Запасаем салат `кубанскій`: ароматний, хрусткий, річний

Із задоволенням розповім, як закрити на зиму «Кубанський» салат з капусти огірків, помідорів та інших овочів без стерилізації, але також і з цією процедурою. Зусиль мінімум, але результат порадує смаком.

Салат «Кубанський» - класичний рецепт улюбленої закуски

Любителям багатокомпонентних закусок пропоную улетний салат. Зберігає користь овочів і взимку дає сповна насолодитися хрустким салатом, готувати просто, не потрібно навіть варити.

На 2 л. закрутки потрібно:

• Капусти - 0,5 кг;
• Помідор - 0,5 кг;
• Огурцов - 0,5 кг;
• Солодкого перцю - 0,5 кг;
• Моркви - 0,25 кг;
• Лука - 0,1 кг;
• Часнику - половина головки;
• Свіжої зелені - 50 г;
• Гіркого перцю - половина стручка;
• Чорного меленого перцю - 5 г;
• Лаврового листа - 2 шт .;
• Солі - 20 г;
• Сахара - 40 г;
• 9% оцту - 75 мл;
• Соняшникової олії - 100 мл.

Як закатати: плоди промиваю, очищаю. Капусту шаткую, болгарський перець ріжу соломкою, помідори - часточками, часник і зелень дрібно рублю ножем, морква тру на крупній тертці, цибулю і огірки нарізаю півкільцями, гіркий перець без насіння максимально подрібнюю. У глибокій каструлі змішую все овочі, заправляю сіллю, цукром, меленим перцем і залишаю в холодильнику на 12 годин для виділення соку, потім ретельно перемішую.

На дно чистих стерилізованих літрових банок кладу по 1 листку лавра, слідом накладаю салат, заливаю залишилися в каструлі соком і рослинним маслом. Накривши кришками, ставлю в ємність і стерилізують 20 хвилин. Акуратно дістаю, розливаю по банкам оцет, закочував кришками, перевертаю, укутують і після охолодження прибираю на зберігання.

«Господині на замітку»: беру пізні сорти капусти, адже вони більш соковиті, а, щоб нашатковану овоч краще пускав сік, добре проминають його.

Помідори відбираю твердих сортів або трохи недозрілі плоди, щоб в процесі консервації вони зберегли свою форму.

Салат з капусти з огірками і зеленню «Кубанське літо»

Просто і легко зробити смачний салатик, який додасть в зимовий раціон яскравих фарб.
Для заготівлі близько 2,5 л мені знадобилося:

• Огурцов - 1 кг;
• Томатів - 1 кг;
• Капусти - четвертина качана;
• Лука - 250 г;
• Моркви - 250 г;
• Петрушки - 1 пучок;
• Масла рослинного - половина склянки;
• Солі - 30 г;
• Сахара - 80 г;
• 9% оцту - 30 мл.

Як приготувати: очищені і вимиті овочі з зеленню нарізаю довільними невеликими шматочками. Все закладаю в глибоку каструлю, солю, всипав цукор, вливаю оцет з маслом. Даю настоятися близько 3-4 годин, потім гарненько перемішую і відправляю на вогонь, мучуся під кришкою 10 хвилин.

Перекладаю готову страву в пропарені півлітрові банки, прикриваю прокип`яченому кришками, стерилізують в киплячій воді близько 10 хвилин. Після чого герметично закупорюють, перевертаю, укутують до охолодження. Далі місцем зберігання салатів в банках стає комора.

«Господині на замітку»: якщо капуста має гіркуватий присмак, після шинкування заливаю її окропом, залишаю природним чином остигати. Після повного охолодження зливаю воду і продовжую приготування. Зайва гіркоту йде, капуста набуває м`який овочевий присмак.

Кубанська закуска з баклажанами і кабачками на зиму

Дивовижний рецепт дуже смачної страви. Готувала в мультиварці і залишилася дуже задоволена.

На 5 півлітрових баночок закачування брала:

• Баклажан - 500 г;
• Кабачків - 500 г;
• Перчика болгарського - 500 г;
• Морквини - 500 г;
• Томатів - 700 г;
• Часнику - 100 г;
• Сахара - 100 г;
• Солі - 35 г;
• 9% оцту - 50 г;
• Масла рослинного - 150 г.

