Неймовірно смачні салати з кабачків на зиму: рецепти - пальчики оближеш!

• Час приготування:1-1,5 год
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:для новачка

Низька калорійність і ніжний, тонкий смак зробили кабачки одним з моїх найулюбленіших овочів. Умілі господині готують з кабачків різноманітні закуски і соління. Ці овочі фарширують і запікають. Крім того, готують салати з кабачків на зиму - пальчики оближеш! Рецептами приготування таких смачних зимових салатів я і хочу поділитися з вами в цій статті.

Салат з кабачків і огірків на зиму

У багатьох зимових салатах можна зустріти таке поєднання, як огірки і кабачки. У цьому рецепті я розповім, як приготувати на зиму ніжний салатик з огірків і кабачків. Таке смачне гостреньке блюдо стане гарною підмогою для будь-якого зимового застілля.

До складу салату входить безліч різних інгредієнтів, що свідчить про наявність в ньому вітамінів і поживних речовин. Але при цьому всі інгредієнти містять мінімум калорій, тому це блюдо явно не зашкодить фігурі.

продукти:

• Кабачки - 1,4 кг;
• Молоденькі огірочки - 1,5 кг;
• Невеликі помідори - 1 шт .;
• Морква 1 шт .;
• Часничок - ½ шт .;
• Сіль - ст. л .;
• зелень;
• Цукор - 200 г;
• Паста томатів - 200 мл;
• Масло - 2 ст. л .;
• Кислота (оцту) - ½ ч. Л.

На замітку господині: якщо терти моркву на занадто дрібній тертці, з моркви перестане виділяти сік. А морквяний сік в цьому класичному рецепті є важливим компонентом.

1. Приготування салату з кабачками і огірками починається з попередньої підготовки інгредієнтів блюда. Я промиваю гарненько огірочки і кабачки, а потім очищаю їх від шкірки.
2. Потім ріжу овочі рівними кубиками невеликого розміру.
3. Морква також мою і чищу, а потім тру на середній тертці.
4. Зубчики часнику також я очищаю від лушпиння і дрібненько нарізаю пластинками.
5. Викладаю в емальовану тару всі підготовлені овочі і перемішую. Потім додаю до них цукор і сіль, пасту томатів, часничок і масло.
6. Готову суміш ставлю на повільний вогонь і тушу після закипання 40 - 45 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати.
7. Після сорока хвилин гасіння можна додавати до овочів дрібненько нашатковану петрушку і кріп. Тримаю на повільному вогні ще п`ятнадцять хвилин. Потім я знімаю заготовку з плити. В кінці вливаю оцет.
8. Я перекладаю салат в попередньо стерилізовані банки ще в гарячому вигляді. Потім заходить їх під кришку і ставлю в тепло до повного охолодження.

Салатик можна їсти вже через сорок хвилин. Смачно і корисно!

Салат з кабачків на зиму без стерилізації - пальчики оближеш

«Пальчики оближеш» - так називається салат з кабачками на зиму, способом приготування якого я хочу з вами поділитися.

Природно, салат з кабачків на зиму «Пальчики оближеш» кожна господиня готує за своїм рецептом: з баклажанами, морквою, томатами і т.д. Варіацій продуктів, що входять в заготовку, величезна кількість. Я запропоную вам свій варіант.

Складові заготовки:

• Цукіні - 2 кг;
• Томати - 500 г;
• зелень;
• Солодкий перчик - 300 г;
• Плоди моркви і цибулю - по 400 г;
• Масло - 125 мл;
• Сіль - ст. л .;
• Паста з томатів - 100 г;
• Часничок - ½ шт .;
• Цукор - ¼ склянки;
• Оцет - 2 ст. л.

У товстостінну каструльку я наливаю трохи олії і ставлю її на плиту.

