Ікра з огірків на зиму

Ви чули про такий вид консервації, як ікра з огірків на зиму? Хочу запропонувати вам рецепт з томатною пастою. Що особливо мені сподобалося, що складнощів в процесі консервації у мене ніяких не виникло і ікру я закатала досить швидко. Однак, ви не уявляєте, як я помилилася з її кількістю. Я закатала всього-то банок п`ять огіркової ікри. Але, вона з`їла за місяць, не дочекавшись навіть літа. Ну, нічого, якщо вже вона так всім подобається, влітку закатати ще. А ще рекомендую ікру з кабачків і патисонів.
Складові:
- кілограм огірків,
- 1,5 столової ложки солі,
- 3 столових ложки оцту,
- цибуля,
- морква,
- 1 столова ложка томатної пасти,
- 1-2 лаврових листки,
- 100 мілілітрів олії соняшникової,
- перець горошком,
- кілька часточок часнику.



Огірки вимити і нарізаємо кубиками. Можна нарізати овочі як завгодно, навіть великими шматками, так як потім вони все одно будуть подрібнюватися за допомогою блендера в пюре.



Викладаємо огірки відразу ж в підходящу каструлю.



Цибулю і моркву очищаємо. Подрібнюємо овочі і викладаємо їх зверху на огірки.



Потім додаємо сіль, томатну пасту і соняшникову олію.









Поставимо каструлю з овочами на вогонь і будемо гасити їх 15-20 хвилин.
Коли овочі стануть м`якими, подрібнити їх блендером в пюре. Додамо оцет, чорний перець, подрібнений часник, лавровий лист. Знову відправимо каструлю з вмістом на слабкий вогонь на п`ять хвилин.



Розкладемо готову ікру з огірків в банки, їх же щільно закупоримо кришками на зиму.









А ще смачно виходить цибулевий ікра в томатному соусі на зиму.