Незрівнянний `осенній` салат на зиму: свіжість в кожній банці

Із задоволенням поділюся простими рецептами осінніх салатів на зиму з капустою, огірками та помідорами, які закочував з року в рік і дуже задоволена.

Осінній салат з капустою, огірками та помідорами

Обладнаний салат, який урізноманітнює будь зимовий стіл. Просто готувати і зберігати, і смачно їсти.

Для приготування 4 літрових банок беру:

• Капусти - 1 кг;
• Помідорів - 1,250 кг;
• Перчика солодкого - 0,75 кг;
• Огірочків - 0,5 кг;
• Лучка - 0,5 кг;
• Моркви - 0,5 кг;
• Петрушки - 1 маленький пучок;
• Солі - 2 столових ложечки;
• Сахара - половина склянки.
• Рафінованої олії - 350 г;
• Оцту - 3 столових ложечки.

Як зробити:

Вимиті овочі очищаю. Морква натираю на тертці, огірки, помідори і цибулю шаткую півкільцями, шаткую капусту, перець ріжу соломкою. Все перемішую в глибокій мисці.

Для маринаду змішую олію з сіллю, цукром, оцтом. Заливаю їм овочі та ретельно перемішую. Отриману масу розкладаю в заздалегідь вимиті і простерилізовані літрові баночки. Далі відправляю в глибоку каструлю з водою і стерилізують 30 хвилин. Акуратно виймаю заготовки, закочував прокип`яченому кришками, перевертаю, вкриваю ковдрою і, після охолодження, прибираю в комору.

Такий капустяний салат ідеально доповнює м`ясні страви і гарніри.

Салат «Осінній» з рисом

Смачний і корисний консервований салат з рисом - незамінний частування для несподівано нагрянули гостей. Мене вже не раз виручав в такі моменти.

На літрову банку використовую:

• Білокачанну капусту - 250 г;
• Помідори - 250 г;
• Морква - 250 г;
• Цибуля - 1 шт .;
• Рис - 375 г;
• Сіль - 15 г;
• Цукор - 15 г;
• Рафінована олія - ​​50 мл;
• Оцет - 15 мл;
• Прянощі - на свій розсуд.

Як приготувати: овочі вимиваю, обсушую.

Очищену цибулю ріжу півкільцями, до золотистої скоринки обсмажую, всипав очищену і нарізану тонкою соломкою моркву з нашаткованою капустою. Перемішую і тушу овочі приблизно 20 хвилин.

Очищені від шкірки помідори подрібнюю блендером до стану однорідного пюре, але можна нарізати дрібними шматочками.

Рис перебираю, промиваю і заливаю окропом. Залишаю для набухання на півгодини. Потім відправляю разом з томатами до інших овочів, додаю масло, оцет, сіль і прянощі. Ретельно перемішую і залишаю гаситися близько півгодини на невеликому вогні.

Зі спецій мені дуже подобається додавати кардамон, куркуму, перець чорний мелений, але кожна господиня може вибрати їх на свій смак.

Гарячий салат розкладаю в заздалегідь простерилізовані банки, закупорюють пропареними кришками, ставлю на кришку і укутують до охолодження. Потім переношу в підвал.

Перед подачею до столу розігріваю закуску в мікрохвильовці або на сковороді і насолоджуюся приємним смаком.

Рецепт з кабачками і капустою

Легкий і апетитний овочевий салат, приготований без стерилізації, вже багато років користується успіхом в моїй родині.

Із вказаної кількості інгредієнтів консервую 3 л готового продукту.

Для закачування беру:

• Кабачки - 1 кг;
• Білокачанну капусту - 1 кг;
• Помідори - 1 кг;
• Морква - 1 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор - 1 столову ложку;
• Олія - ​​250 мл;
• 9% оцет - 125 мл.

Як зробити: очищену цибулю ріжу четвертинками кілець, дрібно шаткую капусту. Морква чищу, мою, тру на крупній тертці. Подрібнені овочі змішую в глибокій каструлі, попередньо налив на дно масло, і тушу на слабкому вогні протягом 10 хвилин.

Тим часом на крупній тертці натираю кабачки, відправляю до овочів і продовжую гасіння ще 10 хвилин. Потім втручаюся цукор з сіллю і додаю попередньо подрібнені блендером помідори. Перемішую і залишаю гаситися ще 10 хвилин.

Далі додаю оцет, розмішую, вимикаю вогонь і даю відстоятися під закритою кришкою хвилин 15, після чого розкладаю закуску в стерилізовані банки, закриваю пропареними кришками. Перевертаю догори дном, укутують і, після охолодження, зберігаю в коморі.

«Господині на замітку»: для консервації завжди використовую відібрані стиглі і свіжі овочі, так як пошкоджені і зіпсовані плоди можуть скоротити термін зберігання закрутки.

