7 Рецептів салату на зиму з оригінальною назвою `бережися водка` - на закуску і не тільки!

• Час приготування:1 ч
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

У кожної господині є рецепти, які стають паличкою-виручалочкою, якщо несподівано нагрянуть гості. Коли потрібна швидка закуска до алкоголю, я дістаю з підвалу заготовки з капустою або огірочками. Під час масового дозрівання овочів часто роблю за перевіреним рецептом салат «Бережись горілка» на зиму. Це популярне блюдо дуже смачне, а ще - відмінно поєднується з міцними напоями.

Салат «Бережись горілка» на 1 кг капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибулі

Крім цих продуктів я беру:

• 1 кг солодкого перцю, 1 кг огірків, 1 кг томатів;
• 5 чайних ложечок солі;
• Пол склянки цукрового піску;
• 7 столових ложок 9% оцту;
• Стакан олії.

Етапи роботи:

1. Ретельно мою і подрібнюю овочі. Морква тру на середній тертці, дрібно шаткую капусту. Огірки і помідори ріжу невеликими шматочками, цибулю - півкільцями, а перець - соломкою.
2. Всі продукти з`єдную, заправляю сіллю і цукром, вливаю оцет, перемішую.
3. Даю масі постояти близько двох годин, щоб пустила сік.
4. Ставлю суміш на повільний вогонь. Як приготувати на зиму салат бережися горілка, щоб овочі залишилися хрусткими і в них максимально збереглися вітаміни? Для цього важливо кип`ятити їх не більше 10 хвилин, не переварювати.
5. Тепер в гарячому вигляді розміщую по банкам і закупорюють.

Готується смачний салат «бережися горілка» на зиму без стерилізації досить швидко. У мене прижилися і інші його варіації, зазвичай роблю кілька різних баночок. Поділюся іншими своїми рецептами.

У кисло-солодкому маринаді зі стерилізацією

На зручніше і перевірена пропорція овочів для салату «Бережись горілка»: 1 кг капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибулі. Крім них нам знадобляться:

• 1 кг солодкого перцю, 1 кг огірків, 1 кг томатів;
• 50 г солі;
• 150 г цукрового піску;
• 13 столових ложечок 9% оцту.

Окремо готую маринад:

• 2, 5 л води;
• 7 ст. ложечок 9% оцту;
• 200 г цукрового піску;
• 60 г солі.

Таке класичне співвідношення легко запам`ятати, а в готовій страві добре відчуваються всі овочі. Вони не затінюють смак один одного.

Покроковий рецепт:

1. Вимиті овочі подрібнюю. Перець, огірки і помідори ріжу шматочками, цибулю - півкільцями (за бажанням його можна взяти менше норми). Тру морква і шаткую капусту.
2. Все з`єдную, додаю спеції, перемішую і залишаю пустити сік, на 1-2 години.
3. Кип`ячу воду, додаю в неї необхідну кількість солі, цукру і оцту. Коли все гарненько проварити, заливаю овочі отриманим маринадом.
4. Наповнюю банки сумішшю, ставлю на стерилізацію на 20 хвилин, прикривши кришками (НЕ закупорюють).
5. Закочував готовий салат, перевертаю банки догори дном і прибираю для охолодження.

На замітку господині: консервування - процес складний, але цікавий. Перед початком робіт я спочатку готував тару. Вимиті теплою водою з содою банки обов`язково стерилізують. Роблю це в духовці при температурі 120 градусів близько 10 хвилин. Потім їх висушують. Кришки кидаю в невелику каструлю з водою і кип`ячу протягом 8-10 хвилин. Їх теж використовую тільки сухими.

Потім ретельно мою все овочі і трави, які мені знадобляться за рецептом. Дотримуватись чистоти дуже важливо. Якщо все робити правильно, то консервація в банках добре зберігається, не «вибухає».

Салат з капустою і болгарським перцем без стерилізації

Різнокольорові овочі в салатах виглядають апетитно, тому я часто фотографую приготовані консерви, перш ніж прибрати їх на зберігання. Разом з рецептом на комп`ютері зберігається кілька знімків. На початку сезону, переглядаючи замітки з фото, відразу заряджаюсь енергією для нових кулінарних шедеврів.

склад:

• 2,5 кг капусти;
• 1,5 кг томатів;
• 400 г моркви;
• 400 г солодкого перчика;
• 4 головки часнику;
• 0,5 склянки цукрового піску;
• 0,2 л олії;
• 4 чайні ложечки солі;
• 7 ст. ложечок 9% оцту.

Послідовність роботи:

1. Мою і подрібнюю овочі. Перець і помідори ріжу шматочками, капусту - соломкою, моркву і часник тру на тертці.
2. Масу акуратно перемішую, додаю все інше, крім оцту.
3. Залишаю на годину, нехай пустить сік.
4. Ставлю суміш на вогонь, кип`ячу 25 хвилин, постійно помішуючи.
5. За 2 хвилини до закінчення варіння вливаю оцет. Ще одна заготовка на зиму готова.
6. Розкладаю готовий салат по банках, закочував.

Подивіться відео про те, як приготувати цю консервацію.

Салат з огірків і томатів з часником

Вдалий рецепт на зиму для любителів страв з часничком.

