Кабачкова ікра

Хочемо поділитися з вами покроковим фото-рецептом кабачкової ікри на зіму.В нашій сім`ї дуже люблять кабачкову ікру. А останнім часом дуже популярна стало дане блюдо з готувати майонезом. Так, не спорю, воно легко готується, і неймовірно смачне, але робити консервацію з майонезом? Адже він і так не дуже корисний, а якщо його зварити з овочами та ще й закатати на зиму...

Загалом, не буду я багато писати про те, на скільки шкідливий майонез, а просто запропоную вам приготувати кабачкову ікру з соусом, за смаком вийде один в один як популярна консервація з майонезом.

Складові :

Для соусу:
- цукор-2 ст. л-
- cоль-0,5 ст. л-
- масло рослинне-300 мл.-
- гірчиця-1 ст. л.-
- Сік лимона - 2 ст. л.-

- кабачки - 3 кг-
- томатна паста-250 г-
- цукор-50 г.-
- сіль-2ст. л.-
- лавровий лист-1 шт.-
- цибуля ріпчаста-0,5 кг-
- перець чорний мелений-1 ч. л.



У мене на грядці росте дуже багато кабачків і ікру я намагаюся готувати з великих, але в той же час молоденька (що б шкурочку була м`яка), тому пропоную для ікри і вам брати вже переросли кабачки. Шкірку чистимо, а насіння видаляємо, це нам не знадобиться. М`якоть подрібнюємо в блендері, або пропускаємо через м`ясорубку, або за допомогою кухонного машини робимо з них одноманітну кашку.




Ріпчасту цибулю почистити і подрібнити будь-яким зручним способом.

Так само нам потрібно приготувати соус, соус дуже важливий компонент, його додають в ікру замість майонезу.
Віночком збити цукор сіль, гірчицю, рослинне масло, лимонний сік (сік лимона можна замінити 1 столовою ложкою 9% оцту), збити потрібно добре, що б всі інгредієнти перемішалися між собою, а цукор і сіль розчинилася, не в якому разі, не нехтуйте соусом, і не кидайте все інгредієнти просто в каструлю, не полінуйтеся і зробіть саме соус тим більше він готується дуже швидко.




Змішати в каструлі з товстим дном подрібнені в пюре кабачки, соус і подрібнений в пюре ріпчасту цибулю, ставимо на вогонь і варимо 1 годину.

Через годину, додаємо в ікру інші інгредієнти (цукор, сіль, лавровий лист, чорний мелений перець) і варимо ще 1 годину.





Поки варилася ікра ви підготуйте всі баночки, знадобиться приблизно 5-6 півлітрових банок, їх потрібно добре вимити з содою або милом і стерилізувати зручним для вас способом. В духовці або на водяній бані. Так само миємо й стерилізуємо металеві кришки.

Коли ікра звариться розлити її по банках і закатати, перевернути кришкою вниз і укутати в що щось тепле, залишити так до повного охолодження, зберігати в темному прохолодному місці.
Минулого разу ми готували кабачкову ікру з майонезом. Нехай деякі вважають, що майонез шкідливий - кулінарні препочтеннейшій індивідуальна справа кожного.