1. Поки маслечко гріється, займуся овочами. Спочатку необхідно нарізати ріпчасту цибулю пір`їнками і обсмажити його в каструльці до золотистого кольору.
2. Потім попередньо очищені плоди моркви я шаткую на крупній тертці і засинаю її до цибулі. Підсмажую близько десяти хвилин, не забуваючи систематично заважати.
3. Наступний інгредієнт - болгарський перчик. Очистивши овочі від насіння, я нарізаю його тоненькими смужками. Додаю до решти інгредієнтів в каструльку.
4. Потім переходжу до помідорів. Якщо томати жорсткі, їх краще очистити від шкірки. Крупно порубані помідори я додаю до решти інгредієнтів і тушу під кришкою близько десяти хвилин, постійно помішуючи.
5. Додаю в каструльку сіль і цукор. Перемішую і вливаю томатну пасту. Ще раз добре заважаю і тушу близько 10 - 12 хвилин на повільному вогні.
6. Поки овочі гасяться, саме час зайнятися кабачками. Молоденькі кабачки можна не очищати від шкірки, а з перестиглих краще зняти жорстку шкірку і очистити від насіння. М`якоть нарізаю кубиками, додаю в каструльку до овочів і тушу під кришкою ще п`ятнадцять хвилин.
7. В останню чергу додаю дрібно нашатковану зелень і часник. Ретельно перемішую і тримаю на повільному вогні близько чотирьох хвилин.
8. Додаю в тару оцет і даю салатик побулькать ще пару хвилин.
9. Салатик з кабачками «Пальчики оближеш» готовий. Можна перекладати його в баночки і закочувати на зиму.

Порада: щоб легко зняти з томатів шкірку, необхідно зробити на кожному овочі розріз хрест на хрест, а потім помістити їх в окріп на 1 - 2 хвилини. Після окропу перекласти в тару з холодною водою. Шкірочка знімається дуже легко.

Якщо ви вирішили приготувати страву без стерилізації, то в охолодженому вигляді його вже можна подавати до столу.

Смачний салат з кабачків з рисом в літрових банках

Салат з кабачками на зиму можна готувати з рисом. Кабачки відмінно поєднуються зі злаками, а в зимові дні, коли нашому організму не вистачає вітамінів, така заготовка точно не завадить. Отже, приступимо.

Для приготування салату я візьму:

• Молоденькі цукіні - 1 кг;
• Перчик солодкий - 500 г;
• Томати - 1 кг;
• Цибулю і моркву - по 300 г кожного овоча;
• Часничок - 1/3 головки;
• Пекучий перчик;
• Рис - 200 г;
• Оцет - 1,5 ст. л .;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Сіль - ст. л.

Спочатку я займуся підготовкою рису.

1. Промиті рисові зерна я відварюю до напівготовності.
2. У каструльку або глибоку сковороду я наливаю трохи олії і ставлю її на вогонь. Поки масло розігрівається, я очищаю і подрібнюю ріпчасту цибулю. Обсмажую його до напівготовності.
3. Очищену моркву шаткую на тертці і додаю до цибулі. Потім нарізаю довільно болгарський перчик і також додаю його в ємність до овочів. Зменшую вогонь і тушу овочі десять - п`ятнадцять хвилин, не забуваючи перемішувати всі інгредієнти.
4. Потім в тару додаю пропущені через м`ясорубку томати, дрібненько порізану пекучий перчик, часничок. Все ретельно перемішую, солю і сахарю за смаком. Тушу овочі ще близько п`ятнадцяти хвилин.
5. Поки готуються інші інгредієнти закуски, можна зайнятися кабачками. Нарізаю овочі і додаю їх в тару до інших складових салату, тушу близько п`ятнадцяти хвилин.
6. Напівготовий рис додаю до овочів. Всі інгредієнти ретельно перемішую і тушу ще близько десяти хвилин. В останню чергу додаю оцет і рослинне масло.
7. Після того як салатик охолов, заповнюю їм банки. Я закочував салат в літрові банки, які попередньо стерилізують.
8. Укутують баночки в тепло кришками вниз і тримаю їх в такому стан до повного охолодження.

Порада: кабачки бажано не різати занадто дрібненько, інакше може вийти каша з кабачка.

Салатик, приготований за цим простим рецептом, можна зберігати в законсервованому вигляді при кімнатній температурі.

Виходить дуже смачно!

Кабачки з помідорами «Овочевий мікс»

Рецептами закаток з кабачків з помідорами поділилася зі мною моя сусідка. Готуються заготовки дуже легко: достатньо проварити овочі і закатати в банки. А в холодні зимові дні можна насолоджуватися смачними корисними овочевими салатами. Отже, приступимо.

