Зимовий салат з баклажанів з цибулею і перцем без стерилізації

Сьогодні готую дуже простий зимовий салат з баклажанів з яскраво вираженим кисло-солодким смаком. Приготування такої заготовки не рясніє інгредієнтами. Крім баклажан, це тільки цибулю і болгарський перець. Повинна сказати, що цей смачний салат з баклажанів взяли в моїй родині як пікантну закуску навіть ті, хто баклажани не дуже-то і любить.

Складові: баклажани, болгарський перець, цибуля, рослинна олія, цукор, сіль, томатна паста, оцет
Час для закладки: літо, осінь

Гармонія складових його інгредієнтів надає заготівлі відмінний смак. Процес приготування відзняла на фото і покроково оформила опис. Втілити в життя мій простий рецепт салату з баклажанів ви зможете швидко і просто.

Складові:

• баклажани - 1 кг;
• цибуля - 500 гр;
• перець болгарський - 500 гр;
• цукор - 1 ст .;
• масло рослинне - 1 ст .;
• сіль - 1 ст. л .;
• томатна паста - 500 гр;
• оцет 9% - 70 гр.

Як зробити салат з баклажанів на зиму без стерилізації

Приготування починаємо з підготовки продуктів. Овочі добре моєму. Позбавляємо баклажани від плодоніжок. Лук очищаємо від лушпиння, відрізаємо кореневу систему. Перець болгарський звільняємо від насіння і відрізаємо плодоніжки.

Нарізаємо цибулю часточками, солодкий перець півкільцями.

Викладаємо в ємність для приготування, додаємо томатну пасту (половину пасти можна замінити томатним соком), цукор, масло рослинне, сіль і оцет, перемішуємо. Гасити овочі будемо 30 хвилин.

Поки суміш гаситься нарізаємо баклажани брусочками і додаємо їх в каструлю.

Овочі акуратно перемішуємо і тушкуємо ще 20 хвилин до готовності.

Розливаємо готовий салат по стерилізованих банкам і щільно закупорюють кришками. Перевертаємо і вкутуємо в теплу ковдру на добу.

Зберігати такий салат з баклажанів слід в сухому прохолодному приміщенні, без потрапляння прямих сонячний променів. Вживати його можна просто з хлібом, а й з будь-яким гарніром, м`ясом або рибою він відмінно гармонує.