Огірки в желе - дивовижна закуска на зиму

933 місце в категорії
Овочі
106 людей
зберегли

Здавалося б, що вже відомі всі способи заготовку огірків на зиму, але є один рецепт, який перетворює такі прості мариновані огірочки в ексклюзивний делікатес. Це мариновані огірки в желе. Сам рецепт простий, але результат вражаючий. Огірочки виходять неймовірно хрусткими, сам маринад у вигляді желе з`їдається чи не швидше, ніж самі огірки. Читайте рецепт і готуйте банки.

Складові: желатин, цибуля, огірки, перець болгарський, цукор, сіль, спеції, оцет, часник
Час для закладки: літо, осінь

Для маринування можна використовувати не тільки огірки. Можна робити різноманітне асорті з огірків, помідорів, перцю, ріпчастої цибулі і інших сезонних овочів, в різних комбінаціях. Зробіть кілька варіантів закуски з даного рецептом, і знайдіть свій ідеал.

На 3 кг огірків:

1.5 л. води;
3 великі цибулини;
2 солодких болгарських перцю;
5 зубчиків часнику;
4 ст. л. солі;
4 ст. л. цукру;
150 гр оцту;
4 ст. л. желатину;
Спеції: по-смаку.

Овочі вимийте, очистіть і наріжте їх кільцями, або часточками, як зручніше.

Простерилизуйте банки і покладіть овочі шарами, або упереміш.

Залийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор і спеції. Закип`ятіть воду, і варіть, до розчинення солі. Зніміть маринад з вогню, додайте оцет з желатином і розмішайте, щоб желатин розчинився.

Залийте ще не остигнув маринадом огірки, прикрийте банки кришками, і пастеризують на водяній бані:

1 л банки - 40 хвилин;
0.5 л банки - 20 хвилин.

Після пастеризації закатати кришки закаточні ключем і накрийте банки теплим покривалом. Перевертати банки не потрібно.

Така консервація чудово зберігається, навіть в кухонному шафці. Желе досить щільне і воно охороняє огірки від бродіння, навіть якщо пастеризація виконана не дуже добре. Перед подачею на стіл, поставте банку з желатиновими огірками на одну годину в холодильник.