилійський перець очистіть від плодоніжки і насіння, а потім наріжте соломкою (одягайте в цей момент рукавички - перець дуже пекучий).
4. Пошарово наповніть стерильні банки підготовленими інгредієнтами.
5. Приготуйте маринад з води, солі, винного оцту і цукру.
6. Залийте киплячий маринад в банки, прикрийте кришками і залиште до часткового його охолодження.
7. Потім акуратно злийте маринад в каструльку, знову доведіть його до кипіння і знову залийте в банки.
8. Засукайте, поставте банки на підлогу дном до верху і залиште на добу. Потім перенесіть на зберігання в підвал або ж комору.

Також пропоную переглянути це відео, де детально зображається весь процес приготування.

Ось такими різними бувають огірки, консервовані по-польськи - тисячі варіантів, є з чого вибрати! А значить, кожен зможе знайти для себе щось підходяще. Будь-який з рецептів огірків по-польськи на зиму ви зможете підкоригувати вод себе. Наприклад, додати на свій розсуд улюблені прянощі або ж спеції. Закачування від цього ні краплі не постраждає. Приємного вам апетиту!