Баклажани в маслі - рецепт з покроковими фото приготування закуски в домашніх умовах на зиму

опис

Баклажани в маслі на зиму можна приготувати в будь-якій кількості особливо в тому випадку, якщо ви дійсно любите ці чудові і дуже корисні овочі. Однак, є деякі тонкощі, про які вам слід пам`ятати, перш ніж братися за створення такої консервації. Дуже важливо в першу чергу вибрати відповідні для заготовки баклажани: вони повинні бути щільними, зрілими з насичено-фіолетовим забарвленням. Ні в якому разі не використовуйте для готування навіть злегка перезрілі овочі, адже вони, як і кабачки, в такому вигляді не принесуть організму ніякої користі, а можуть навіть зашкодити. Також дуже важливо заздалегідь вибрати, які саме в результаті ви хочете отримати баклажани на смак: хрусткі або м`які. Від цього багато в чому залежить обраний спосіб готування баклажанів в маслі.

Покроковий фото рецепт приготування баклажанів в оливковій олії на зиму в усіх деталях опише вам процес не тільки готування закуски, але також її консервації. Чи знаєте ви, що для різних заготовок підходять різні способи стерилізації банок для зберігання? Так, наприклад, для приготування баклажанів за сьогоднішнім рецептом краще вибрати сухий метод стерилізації: на пару, в духовці або в мікрохвильовій печі. Баклажанна закуска стане прекрасним доповненням до багатьох страв, її також можна буде використовувати для приготування овочевих салатів. Приступимо до створення і закриття на зиму баклажанів в оливковій олії в домашніх умовах.

складові

• Баклажани 2 кг
• Кухонна сіль за смаком
• Оцет за смаком
• Оливкова олія скільки увійде в банку
• Часник 2 зубчики на банку
• Чорний перець горошком 4-5 шт. на банку
• Прованські трави за смаком

кроки

1. Як вже зазначалося раніше, баклажани необхідно вибрати молоді, щільні і насичено-фіолетові такі, як показані на фото. Овочі необхідно перед початком приготування закуски ретельно промити в холодній воді кілька разів і протерти насухо чистим кухонним рушником.

   

2. 
   
   
   

   Видаляємо у баклажанів плодоніжки і нарізаємо всі плоди довгастої соломкою, товщина якої не повинна перевищувати один сантиметр. Викладаємо нарізані баклажани шарами в миску, кожен шар присипаємо сіллю і попередньо вимитими руками починаємо розтирати овочі так, щоб кристали рівномірно розійшлися в мисці між шматочками баклажанів. У глибокій мисці залишаємо овочі в такому вигляді на всю ніч пускати сік, зверху встановлюємо плоску тарілку з вантажем.

   

3. Вранці наступного дня весь сік, що утворився з каструлі або миски зливаємо, баклажани пробуємо на смак і промиваємо в холодній воді, якщо вони вийшли занадто солоними. Після цього насухо віджимати соломку з овочів за допомогою все того ж кухонного рушники.

   

4. далі готувати баклажани можна двома способами, від яких залежить, виходити овочі хрусткими або м`якими. Перший полягає в тому, що соломку потрібно залити столовим оцтом і знову залишити її під вантажем на всю ніч. Другий же спосіб передбачає висушування баклажанів всю ніч і подальша їх двохвилинна варіння в оцті. При будь-якому з цих випадків баклажанів потрібно буде дати час повністю висохнути. Потім необхідно заповнити сухі простерилізовані банки невеликого обсягу овочевий соломкою досить щільно. Однак, перед заповненням, на дно кожної банки потрібно викласти перець горошком, очищені і нарізані пластинами зубчики часнику, а також вибрані спеції. В результаті заливаємо банки з баклажанами ароматним оливковою олією до верху.

   

5. Заготівлю потрібно герметично закатати залізними банками і заховати в комору, тижні вистачить, щоб така закуска була готова до подачі на стіл. Баклажани на зиму в оливковій олії швидким способом готові.

   

   Смачного!