Кабачкова ікра з перцем

Кабачкова ікра тим прекрасна, що її можна готувати за різними рецептами, а смак її все-одно буде чудовим. Що в цю ікру не додав, вона все-одно залишається смачною. Це все тому, що кабачок добре дружить з усіма овочами і приймає всіх в свою компанію. Кабачкова ікра з перцем стала улюбленою ікрою мого чоловіка. Солодкий болгарський перець надає ікрі особливий аромат і ця заготовка стає в сто разів смачніше звичайного. Отже, сьогодні для вас - кабачкова ікра з болгарським перцем, смачна овочева закуска на зиму.




Необхідні інгредієнти:
- кабачки - 400 грам-
- перець солодкий болгарський - 150 грам-
- помідори - 200 грам-
- петрушка - невеликий пучок-
- цукровий пісок - 1 столів. л.-
- сіль велика, кухонна - 0,5 столів. л.-
- масло рослинне - 50 мл-
- оцет столовий, 9% - 2 столів. л.



Кабачки нарізаю невеликими кубиками.



Перець розрізаю уздовж і чищу від насіння і плодоніжки. Потім таким же способом як і кабачки, нарізаю перець кубиками. Але за розміром можна трохи дрібніші.



Починаю пасерувати ікру. Вливаю на сковороду половину масла і тушу кабачки до середньої м`якості.



Потім до них додаю перчик і вливаю залишки масла. Продовжую гасити. Овочі повинні стати м`якими. Помідори пропускаю через м`ясорубку і вливаю в сковорідку до овочів.



Тушу ще все разом хвилин 15.



Присолюю, а також додаю цукровий пісок для солодощі. Ікра повинна побут злегка солодкуватого, адже томати можуть бути кислими. Щоб зробити смак збалансованим, я завжди додаю цукровий пісок.



Петрушку дрібно нарізаю і відправляю в сковорідку за 5 хвилинок до готовності.



У самому кінці приготування вливаю столовий оцет, щоб ікра довго збереглася і не зіпсувалася взимку.



Гарячу ікру розкладаю по банках і закручую кришками.



Цю ікру можна зберігати і холодильнику, і в звичайній коморі. Я часто залишаю кілька баночок в холодильнику, так як знаю, що мій чоловік, не чекаючи зими, захоче кабачкової ікри. Решта баночки розкладаю в коморі.



І вам рекомендую так зробити, якщо у вас є любителі такої ікри. Якщо ви не знаєте, як готується баклажанна ікра, то радимо звернути увагу на наш рецепт.
Bon Appetite!