Щоб салати з помідорами не містили велику кількість води, використовую для закачування м`ясисті сорти.

«Осіння» закуска з буряком і капустою в 0,5 л банках

У домашніх умовах дуже просто зробити консервований салат на зиму з сезонних овочів. Ось один з найсмачніших рецептів моєї колекції.

На 2 півлітрові баночки закачування мені знадобилося:

• Капусти білокачанної - 700 г;
• Буряка - 150 г;
• Моркви - 150 г;
• Часнику - 3 зубки;
• Лаврового листа - 2 шт .;
• Гвоздики - 3 шт .;
• Суміші перців горошком - 1 чайна ложка;
• Солі - 1,5 столові ложки;
• Сахара - 0,5 склянки;
• Масла рослинного - 0,5 склянки;
• 9% оцту - 65 мл;
• Води - 0,5 л.

Рецепт простий: у капусти прибираю верхні листки, промиваю, шаткую. Очищені від шкірки і вимиті моркву й буряк натираю на крупній тертці. З`єдную овочі в глибокій каструлі, додаю до них пропущений через прес часник.

В окремій каструлі готую маринад. У воді розчиняю сіль, цукор, додаю спеції, олію, даю покипіти кілька хвилин, потім вливаю оцет і знімаю з вогню.

Отриманим маринадом заливаю салат, розмішую, залишаю настоюватися під закритою кришкою 1 годину, зрідка струшуючи вміст.

Далі доверху щільно укладаю салат в стерилізовані банки, закочував прокип`яченому кришками. Перевертаю тару і залишаю остигати під ковдрою. Далі переношу на зберігання в підвал.

Взимку консервований салат додаю в якості заправки для приготування перших страв.

Ситний осінній салат з квасолею

Дуже смачний і ситний овочевий салат готую на зиму з квасолею. Подобається всім без винятку.

Інгредієнти для закупорки 4 літрових банок:

• Капуста - 2 кг;
• Морква - 1 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Помідори - 1 кг;
• Відварна квасоля - 1 склянка;
• Масло пісне - 400 мл;
• Лавровий лист - 5 шт .;
• Перець запашний горошком - 8 шт .;
• 70% оцтова есенція - 1 столова ложка;
• Сіль - 1,5 столові ложки;
• Цукор - 0,5 склянки.

Домашню заготовку роблю так: промиту капусту без верхнього листя шаткую. Мою помідори і очищений лук, нарізаю кубиками. Чищу, мою морква, тру на крупній тертці.

Змішую овочі в глибокій каструлі, додаю масло, цукор, сіль, тушу близько 20 хвилин, зрідка помішуючи. Далі втручаюся заздалегідь відварену квасолю, перець, лавровий лист і продовжую гасіння з помішуванням ще приблизно 20 хвилин.

Перед зняттям з вогню вливаю оцет, залишаю нудитися на кілька хвилин, а потім розкладаю по стерилізованих банках. Закочував пропареними кришками, перевертаю і укутують до повного охолодження. Для зберігання салату в банках використовую льох.

Робити просто, зате виходить, просто пальчики оближеш!

Закуска «Осінній каприз» - просто свято смаку!

Найсмачніші заготовки виходять з доступних кожному осінніх овочів. Коштують того, щоб спробувати!

На 3 півлітрові баночки закачування мені потрібно:

• Огурцов - 1 кг;
• Помідор - 300 г;
• Моркви - 300 г;
• Перцю солодкого - 300 г;
• Капусти - 300 г;
• Лука - 300 г;
• Оцту - 1 столову ложку;
• Солі - за смаком.

Прості і смачні заготовки роблю так: огірки мою, обрізаю кінці, нарізаю поздовжніми смужками.

Вимиті помідори розрізаю на невеликі часточки.

Промиваю перець, видаляю серцевину з насінням, ріжу тонкою соломкою.

Очищений і вимитий цибулю подрібнюю півкільцями.

У капусти прибираю верхні листки, мою, шаткую тонкою соломкою.

Очищену і промиту моркву тру на крупній тертці.

Овочі змішую в глибокій каструлі, поливаю олією, перемішую, солю. Тушу на слабкому вогні 20 хвилин під закритою кришкою. Перед зняттям з вогню вливаю оцет, перемішую, потім розкладаю в стерилізовані банки.

Салат з огірками обов`язково стерилізують 20 хвилин, закочував прокип`яченому кришками, перевертаю і тримаю під ковдрою до охолодження.

Осінній салат на зиму з капустою, огірками та помідорами прекрасно зберігається до зими при кімнатній температурі.

Подробиці приготування «Осіннього» салату на зиму можна дізнатися з відео. Смачного!