`Греческій` салат з квасолею: 6 класних версій на зиму

• Час приготування:
• складність:для новачка

Пропоную дуже смачні рецепти грецького салату з квасолею на зиму, які з року в рік закочував про запас. Виходять чудові закачування.

Грецький салат на зиму з квасолею - класичний рецепт

Дивовижний рецепт смачного салату подобається абсолютно всім. Потрібно хоча-б раз спробувати, щоб в цьому переконатися.

Для приготування 5 л заготовки, беру:

• Червону квасолю - 1 кг;
• Перець болгарський - 1 кг;
• Томати - 2 кг;
• Морквину - 0,5 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Часничок - 2 головки;
• Зелень петрушки - 50 г;
• Перець стручковий гострий - 2 шт .;
• Олія - ​​1 склянка;
• 70% оцет - 1 чайну ложку;
• Сіль - 3 столових ложки.

Як зробити: заздалегідь на ніч замочую квасолю в холодній воді, змінюючи рідина кожні 3-4 години. Вранці перекладаю плоди в каструлю, заливаю чистою водою і відварюю до напівготовності близько 40 хвилин. При першому закипанні міняю рідина, а після завершення варіння відкидаю плоди на друшляк.

Очищену моркву обмиваю, нарізаю соломкою. Чищу, мою цибулю, ріжу дрібними кубиками. Обсмажую їх на рослинному маслі протягом 10 хвилин.

У вимитого солодкого й гіркого перцю видаляю серцевину з насінням, довільно нарізаю невеликими шматочками і відправляю до зажарки на 5 хвилин.

Промиті томати очищаю від шкірки і плодоніжки, подрібнюю за допомогою м`ясорубки.

Зубчики часнику чищу і пропускаю через прес.

Зелень петрушки обмиваю, струшують, потім дрібно рублю ножем.

Всі інгредієнти разом з засмажкою відправляю в каструлю з квасолею. Солю, додам масло з оцтом, даю закипіти і варю на невеликому вогні близько 25 хвилин, помішують.

Класичний салат розливаю в стерилізовані банки, закочував пропареними кришками, перевертаю, укутують, після охолодження зберігаю в коморі.

«Господині на замітку»: для зручного очищення помідор від шкірки знизу кожного плода роблю маленький надріз і занурюю в киплячу воду. Після такого «купання» шкірка знімається без особливих зусиль.

При підготовці гіркого перцю обов`язково використовую рукавички, для захисту шкіри рук. Щоб менше контактувати з ним, пропускаю його через м`ясорубку.

Закуска по-грецьки з баклажанів з квасолею

Закуска з баклажанами виходить дуже апетитна і завжди з`їдається однією з перших.

Щоб отримати близько 3 л закрутки, мені знадобилося:

• Томатів - 1 кг;
• Баклажанів - 1 кг;
• Перчика солодкого - 0,5 кг;
• Морквини - 0,3 кг;
• Квасолі - 0,3 кг;
• Часничку - 1 головка;
• Масла пісного - 300 мл;
• 9% оцту - 50 мл;
• Сахара - 2 столові ложки;
• Солі - 1 столова ложка.

Як приготувати: квасоля попередньо замочую в холодній воді мінімум на 6 годин, періодично змінюючи рідина. Далі ставлю варитися в чистій воді на невеликому вогні близько 20 хвилин від закипання, помішують і пробую, щоб не переварити.

Очищену моркву натираю на крупній тертці. Вимитий перець без серцевини і насіння ріжу соломкою. Мою баклажани і нарізаю кубиками. Помідори вимиваю і пропускаю через м`ясорубку.

Всі овочі перекладаю в глибоку каструлю, рівномірно перемішую, відправляю на вогонь. Після закипання зменшую нагрів і готую близько години, періодично помішуючи.

За 15 хвилин до готовності додаю сіль, цукор, масло з оцтом, розмішую. Гарячий смачний салат розкладаю по стерилізованих банках, закочував провареними кришками. Перевернуті баночки укутують, після охолодження прибираю в підвал.

«Господині на замітку»: іноді мені траплялися гіркі баклажани, тому завжди при нарізці пробую на смак. Якщо плід гірчить, то очищаю від шкірки, ріжу колами, пересипаю сіллю і через півгодини промиваю проточною водою. Плоди без гіркуватості використовую без попередньої підготовки.

Дуже смачний «Грецький» салат з квасолею, рисом і овочами

З безлічі рецептів салатів саме цей завжди присутній на моєму столі. Готувати просто, а їсти дуже смачно.

Закачування 6 літрових банок передбачає такі інгредієнти:

• Томати - 3 кг;
• Морква - 1 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Перець болгарський - 1 кг;
• Біла квасоля - 300 г;
• Часник - 2 головки;
• Рис - 1 склянка;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор - половина склянки;
• Олія - ​​500 мл.

Приготування дуже легке: овочі промиваю, очищаю. Подрібнюю через м`ясорубку помідори, часник з перцем без серцевини і насіння. Морквину з цибулею дрібно нарізаю.

