Мариновані огірочки в гірчичною заливці: 6 супер-рецептів

• Час приготування:1 ч
• Кількість порцій:1 л - 3 л банки
• Тип страви:Закачування в маринадах
• складність:середнє

Сьогодні хочу запропонувати кілька перевірених роками рецептів на зиму огірків в гірчичною заливці без стерилізації. Всі, хто пробував, були захоплені смаком і ароматом цих чудових заготовок.

Хрусткі огірки в гірчичною заливці цілком

Ароматний рецепт хрустких огірочків - просто пальчики оближеш. Завдяки листам вишні і смородини смак стає більш насиченим, а запах так і манить спробувати. Просто чудові ласощі виходить.

Щоб закатати одну трилітрову баночку, брала:

• Огірочки - 1,5 кг;
• Перчик чилі стручковий - 50 г;
• Перчик гвоздичний - 10 г;
• Сухий кріп - 20 г;
• Часник - 30 г;
• Суху гірчицю - 30 г;
• Листя вишні і смородини - 10 г;
• Воду - 1,5 л;
• Оцет - 50 г;
• Цукор - 50 г;
• Сіль - 60 г;
• Горілку - 100 мл.

Як консервувати: попередньо вимочені в холодній воді огірочки промиваю, зрізаю краю і залишаю просихати.

На дно чистої стерилізованої тари укладаю кріп, часник, листя ягід, гірчицю, далі щільно закладаю огірки.

У киплячій воді розчиняю сіль, цукор, проварюю пару хвилин, заливаю оцет і прибираю з вогню.

Гарячий маринад заливаю в банку і залишаю під закритою кришкою настоюватися протягом години. Потім зливаю розсіл назад в каструлю, кип`ячу і повторно заливаю їм мариновані огірочки, але не до країв банки.

Додаю горілку, герметично закупорюють пропареної кришкою. Банку перевертаю, укутують і залишаю до повного охолодження. Далі консервовані овочі зберігаю в підвалі.

«Господині на замітку»: для запобігання утворенню цвілі в банках з огірками, в закачування разом з листям хрону варто додати кілька тонких скибочок кореня хрону.

Гірчичний порошок або щіпка гірчичного насіння надають огіркам не тільки гострий присмак, але і захищають від зайвого бродіння.

Додавання в консервацію горілки або спирту захищає її від псування і «вибуху». Якщо ж кришка банки все ж здулася, то причиною може служити порушення технології під час приготування або стерилізації. Також до псування банок з огірками призводить використання невідповідного для консервації сорти овочів.

Різані огірочки в гірчиці в літрових банках

Чудові різані огірочки виходять в гірчичною заливці. Приємний смак, ніжний аромат підкорюють навіть самого вишуканого гурмана.

На 4 літрових баночки закрутки мені знадобилося:

• Огурцов - 2 кг;
• Часнику - 1 головка;
• Гірчичного порошку - 1 столова ложка;
• 9% оцту - половина склянки;
• Соняшникової олії - 125 мл;
• Сахара - половина склянки;
• Солі - півтори столових ложки без гірки;
• Перцю чорного меленого - половина чайної ложки;
• Перцю червоного меленого - половина чайної ложки;

Рецепт приготування: огірочки попередньо замочую на пару годин у холодній воді, потім промиваю, зрізаю краю, ріжу кільцями, але не дуже тонкими.

Сухі інгредієнти (перець, гірчичний порошок, цукор, сіль) змішую в глибокому посуді, заливаю їх оцтом і олією, перемішую. В отриманий маринад вкладаю різані огірки, знову перемішую і залишаю на 2 години для просочення.

Після вказаного часу гарненько перемішую огірочки, ставлю на середній вогонь і варю, від моменту закипання, 3 хвилини. Показником готовності служить зміна кольору плодів.

Гарячі мариновані овочі розкладаю в стерилізовану тару, закочував пропареними кришками. Огірочки в банках перевертаю догори дном, укутують і тримаю так до охолодження. Потім прибираю в комору.

Повірте, виходять дуже смачні огірочки, підійдуть для будь-якого застілля.

Салат «Пікантний» з корнішонів з овочами в гірчичному маринаді

Вишуканий салат із корнішонів виходить точь-в-точь, як в магазині. Завдяки гірчичного маринаду заготівля стає ніжною з пікантним пряним смаком без гіркоти і кислоти.

Для приготування однієї дволітровою банки закуски потрібно:

• Корнішонів - 1 кг;
• Моркви - 1 шт .;
• Молодого ріпчастої цибулі - 50 г;
• Гірчичного порошку - 40 г;
• Кропу - 1 пучок;
• 6% оцту - 300 мл;
• Перчика чорного меленого - 1 чайна ложка;
• Лаврового листа - 2 шт .;
• Води - 1 л.

Як закатати: огірки, попередньо вимочені кілька годин у холодній воді, промиваю, обсушую, зрізаю краю.

Очищену цибулю мою, нарізаю півкільцями. Вимитий і обсушенний кріп дрібно рублю ножем.

У глибокому посуді змішую гірчичний порошок з кропом, перцем, розламати на дрібні частини лавровим листом, оцтом. Потім додаю воду, ставлю на вогонь і доводжу до кипіння.

У киплячий маринад закладаю корнішони, ще раз даю закипіти і прибираю з вогню.

Гарячу заготовку укладаю в стерилізовану тару, закочував пропареної кришкою. Перевернуту консервацію залишаю остигати під ковдрою, а потім прибираю в підвал.

