Ікра з баклажанів

Ікра з баклажанів - одна з найсмачніших закусок. У процесі приготування її дуже важко зіпсувати. Вона завжди виходить смачною і апетитною! Подається ікра як холодна закуска, як гарячого салату, або закривається в баночки на зиму.

перш як приготувати ікру з баклажанів, необхідно взяти потрібні інгредієнти для рецепта. Так, на 4-5 великих баклажан знадобиться:

1. 4 стиглих помідора;
2. 2 цибулини;
3. 4 зубчики часнику;
4. 100 мл олії соняшникової запашного, нерафінованої;
5. перець чорний молотий;
6. сіль.

перш баклажани на зиму відварюються в злегка підсоленій воді до повної готовності. Перевірити це можна виделкою, проткнув на зрізі. Якщо легко проколюється, то вони готові. Значить, воду можна зливати, а безпосередньо баклажани покласти під гніт на півгодини, щоб з них «пішла» зайва волога. Можна просто покласти овочі на обробну дошку, накрити зверху ще однієї, і на неї встановити каструлю з водою-і всю цю конструкцію - в мийку для стікання. Після цього з баклажанів необхідно акуратно зняти шкірку (якщо вона щільна) і розрізати їх вздовж на дві частини, вискобліть насіння.

Помідори на ікру ошпарюють окропом і звільняються від шкірки. Потім провертаються через м`ясорубку разом з баклажанами, подрібненим ріпчастою цибулею і часником. Отримана маса підсолювати, в неї вливається 50 мл соняшникової олії і все перемішується.

готовий «Ікра з баклажанів» рецепт можна готувати з запечених в духовці баклажан. Тоді не доведеться їх віджимати. Для ікри також підійде томатна паста замість свіжих помідорів або сік. А щоб зробити смак страви більш м`яким, додаються кабачки. Ікра з кабачків і баклажанів виходить нітрохи не гірше оригінальної. Пробуйте, експериментуйте! І тоді ця закуска стане улюбленим ласощами всієї вашої сім`ї.