Смажені баклажани з часником на зиму

Якщо ви думаєте, що заготовили з баклажан вже всі види закусок і салатів, то це не так. Приготуйте обсмажені баклажани з часником на зиму, рецепт з фото я підготувала спеціально для вас. Це простий спосіб заготівлі овочу. Для приготування вам знадобиться лимон, молоденькі баклажани і масло рослинне.

До речі, смажені баклажани можна заморозити на зиму, як це зробити, дивіться тут.

Час підготовки: 20 хвилин.
Час приготування: 2 год.



Складові:
- лимон 0,5 шт.,
- баклажани 800 г,
- часник 4 зубці,
- сухий чебрець або гілочки петрушки,
- сіль 1 ст. л.,
- щіпка цукру,
- лист вишні 2-3 шт. (за бажанням).



Для початку сполосніть все баклажани і зріжте хвостики. Рекомендую брати для цієї закуски баклажани, всередині яких немає насіння. Вибирайте молоденькі баклажани, або ж є спеціальні сорти безсеменних баклажан. До речі, при покупці на ринку баклажанів, пощупайте плід руками. Якщо баклажан м`який, значить, в ньому відсутні насіння.
Поріжте кружками баклажани товщиною до 2 см, і пересипте в миску. Посипте сіллю і дрібкою цукру баклажани і відкладіть їх на 2 хвилини в строну.



На наведене кількість баклажан в рецепті буде досить половинки лимона. Тут важливо буде при наповненні в банки баклажан і лимона не переборщити з останнім. Якщо покладіть багато лимона, ваші смажені баклажани на зиму будуть гірчити.
Лимон тонкими півкільцями поріжте гострим ножем.



Для додаткового аромату в ці баклажани додається сухий чебрець (свіжий) або гілочки петрушки. Зубці часнику подрібніть тонко слайсами. Листя вишні також використовуються за бажанням для аромату.



Злийте всю рідину з баклажан і протріть серветками. Обсмажуйте на рослинній олії гуртки баклажан з двох сторін.



За невеликим стерилізованих заздалегідь баночках (до 500 мл) покладіть на дно по листку вишні, кілька зубців часнику і петрушку.



Тепер наповнюйте баночки смаженими баклажанами, чергуючи їх лимонами і петрушкою.



Попередньо прокалите рослинне масло і охолодіть. Залийте маслом банки з баклажанами.



Встановіть баночки в високу жаростійкий ємність і відправте на стерилізацію на 1,5 години.



Закочуйте після цього кришки і вкутуйте баклажани пледом.



Зберігайте такі ароматні смажені баклажани з часником в лимонному маслі в коморі.



З повагою Ельбі.



До речі, подивіться, як можна приготувати баклажани з майонезом на зиму.