склад:

• 2,5 кг огірків;
• 1,5 кг томатів;
• 3-4 головки часнику;
• Півсклянки цукрового піску;
• Півсклянки олії;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложечка 7% оцту.

приготування:

1. Помідори і часник пропускаю через м`ясорубку.
2. Огірки нарізаю шматочками, додаю до томатного пюре.
3. Вливаю масло і оцет, додаю сіль і цукор.
4. Проварюю суміш 10 хвилин і заходить.

На замітку господині: за рецептом всі продукти для салату зазвичай завжди з`єдную і перемішую у великій емальованій каструлі. Можна використовувати скляну або керамічну. Зручно працювати в посуді з нержавіючої сталі, особливо якщо після перемішування все потрібно проварювати. Категорично не можна застосовувати алюмінієвий посуд, яка окисляє овочі.

Салат з капустою і огірочками

склад:

• 1,5 кг капусти;
• 1,5 кг огірків;
• 500 г цибулі;
• Головка часничку;
• По пучку зеленої цибулі і листя селери;
• Півсклянки олії;
• 8 лаврових листів;
• 4 ст. ложечки 9% оцту;
• 2 ст. ложечки солі;
• 1 ст. ложечка цукрового піску.

Консервуємо смачний салат з молодої капусти і хрустких огірочків.

Етапи приготування:

1. Овочі мою. Шаткую капусту, цибулю ріжу дрібними шматочками, а огірки - кружечками.
2. Очищений часник тру на дрібній тертці або подрібнюю в чеснокодавке, рублю пір`я цибулі і листя селери.
3. З`єдную всі інгредієнти, додаю сіль, цукор, масло і оцет.
4. Добре перемішую і залишаю на дві години, щоб суміш пустила сік.
5. На дно підготовлених банок розміщую лавровий лист і заповнюю тару сумішшю.
6. Стерилізую 0,5 літрові банки 20 хвилин, накривши кришками (поки не заходить).
7. Щільно закупорюють і даю охолонути.

Забираю в прохолодне темне місце.

Ароматний салат без варіння

Він виходить хрусткий і соковитий - чудове нагадування про тепле літо.

Нам знадобиться:

• 2,5 кг капусти;
• 500 г моркви;
• 1 кг перчика;
• Пол кг цибулі;
• Пучок кропу (за бажанням);
• 70 г солі.

Для заливки:

• 1 л води;
• 450 мл 9% оцту;
• Стакан цукрового піску;
• 1 ст. ложечка олії (на кожну банку).

Етапи приготування:

1. Ріжу підготовлені овочі: перець - соломкою, а цибулю - півкільцями. Шаткую капусту, моркву натираю на тертці, подрібнюю кріп.
2. Все з`єдную, солю і перемішую.
3. У воду для заливки додаю цукор, кип`ячу отриманий сироп.
4. Заливаю його в банки так, щоб овочі повністю «потонули». Повторюю процедуру ще раз.
5. Ставлю мій маринад на вогонь, додаю в нього оцет і масло (за кількістю банок).
6. Киплячим розсолом заливаю овочі і закочував.

Тут можна подивитися відео заготовки схожого варіанту цієї закуски.

На замітку господині: останній поворот закаточного ключа - нова заготовка салату з овочів готова. Перш ніж перевернути баночку, я спочатку перевіряю, що вона дійсно щільно закрита. Для цього пробую провернути або зняти кришку. Якщо все добре затягнулося, то перевертаю закачування і залишаю під «шубою» для охолодження. Через кілька днів прибираю. Де зберігати салати з овочів на зиму? Найкраще підійде прохолодний і темний підвал.

Салат з кабачками

Нам знадобиться:

1. 2 кг молодих кабачків;
2. Середній качан капусти;
3. Головка часничку;
4. Великий пучок свіжого кропу;
5. Запашний перець;
6. Лаврові листочки за бажанням.

Цей простий рецепт - поєднання смаку щільних кабачків з хрусткою капустою. Знадобиться маринад:

1. Літр води;
2. 1 чайна ложечка солі;
3. 20 г цукрового піску;
4. 3 столових ложечки 9% оцту;
5. Пару ложок олії.

Етапи приготування:

1. Овочі мою. Капусту дрібно шаткую, а кабачки ріжу тонкими кружечками.
2. На дно банки розміщую кілька горошин перцю, пару гілок кропу, лавровий лист.
3. На спеції укладаю капусту, займаючи приблизно третину обсягу тари. Потім - кабачки.
4. Змішую інгредієнти для розсолу, ставлю його на вогонь. Коли він закипить, заливаю маринадом овочі в банку. Прикриваю кришками, що не закочуючи.
5. Стерилізую кабачки з капустою: літрову тару - 15 хв., Пол літрову - 10 хв.
6. Готовий салат закочував і прибираю для охолодження.

Тепер ви знаєте, як зробити найсмачніші салати. Я впевнена, що гості оцінять таку закуску. Почастуєте друзів і близьких приготованими з любов`ю консервами, коли на вулиці холодно і похмуро. Вони - ідеальний варіант відчути літнє тепло і яскраве сонце на наших столах в цей час. Скористайтеся рецептом салату «Бережись горілка на зиму», зробіть один або кілька варіантів цієї заготовки. Разносольной вам зими!