Як зварити чорничне варення

Ви не уявляєте, як я люблю цю чудову лісову ягоду! Вона така смачна, солодка і ароматна, і в той же час, для мене, все, що пов`язано з чорницею, це, перш за все солодкі спогади далекого дитинства.
Щоліта, коли ми з сестрою приїжджали до бабусі на канікули, в кінці червня ми ходили в ліс збирати ці ягоди. Це були незабутні дитячі пригоди, тому що, як правило, ми ходили в ліс великою кампанією, серед якої обов`язково були дорослі. Адже в лісі можна було легко заблукати, або зустріти дикого звіра, але найбільша небезпека чатувала нас в чорничних заростях у вигляді змій, які у великій кількості водилися в тому регіоні.
Але, тим не менш, ми з задоволенням ходили в такі вилазки, і обов`язково приносили повні кошики смачних ягід, з яких бабуся варила вареники, пекла пироги, і, звичайно ж, робила ароматне варення. Взимку бувало, мама відкриє баночку такого ласощі, а ми тут же починаємо згадувати наші дитячі пригоди і так відразу ставало тепло і радісно, ​​ніби-то шматочок літа заглянув до нас у цей студений зимовий вечір.
Тепер я не ходжу в ліс, немає часу, та й ліс уже зовсім не той, що був раніше. Зазвичай родичі передають нам пару кошиків ягід, які в тому регіоні називаються дуже красиво - Афіни, навіть не знаю звідки пішла така назва для цих солодких ягід. І тоді я обов`язково варю бабусине варення. А ось як зварити чорничне варення без клопоту ви сьогодні дізнаєтеся з мого рецепту. Раджу не зупинятися на цьому і приготувати не менше смачне чорничне пюре на зиму за пропонованим рецептом.




Складові:
- ягоди чорниці свіжі - 1 кг,
- цукор-пісок - 1 кг,
- вода - 0,5 ст.



Найважливіший процес в готуванні варення, це перебрати ягоди від листочків і гілочок. Якщо є прим`яті або гнилі ягідки, то обов`язково їх викидаємо - нам потрібно тільки якісні хороші ягоди.
Далі промиваємо чорницю холодною водою кілька разів, щоб змити пісок і забруднення. А далі викладаємо ягоди на рушник для того, щоб просушити їх.



У каструлю вливаємо воду і всипаємо цукровий пісок, перемішуємо і варимо сироп.



У киплячий сироп опускаємо ягоди чорниці та акуратно за допомогою дерев`яної ложки перемішуємо масу.



Як тільки варення почне закипати, відразу ж прибираємо вогонь і варимо його на повільному кипінні.



Під час варіння буде утворюватися пінка, так званий шум - обов`язково його прибираємо, так як варення інакше швидко скисне. (А ці солодкі пінки можна намазати на булочку і подати до чаю.)



Варити таке варення потрібно приблизно 40-45 хвилин.



А далі ще гарячим перекласти в чисті (краще стерилізовані) банки і просто закрити кришками.



Зберігати ласощі потрібно в прохолодному і обов`язково сухому місці.



Смачного!



Старинська Леся