Покроковий фото рецепт засолювання баклажанів на зиму в домашніх умовах

опис

Засолка баклажанів на зиму забезпечить вас дуже смачною закускою і дуже корисним інгредієнтом для салату. На ділі ж можна приготувати куди більше різноманітних страв з такою практичною заготовки. В якості натуральних консервантів ми будемо використовувати звичайну кам`яну сіль і лимонну кислоту. Цих інгредієнтів буде досить, щоб забезпечити баклажанів збереження протягом довгого часу.

Крім того, що сам по собі баклажан - дієтичний овоч, він також сприяє виведенню їх організму холестерину. Багатий він також на всілякі вітаміни і мінерали, що способи підтримувати організм і імунітет людини в тонусі. За своїми смаковими якостями баклажан цілком може стати заміною грибам або навіть м`яса. Існує ряд правил, яких слід дотримуватися при готуванні баклажанів, адже неправильна їх обробка може привести до того, що плоди втратять всі свої перераховані вище корисні властивості.

Засолювання баклажанів ми будемо виробляти без використання рослинного масла, так що можна не переживати про те, що воно вбере в себе всі вітаміни овоча. Детально про кожен етап приготування такої зимової консервації ви можете дізнатися вже безпосередньо з самого покрокового фото рецепта, який представлений нижче. Апетитні баклажани припадуть до речі, як до м`ясних страв, так і до різних каш. Приступимо до засолюванні баклажанів на зиму в домашніх умовах.

складові

• Баклажани 4-5 шт.
• Вода 500 мл
• Кухонна сіль 1 ч. Л.
• Лимонна кислота 1/2 ч. Л.

кроки

1. Підготуємо всі необхідні нам для приготування такої заготовки інгредієнти. Баклажани вибираємо ретельно, плоди повинні бути стиглі, молоді та м`ясисті.

   

2. Підготуємо баклажани для засолювання, для цього ретельно промиємо плоди і видалимо у кожного підставу з плодоніжкою. Викладаємо баклажани в невелику миску або сотейник.

   

3. 
   
   
   

   Окремо в чайнику або каструлі доводимо до кипіння воду і крутим окропом заливаємо баклажани в мисці. Ми залишаємо плоди настоюватися протягом 6-8 хвилин.

   

4. Після закінчення зазначеного часу пропускаємо вміст миски через друшляк або сито. Ми залишаємо баклажани в обраній ємності для того, щоб вони повністю стекли. За час висихання овочі помітно зменшаться в розмірі так, як показано на фото.

   

5. Ретельно промиваємо невелику скляну банку в окропі з содою, протираємо її насухо і заповнюємо підготовлені баклажанами так, щоб не залишалося порожнеч. При цьому складати плоди можна як вертикально, так і горизонтально.

   

6. Знову доводимо до кипіння чисту воду, розчиняємо в ній лимонну кислоту і після заливаємо в банку з баклажанами. Будьте обережні при роботі з окропом і не обпечуся руки.

   

7. Окріп повинен повністю покрити всі овочі в банку, але при цьому краще якщо він не стосуватиметься кришки.

   

8. Щільно закочує банку бляшаний кришкою або просто герметично закручуємо за допомогою гвинтової кришки. Перевертаємо заготовку догори дном, виставляємо на рушник, зверху накриваємо теплим пледом. Ми залишаємо заготовку в такому вигляді до повного охолодження, після чого прибираємо в льох або комору на постійне зберігання. Відкриту банку з засоленими баклажанами зберігаємо тільки в холодильнику. Використовувати таку заготовку можна для приготування інших страв або як самостійної закуски.

   

9. На цьому всі етапи приготування завершені. Засолка баклажанів на зиму в банках без стерилізації готова.

   

   Смачного!