У глибокій каструлі кип`ячу масло і опускаю через кожні 10 хвилин різні продукти. Спочатку морква з цибулею, далі томати, слідом попередньо відварений до напівготовності рис, потім відварну квасоля, подрібнений перець з часником.

Солю, всипав цукор, розмішую, даю покипіти 5 хвилин. Знімаю з вогню, розкладаю в стерилізовану тару, закупорюють пропареними кришками.

Салат в банках перевертаю, укутують і, після охолодження прибираю на зберігання.

Взимку без апетитною закуски не обходиться жодне застілля.

Квасоля з кабачками і пряними травами по-грецьки

Пропонуючи іншим дуже смачні рецепти грецького салату з квасолею на зиму, завжди раджу саме цей. Виходить справжнє смакота.

На закупорювання близько 5 л готової закуски у мене йде:

• Кабачків - 1,5 кг;
• Капусти - 1,5 кг;
• Помідор - 1 кг;
• Лука - 6 шт .;
• Перцю болгарського - 2 шт .;
• Квасолі - 2 склянки;
• Масла пісного - 300 мл;
• Оцту - 300 мл;
• Суміші пряних трав - 1 пачка;
• Сахара - півтори склянки;
• Солі - 45 г.

Консервування елементарне: попередньо замочену на 7 годину квасоля відварюю.

Тонко шаткую капусту, перець без серцевини і насіння ріжу тонкими смужками. Кабачки з цибулею нарізаю кубиками. Помідори без шкірки перемелюю блендером до стану пюре.

У глибокій каструлі змішую спеції з маслом, оцтом, цукром і сіллю, даю покипіти хвилину, потім по черзі закладаю в неї капусту, далі кабачки, слідом цибулю і перець, наостанок - квасоля. Після закладки кожного нового овочу тушу 30 хвилин.

Гарячий салат з кабачків перекладаю в стерилізовані банки, закочував прокип`яченому кришками. Перевернуті заготовки укутують і тримаю до охолодження, а потім прибираю в комору.

Прості і смачні закуски - те, що треба на зиму!

Грецький салат зі спаржевої квасолею в 0,5 л банках

Рідко зустрічала рецепти «Грецького» салату з спаржевої квасолею. Ось один з них.

На 4 півлітрові баночки домашньої заготовки мені потрібно:

• Квасолі спаржевої - 1 кг;
• Помідор - 700 г;
• Моркви - 200 г;
• Лука - 200 г;
• Зелені - за бажанням;
• 9% оцту - півтори столові ложки;
• Солі - 3 чайні ложки;
• Сахара - 2 столові ложки.

Салат зі спаржевої квасолею роблю так: бобові мою, відварюю в підсоленій воді 5 хвилин, охолоджують.

Очищені цибулю з морквою промиваю, довільно подрібнюю і обсмажую на олії до золотистої скоринки.

Помідори без шкірки нарізаю кубиками, в глибокій каструлі змішую з квасолею і засмажкою. Солю, додаю цукор, оцет і рубану зелень. Мені подобається готувати з петрушкою, але це справа смаку, можна взяти і іншу зелень.

Тушу з помішуванням 40 хвилин, а потім перекладаю в стерильну тару, закочував пропареними кришками. Перевертаю, укутують до охолодження і потім зберігаю в коморі.

На мій погляд, найсмачніші заготовки виходять саме з спаржевої квасолею.

Готуємо грецьку закуску на зиму в мультиварці

Простий рецепт дивного салату, який можна без особливих зусиль приготувати в мультиварці.

Щоб зробити близько 2 л консервованого салату, використовую:

• Помідор - 1 кг;
• Моркви - 250 г;
• Лука - 250 г;
• Перцю солодкого - 250 г;
• Часнику - 50 г;
• Червоної квасолі - 400 г;
• Масла рослинного - чверть склянки;
• 9% оцту - чверть склянки;
• Сахара - 2 столові ложки;
• Солі - половина столової ложки.

Як готую в мультиварці: попередньо замочену на ніч квасолю пересипаю в чашу, заливаю водою вище плодів на 1 см. Виставляю режим «Гречка» і хвилин через 45 готові бобові відкидаю на друшляк.

Промиті помідори блендером перетворюю в пюре. Очищену моркву мою і тру на тертці. Чистий перець без насіння ріжу соломкою. Часник чищу і дрібно рублю ножем. Почищений цибулю нарізаю півкільцями.

Морква, цибуля, перець і томат змішую в чаші мультиварки, додаю масло. Відправляю в пристрій на півгодини при режимі «Гасіння», потім додаю квасолю з часником, сіль, цукор, оцет, розмішую і тушу ще 15 хвилин.

Гарячий салат перекладаю в стерилізовані банки, закочував прокип`яченому кришками, перевертаю, укутують. Остигнули закачування прибираю в підвал.

Дуже смачний салат універсальний: іноді використовую його для варіння супу.

Всі нюанси приготування в домашніх умовах «Грецького» салату з квасолею і овочами можна дізнатися із запропонованого відео. Смачного!