1. Попередньо промиті кабачки (1 кг) я нарізаю кружечками і перекладаю в каструльку або гущавину мультиварки.
2. Дві цибулини очищаю від лушпиння, нарізаю півкільцями і додаю до цукіні. Кілька зубчиків часнику пропускаю через прес і додаю в каструльку. Туди ж відправляється довільно порізаний болгарський перчик.
3. Кілограм помідорів подрібнюю блендером або пропускаю через м`ясорубку. Додаю до інших овочів.
4. Додаю в каструльку воду (100 мл), солю і сахарю за смаком. Потім додаю 50 мл оцту і третину склянки олії соняшникової.
5. Доводжу овочі до кипіння, а потім тушу на повільному вогні близько двадцяти п`яти хвилин, не забуваючи помішувати.
6. Розливаю салатик в стерилізовані літрові баночки і закочував під кришку.

На замітку господині: використовувати оцет необхідно акуратно - якщо переборщити з цим інгредієнтом, салат вийде кислим, а недостатній вміст в суміші оцтової кислоти не дасть овочам повністю розкрити смаковий букет.

Кабачки з помідорами готові!

Салат на зиму з кабачків з майонезом

Кабачки в майонезі, закочені на зиму - це дуже смачний рецепт, який знає далеко не кожна господиня. Я поділюся з вами способом приготування цієї чудової заготовки, яку люблять всі мої домочадці.

продукти:

• Цукіні - 4 кг;
• Плоди моркви і цибулю - по 500 г;
• Сіль - 4 ст. л .;
• Перець - ½ ч. Л .;
• Майонез - 250 г;
• Цукор - 7 ст. л .;
• Оцет і масло - по 250 мл.

Порада: якщо використовуються вже перезрілі кабачки, необхідно в обов`язковому порядку очистити їх від шкірки і видалити насіння, інакше салатик вийде гірким. Молоді цукіні можна не очищати.

1. Попередньо промиті кабачки я нарізаю невеликими кубиками.
2. Промиті і очищені плоди моркви я нарізаю шматочками невеликого розміру, а ріпчаста цибуля дрібненько шаткую.
3. Всі компоненти заготовки я ретельно перемішую в емальованому мисці. Додаю до них майонез, оцет і масло, солю і сахарю за смаком. За бажанням можна додати червоний або чорний мелений перець.
4. Ще раз перемішую всі компоненти і розкладаю по банкам.
5. Півлітрові банки з заготівлею я стерилізують близько сорока хвилин, а потім заходить під залізні кришки.

Ось такий незвичайний салатик у мене вийшов. обов`язково спробуйте!

Мікс з кабачків з баклажанами

Мікс з баклажанів і кабачків на зиму - це вдалий консервований салатик для тих господинь, хто любить овочеві страви.

Для приготування міксу я беру:

• Кабачки і баклажани - по 1 кг кожного овоча;
• Томати - 200 г;
• Морквина і цибулю - 300 г;
• Солодкий перчик - 200 г;
• Цукор і сіль - по 3 ст. л .;
• Масло - 150 мл;
• Спеції - за бажанням;
• Оцет - 3 ст. л.

Овочі я ретельно промиваю, очищаю від шкірки і починаю їх різати.

1. Молоді кабачки я ріжу кубиками середнього розміру. З баклажанів не потрібно знімати шкірку, їх я нарізаю маленькими кубиками (менше, ніж кабачки).
2. Солодкий болгарський перчик, попередньо очистивши від серцевини і насіння, я нарізаю соломкою, а томати і цибулю - півкільцями.
3. У об`ємну тару (каструлю або сковороду) я наливаю рослинне масло і ставлю її на вогонь. Коли масло підігріється, засинаю овочі, солю і сахарю, додаю спеції за смаком. Тушу на повільному вогні близько години, не забуваючи акуратно перемішувати дерев`яною лопаткою
4. За п`ять хвилин до готовності додаю в тару з овочами оцет, ще раз перемішую.

На замітку господині: якщо є мультиварка, краще готувати овочевий салат в ній на режимі «Гасіння». В частіше мультиварки овочі піддаються термічній обробці з усіх боків, повніше розкриваючи свої смакові якості.

Страва готова, залишилося тільки розкласти по банках і закатати під кришку.

Смачно і корисно!

Смачне відео по темі:

Якщо трохи постаратися, ваші домочадці зможуть насолоджуватися салатами з кабачків на зиму - пальчики оближеш. Ваші старання обов`язково оцінять!