Приготування простіше простого: вимиті овочі очищаю, розкладаю на рушник, просушують. Морква натираю на крупній тертці, часник ріжу колами, крупно нарізаю кабачки, баклажани і перці без серцевини з насінням.

В окремій каструльці закип`ятити масло з оцтом, розчинила в суміші цукор і сіль, потримала на вогні хвилини 3.

Овочі склала в чашу мультиварки, залила вийшов маринадом, виставила програму «Гасіння» і залишила на 40 хвилин. Через 15 хвилин відкрила, гарненько перемішала і продовжила підготовку.

Можна готувати в звичайній каструлі, тоді варто гасити на невеликому вогні близько півгодини.

Гарячу закуску розклала по заздалегідь простерилизованнимбанкам, закатала пропареними кришками. Перевернула догори дном, закутала і залишила остигати, потім прибрала в комору.

Без особливого клопоту в домашніх умовах заготовила на зиму прекрасну заготовку.

Овочевий салат по-кубанських без стерилізації

Чудовий «Кубанський» салат з капусти, огірків, помідорів та інших овочів на зиму без стерилізації готую щорічно, мені він вже дуже смачний.

Щоб закатати близько 4 л закрутки використовую:

• Огурцов - 1,5 кг;
• Помідорів - 1 кг;
• Капусти - 1 кг;
• Моркви - 700 г;
• Перцю солодкого - 700 г;
• Гострого стручкового перцю - 1 шт .;
• Лаврового листа - за бажанням;
• Сахара - 100 г;
• Оцту - 140 мл;
• Масла рослинного - 300 мл;
• Солі - 2 столові ложки.

Приготування дуже легке: вимиті і очищені овочі нарізаю в довільному порядку, змішую в глибокій каструлі, солю, додаю цукор, вливаю масло і оцет, кілька лаврових листочків, даю відстоятися годину. Дуже люблю додати дрібку меленого чорного перцю, але це на любителя.

Потім ставлю на вогонь, кип`ячу 20 хвилин, періодично помішуючи. Готовий консервований салат викладаю в попередньо простерилізовані банки, закочував прокип`яченому кришками. Перевернуті банки укутують ковдрою, залишаю остигати. Далі закуску в банках, зберігаю в коморі.

Взимку овочеве блюдо все наминали за обидві щоки.

«Кубанський» салат з капусти, помідорів і огірків

Багато рецептів цього салату схожі за своїм складом. Але саме з такого варіанту виходять найсмачніші заготовки. Варто всього лише раз спробувати, і відірватися вже не можна.

На закупорку 3 півлітрових баночок мені потрібно:

• Капусти - 250 г;
• Морквини - 150 г;
• Перчика солодкого - 150 г;
• Перчика «чилі» - половинка стручка;
• Перчика запашного горошком - 5 шт .;
• Лука - 150 г;
• Помідор - 250 г;
• Огурцов - 150 г;
• Солі - 1 чайна ложка з гіркою;
• Сахара - 15 г;
• Меленої паприки - половина чайної ложки;
• Лаврового листа - 3 шт .;
• 9% оцту - 15 мл;
• Масла рослинного - 50 г.

Консервування елементарне: овочі вимиваю, просушують, очищаю.

Шаткую капусту, перець солодкий без серцевини і насіння ріжу соломкою. Лук нарізаю тонкими півкільцями, морква натираю на тертці для корейських салатів. Перець "чилі" без насіння дрібненько рублю ножем. Томати розрізаю часточками, огірки - півкільцями.

Всі овочі змішую в глибокій каструлі, солю, додаю цукор, паприку, оцет, рослинне масло, лавровий лист, горошини перцю. Ретельно перемішую і відстоюю пару годин, помішуючи через кожні півгодини.

Потім ставлю каструлю з овочами на невеликий вогонь і від моменту закипання проварюю близько 20 хвилин, зрідка помішуючи. Гарячу суміш розподіляю по заздалегідь простерилизованнимбанкам, закочував пропареними кришками. Перевернуті заготовки накриваю ковдрою і, після охолодження, зберігаю в коморі.

Простий рецепт, але дивовижний результат!

Подробиці про те, як на зиму приготувати дуже смачний «Кубанський» салат можна дізнатися з відео. Смачного!