Кабачкова ікра з майонезом - 2 найкращих рецепта

Кабачкова ікра з майонезом готується методом гасіння на невеликому вогні. Для такої закуски бажано використовувати домашній майонез. А якщо магазинний, то простежити, щоб він мав у складі якомога менше «хімії», а більше - натуральних інгредієнтів.

Простий рецепт кабачкової ікри з майонезом

У ікри кабачкової з додаванням майонезу смак більш насичений і яскравий. Рецепт приготування дуже простий. За бажанням в заготовку можна додати трохи зелені, наприклад, кропу, а також лавровий лист і чорний перець.

Для приготування ікри кабачкової з майонезом знадобиться:

• 3 кг молодих кабачків;
• 8 зубчиків часнику;
• 1 стакан томатного пюре;
• 1 стакан майонезу;
• 80 гр. цукру;
• 1 столова ложка солі великої;
• 1/3 склянки соняшникової олії;
• 1/3 чайної ложки меленого червоного / чорного перцю.

приготування

1. Кабачки вимити. Зрілі плоди очистити від шкірки і насіння. Молоді невеликі овочі можна не очищати. Нарізати кабачки скибочками. Зняти лушпиння з часниковим зубків.
2. Через дрібну сітку м`ясорубки провернути кабачки з часником. Викласти в чавунний казанок. Влити томатне пюре (для нього подрібнити помідори в блендері), потім соняшникова олія і майонез. Всипати цукор і приправити ікру сіллю і червоним або чорним перцем.
3. Ємність з закускою поставити на плиту. Вогонь зробити маленький і варити масу протягом 2,5 годин, кожні 10-15 хвилин помішуючи.
4. Оцет в заготовку додати за пару хвилин до закінчення процесу гасіння. Овочеву масу перемішати і, не даючи охолонути, розкласти по банках, заздалегідь стерилізованих над чайником.
5. Кожну банку прикрити стерилізованої кришкою, закупорити і залишити до охолодження. Після цього переставити в місце для зберігання.
   

   На замітку: на зиму з майонезом можна приготувати не тільки кабачки, але і баклажани, дивіться простий рецепт.

Кабачкова ікра з майонезом по-корейськи

Даний рецепт кабачкової ікри до самої Кореї не має ніякого відношення. Однак приправу, яку будемо використовувати в даному рецепті, через її гостроти назвали в честь цієї країни. Вона додає пікантність і неповторний смак заготівлі.

Продукти, які знадобляться:

• 3 кг кабачків;
• 200 гр. пасти томатної;
• 1 кг цибулі;
• 3 шт. моркви;
• 1 головка часнику;
• 250 г майонезу домашнього;
• 1 пакетик приправи для корейської моркви;
• 4 столові ложки солі;
• 1/3 склянки цукру;
• 2 столові ложки оцту, він повинен бути дев`ятивідсотковий;
• 250 мл. рослинного масла.

приготування

1. Кабачки очистіть і поріжте так, щоб вони вийшли кубиками. У м`ясорубці не рекомендується їх перекручувати, оскільки смак страви буде не той.
2. Якщо є мультиварка, то залийте туди рослинне масло. Якщо її немає, то підійде каструля з товстим дном. Після того як наллєте в ємність масло, насипте туди нарізані кабачки. Потрібно трохи підсмажити їх. Це додасть страві певну пікантність у смаку.
3. На сковороді обсмажити цибулю і моркву. Не треба їх пересмажувати.
4. Підсмажені цибулю з морквою додайте до кабачків. Потім перемішайте все це і тушкуйте. Овочі повинні розм`якшити при гасінні.
5. Після того як овочі погасять, додаємо приправу, майонез, часник, сіль, цукор і томатну пасту, перемішуємо.
6. Тепер все має гаситися на слабкому вогні хвилин десять.
7. Потім візьміть блендер і в каструлі подрібніть інгредієнти до стану пюре.
8. Потім кабачкову ікру з майонезом потрібно протушкувати хвилин 30-40.
9. Тепер додайте оцет. Смачна кабачкова ікра з майонезом по-корейськи готова! Можна розкласти її по контейнерах і щільно закрити. Після поставити в холодильник, де ікра може довго зберігатися. Після того як контейнер відкритий, термін придатності ікри буде не більше доби.
10. Якщо плануєте закривати кабачкову ікру на зиму, то потрібно підготувати банки і кришки -простерілізовать їх. Розсипати ікру по банках, накрити кришками, поставити банки в каструлю з теплою водою і простерилізувати не менше 1 години на повільному вогні.