Засолка огірків гарячим способом - покроковий фото рецепт приготування на зиму

опис

Гаряча засолювання огірків - це один із способів консервації овочів з пряними травами і зеленню. Цікаво те, що їсти такі огірки можна буде вже через добу після їх приготування: за відведений час овочі встигнуть просочитися ароматами трав і досить засолити. Ви напевно знаєте, що огірки на зиму бувають солоні, малосольні і мариновані. Ми зараз відкриємо завісу таємниці і розповімо, в чому ж полягає різниця таких консервацій.

Мариновані огірки відрізнити найпростіше, адже в рецепті їх приготування обов`язково бере участь оцет, який і використовується для консервації цих овочів. Найчастіше в результаті такі огірки виходять здебільшого з кислинкою. Солоні огірки повністю відповідають своїй назві, тому їх теж нескладно визначити. Третій же варіант самий цікавий з усіх способів заготовки. Малосольні огірки закриваються в банках з різноманітними спеціями, сіль там присутній також. Однак, такі огірки найбільш наближені до смаку до натуральних. При цьому присмак таких овочів можна варіювати в залежності від тієї зелені і приправ, що ви будете використовувати.

Наш підготовлений покроковий рецепт з фото розповість про те, як засолити огірки гарячим способом в банках. Кращою закуски на зиму знайти складно, хіба що ви ще й малосольні помідори приготуєте. Огірки - популярний продукт і подобається більшості, тому закрити їх - безпрограшний варіант. Приступимо до заготівлі на зиму малосольних огірків в банках гарячим способом в домашніх умовах.

складові

• Огірки 500 г
• Горілка 20 мл
• Кухонна сіль 4 ч. Л.
• Мед 5 г
• Листя вишні 5 шт.
• Кріп парасольками, 1 шт.
• Часник 2 зубчики
• Лавровий лист 1 шт.
• Листя смородини 5 шт.
• Листя хрону 20 шт.
• Перець чилі 1 шт.
• Вода 500 мл

кроки

1. У засолюванні огірків дуже важливо правильно підібрати зелень, а також її підготувати. Слід вибирати тільки свіже листя вишні і смородини, також їх необхідно добре промити, а потім просушити. На цьому ж етапі слід подбати про гострий перець чилі. Для роботи з ним обов`язково використовуйте рукавички, і ні в якому разі не торкайтеся особи руками.

   

2. 
   
   
   

   Коли все трави і спеції відібрані, приступимо до обробки огірків. Всі куплені або зібрані овочі промиваємо в холодній воді і сушимо. При виборі огірків віддавайте перевагу невеликим плодам приблизно однакового розміру з пухирцями. У кожного промитого огірка відрізаємо щільні краю так, як показано на фото.

   

3. Скляні банки невеликого обсягу промиваємо з содою, а потім стерилізуємо на пару. Заповнюємо підготовлену суху склотару наступним чином: на дно викладаємо кілька листочків хрону, вишні та смородини, туди ж укладаємо пару очищених і нарізаних вздовж зубчиків часнику, кілька кружалець нарізаного гострого перцю чилі, парасольку кропу і перець горошком за бажанням, зверху викладаємо ряд підготовлених огірків, потім знову листя вишні зі смородиною і знову огірки. Таким чином заповнюємо банку до самого верху, зверху повинні виявитися листя.

   

4. Тепер приготуємо маринад. Для цього заливаємо в невелику каструлю вказаний обсяг чистої холодної води, доводимо її до кипіння. У вируючу рідина відправляємо підготовлену ложку рідкого натурального меду і сіль. Перемішуємо інгредієнти і варимо ще 1-2 хвилини.

   

5. В заповнену інгредієнтами банку заливаємо підготовлений ще гарячий маринад. Воду заливаємо акуратно і порційно для того, щоб скло не лопнуло від занадто високої температури. Злегка прикриваємо горлечко банки кришкою і залишаємо огірки в такому вигляді настоюватися протягом 24 годин. Ппро Після вказаного часу банку необхідно закрити щільно і втекти на зберігання в холодне місце. Для цієї мети підійде як холодильник, так і льох. Як вже говорилося раніше, їсти такі огірки можна практично відразу.

   

6. На цьому все приготування завершені. Тепер ви знаєте, що таке гаряча засолювання огірків в банках на зиму.

   

   Смачного!