Салат з огірків в гірчичною заливці має вельми незвичайний смак, але дуже затребуваний під час зимового застілля.

Мариновані огірочки з червоною цибулею і гірчицею

Пробувала різні рецепти приготування огірочків з гірчицею, але саме цей припав до душі мені і моїм рідним. Виходить незвичайна пікантна заготовка з цибулею, яка має гостроту і приємну кислинку, тому відмінно підходить в якості закуски до міцних спиртних напоїв.

На консервування однієї дволітровою баночки у мене пішло:

• Огурцов - 1 кг;
• Червоної цибулі - 200 г;
• Води - 1 л;
• Кропу - 1 пучок;
• Сухої гірчиці - 35 г;
• Сахара - 4 столові ложки без гірки;
• Солі - 2 столові ложки без гірки;
• Лаврового листа - 1 шт .;
• Перцю червоного меленого - 1 чайна ложка.

Рецепт засолювання: огірочки промиваю, зрізаю краю, замочую в холодній воді на кілька годин, замінюючи її кожну годину на нову.

Очищену цибулю нарізаю півкільцями і змішую з огірками, добутими з води.

Вимитий кріп гарненько струшують, дрібно рублю ножем.

Воду доводжу до кипіння, додаю до неї рубаний кріп, гірчицю, перець, сіль, цукор, розтертий в порошок лавровий лист, перемішую і проварюю, після закипання, пару хвилин, знімаючи пінку.

У киплячий маринад акуратно закладаю огірки з цибулею, після закипання, перемішую і прибираю з вогню. Важливо, щоб після такого «купання» огірки зберегли свій яскраво-зелений колір.

Гарячі овочі перекладаю в стерилізовану тару, зверху доливаю маринад до краю банки, закочував прокипяченной кришкою, перевертаю догори дном і укутують ковдрою.

Далі остившая засолювання відправляється на зберігання в підвал, а через пару місяців можна відкривати і пробувати.

«Господині на замітку»: щільні, хрусткі огірочки виходять завдяки гірчиці, однак заготовки з нею мають мутний розсіл і вимагають обов`язкового зберігання в прохолодному місці.

Огірки з помідорами «Гірчичні»

Найсмачніший рецепт маринованого овочевого асорті з огірків
з помідорами. Виходить ароматна апетитна не тільки закуска, але і розсіл, який випивається набагато раніше поїдання овочів.

Щоб закрити в 3 літрових банках, беру:

• Помідорів - 500 г;
• Огірочків - 500 г;
• Зерен гірчиці - половину столової ложки;
• Часничку - 3 зубки;
• Перчика запашного горошком - 6 шт .;
• Листків лавра - 3 шт .;
• Сахара - 70 г;
• 9% оцту - 120 г;
• Солі - 40 г.

Як зробити: овочі ретельно промиваю. Огірочки замочую в холодній воді на пару годин, а помідорчики розкладаю на рушник для просушування.

На дно заздалегідь простерилізованих банок розкладаю однакову кількість часнику, горошин перцю, лаврового листя, зерен гірчиці.

Поверх спецій укладаю огірочки з помідорами, заливаю окропом і наполягаю 15 хвилин під закритою кришкою. Потім зливаю назад в каструлю, кип`ячу і повторно розливаю окріп по банкам. Знову наполягаю 15 хвилин і виливаю в каструлю.

У злитої воді розчиняю сіль і цукор, кип`ячу кілька хвилин і заливаю назад в банки, попередньо заливши овочі оцтом.

Герметично закочував пропареними кришками, перевертаю і ставлю під ковдру остигати. Далі консервація відправляється на зберігання в комору.

«Гірчичні» овочі неодмінно стануть відмінною закускою на зимовому столі.

Закачування огірочків в горчічкі без оцту

Дивовижний рецепт солоних огірочків в гірчичною заливці, який нікого не залишить байдужим. Овочі виходять з пікантним гострим присмаком і вишуканим ароматом.
Для закрутки 4 дволітрових банок на 4 кг огірків невеликого розміру також знадобиться:

• Парасольок кропу - 4 шт .;
• Зерен гірчиці - 2 чайних ложки;
• Часнику - 6 зубків;
• Перчика чорного горошком - 10 шт .;
• Перчика білого горошком - 10 шт .;
• Лаврових листків - 4 шт .;
• Солі - 4 столових ложки;
• Сахара - 4 столових ложки;
• Лимонної кислоти - 4 чайних ложки.

Як приготувати: огірки промиваю, зрізаю хвостики і замочую у воді на 3-4 години.

На дно чистих стерилізованих банок складаю парасольки кропу, лавровий лист, порізаний пластиками часник, перчик, зерна гірчиці.

Поверх спецій щільно укладаю огіркові плоди і заливаю окропом, залишаю на 15 хвилин. Потім воду зливаю назад в каструлю, розчиняю в ній сіль і цукор, проварюю кілька хвилин.

Отриманий маринад знову розливаю по банкам, в кожну з яких попередньо додаю лимонну кислоту. Герметично закочував пропареними кришками, перевертаю, укутують і тримаю в теплі до повного охолодження.

Остигнули закачування прибираю на зберігання в підвал.

Взимку дуже смачні огірочки з`їдаються з задоволенням за один присід.

Сподіваюся, вам сподобаються мої рецепти огірків в гірчичною заливці без стерилізації на зиму, і вибудете закочувати їх щороку. вдалих заготовок!