Солоні огірки з часником і кропом - холодний спосіб засолювання огірків на зиму в банках.

Солоні огірки з часником і кропом, заготовлені холодним способом за цим рецептом на зиму, мають своєрідним і неповторним смаком. Такий рецепт засолювання не вимагає використання оцту, що важливо для людей, які страждають захворюваннями органів травлення.

Складові: корінь хрону, огірки, перець гіркий, сіль, кріп, часник, естрагон

Як засолити огірки на зиму холодним способом. Даємо рецепт покроково.

Для 53 кг свіжих маленьких огірків знадобиться:

2 кг зелені кропу, 350 г кореня хрону, 300 г часнику, 300 г гілочок естрагону, солі 3 кг, 75 г свіжого стручкового гіркого перцю.

Скласти в бутлі маленькі свіжі огірочки і перекласти їх шарами нарізаних кропу і естрагону, подрібнених за допомогою м`ясорубки часнику, свіжого гіркого перцю і кореня хрону.

Сіль розчинити у воді до отримання 7% або 8% сольового розчину.

Отриманим розсолом заливаємо огірки, перекладені прянощами.

Бутлі прикриваємо кришками, попередньо прокип`ятивши їх, і залишаємо, що не закочуючи.

По закінченню 10 днів необхідно долити в бутлі заздалегідь приготовлений 7% або 8% сольовий розчин, після чого закатати їх кришками і відразу ж відправити бутлі з огірками в льох або комору.

Солоні огірки з часником і кропом, приготовані таким холодним способом, взимку виходять дуже смачні. Огірки вживають як готової закуски, а можна використовувати і для приготування різних страв, зокрема для салатів, бутербродів і розсольник. Буде краще, якщо такі заготовки з огірків до зими будете тримати на холоді (камора, підвал). Це дозволить зберегти неповторний смак готових дуже смачних огірків.