Овочева ікра на швидку руку на зиму `з того, що осталось`. Покроковий рецепт з фото

цей рецепт овочевої ікри на швидку руку особливо стане в нагоді в кінці дачно-городнього сезону, коли вибирати вже особливо нема з чого, але дещо все ж залишилося. І не особливо багато часу для готування.

Інгредієнти, посуд, обладнання
Скляні банки і кришки, які підходять до типу горлечка
Все для стерилізації банок.
Чайна ложка
Столова ложка
Пристосування для зливу води з банок
різні овочі.
-баклажани
-кабачки
-квасоля
-солодкий перець
-помідори
Обов`язково, ну або принаймні бажано -
- ріпчаста цибуля
-морква
- часник.
Кількість овочів строго не обмовляється. Можна використовувати в тій кількості, яка у вас залишилося, від поєднання продуктів ікра кожен раз буде виходити різна і неповторна. Єдина умова - цибулі і моркви має бути багато, це надає смак і красивий колір.
цукор.
Сіль. Сіль повинна бути не йодована


Запашний перець горошком
Перець горошком
Лавровий лист
базилік
Лимонна кислота
Примітка - все прянощі ви можете додавати в тій кількості, яка вам подобається. Рекомендую на літр готової ікри додавати приблизно -2-3 лаврових листки, по 4 горошинки запашного і простого перцю, листочків п`ять базиліка. Можна додати ще й карі, але це вже бажанням.

Овочева ікра на швидку руку на зиму «З того, що залишилося». покроковий рецепт

Помістити прянощі в ємність, в якій ви будете варити ікру. Сіль і цукор поки на додавати.

Промити овочі, почистити їх.

Порізати овочі (крім моркви, цибулі та часнику) досить великими шматками. Помістити їх в ємність, куди ви вже відправили прянощі.

Нарізати моркву великою соломкою

Обсмажити морква порціями в такій кількості масла, щоб його було чітко видно на сковороді.
Кожну партію шумівкою виймати з масла і викладати в ємність з овочами. Разом з останньою партією влити і масло з соком (зі сковороди)

Цибулю порізати великими півкільцями.

Лук обсмажувати також, як морква, останню порцію викласти на овочі разом з маслом.
Часник розчавити плоскою стороною леза ножа, нарізати і теж злегка обсмажити.

Ємність з приготованими до гасіння овочами

поставити на вогонь, додати невелику кількість води (близько 50-70 мл, воду можна і не додавати, але тоді необхідно дуже ретельно перемішувати до виділення овочевого соку)
Довести до кипіння і тушкувати 40-50 хв
Протушенние овочі зняти з плити.

Все подрібнити блендером до стану ікри. Тепер необхідно додати сіль і цукор. Це творчий процес, ви можете надати на цьому етапі страви той смак, який вас влаштовує. Додаєте - помішує, пробуєте, потім ще і так до потрібного вам смаку.
Гасіть готову ікру ще 20-30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення готування додаєте лимонну кислоту з розрахунку - 1/3 чайної ложки на 1 літр продукту.
Знімаєте ікру з вогню.

Розливаєте по стерилізованих банках, ставите в водяну баню на 20 хвилин.
Все готово.
Смачного