Осінній салат на зимовому столі: п`ятірка найпростіших рецептів

• Час приготування:1-2 ч
• Кількість порцій:0,5- 1 л банки
• Тип страви:Мариновані закачування і салати
• складність:для новачка

В кінці літа і початку осені встигають овочі, які моя сім`я в достатку консервує на зиму. У цей період я починаю заготовку різних салатів. Вибираючи з усього різноманіття рецептів, сьогодні я пропоную для заготовки на зиму осінні салати з капустою, огірками та помідорами без стерилізації.

Смачний салат «Осінній» з капустою і зеленню

Капустяний салат з мінімальним набором овочів і зеленню, взимку буде, як знахідка. З великим вмістом вітамінів, цей салатик ще і дуже смачний.

Набір продуктів на 3 підлогу літрові банки:

• 1 кілограм білокачанної капусти
• 100 грам соковитої моркви
• великий зубок часнику
• великий пучок різної зелені
• 2 столові ложки крупної солі
• гранований стакан рослинного масла
• чарка оцту

Як готуємо без стерилізації:

Спочатку підготуємо скляну тару. Вимиємо її з миючим засобом, добре сполосніть, стерилізуємо над парою або в духовці.

Капусту тонко шаткуємо, складаємо в таз разом з морквою, натертою на крупній тертці. Додаємо подрібнену зелень, солимо, вливаємо олію. Овочі акуратно перемішуємо, ставимо на плиту. Суміш нагріваємо, витримуємо півгодини, але не варимо, а тільки прогреваем.

Потім вливаємо оцет, видавлюємо часник, перемішуємо. Прогріваємо ще десять хвилин, і розподіляємо по банкам. Закупорюють, вкутуємо, даємо охолонути.

Прості і смачні заготовки виносимо на зберігання в льох.

Рецепт з капустою, помідорами і огірками в 1 л банках

Ця домашня заготовка більш різноманітна за своїм складом. Закуска готується з різними овочами, в тому числі і з помідорами, яких в два рази більше за інших овочів.

Продукти на літрову банку:

• 250 грам капусти
• по 100 грам цибулі і моркви
• по 200 грам огірків і солодкого перцю
• 350 грам помідор
• зубок часнику
• по чайній ложці солі і цукру
• кавова ложечка суміші перців
• 2/3 чарки масла
• 30 мілілітрів оцту

Як приготувати:

Наливаємо в варильну ємність масло, нагріваємо, відправляємо по черзі овочі з інтервалом в п`ять хвилин.

Спочатку обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю при відкритій кришці. Потім додаємо терту моркву.

Наступні овочі тушкуємо під кришкою. Спочатку йде шинкована капуста, потім кільця або півкільця огірків, потім нарізані кубиками перці і помідори.

Всипаємо сіль, цукор, перець, ллємо оцет, тушкуємо двадцять хвилин. Видавлюємо часник, перемішуємо, проварюємо п`ять хвилин.

Салат з огірками та іншими овочами розкладаємо в стерильну тару. Закочує, вкриваємо покривалом. Після охолодження закуска відправляється в підвал.

Закуска «Осіння» з капустою, морквою і червоним перцем

Моїм рідним дуже подобається консервований салат з капустою, морквою і перцем. Заготівля не складна, простий рецепт не вимагає стерилізації.

Беремо наступні складові на дві літрові баночки:

• кілограм капусти
• дві великі моркви
• великий червоний болгарський перець
• головка цибулі
• чарка рослинного масла
• 0,5 чарки оцту
• столова ложка кам`яної солі
• третину склянки цукру

Як зробити:

Капусту шаткуємо, натираємо моркву, перець очищаємо, нарізаємо тонкими брусочками, цибулю півкільцями.

Овочі поміщаємо в об`ємну посуд, перемішуємо.

В окремому посуді змішуємо масло з оцтом, всипаємо сіль з цукром.

Готовим соусом заливаємо нарізані плоди, добре перемішуємо. Закуска повинна постояти в теплі дві години. За цей час овочі повинні пустити сік.

Готовий салат розкладаємо по стерильним банкам, герметично закриваємо кришками. Ставимо в холодильник.

Раджу переглянути відео-рецепт заготовки на зиму осіннього салату без стерилізації.

Осінній салат із зелених помідорів

Пропоную приготувати обладнаний салат з зеленних помідор. Таку закуску зможуть приготувати навіть початківці господині.

Для заготівлі салату нам необхідно взяти:

• 2 кілограми невеликих зелених помідор
• кілограм жовтого солодкого перцю
• один кілограм кримської цибулі
• кілограм морквини
• гранований стакан олії
• 0,5 чарки солі
• гранована чарка дрібного цукру
• столова ложка оцтової есенції
• 500 мілілітрів очищеної води

приготування:

Розігріваємо олію, додаємо цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажуємо кілька хвилин, періодично помішуючи.

Вимиті помідори розрізаємо на чотири частини і відправляємо в каструлю з цибулею.

Через п`ять хвилин до овочів додаємо терту моркву з перцем, нарізаним соломкою.

Овочеву суміш тушкуємо десять хвилин, після додаємо сіль з цукром, оцет, воду. Після закипання закуска повинна варитися п`ятнадцять хвилин.

Готовий салат розкладаємо в стерильні банки, закупорюють. Остигнули закрутки спускаємо в підвал. Вихід 4 літри.

Хрустка закуска з капусти з баклажанами

Хочу поділитися рецептом салату з баклажанів і капусти. Таку закуску дуже легко зробити в домашніх умовах.

беремо:

• кілограм баклажан
• один кілограм білокачанної капусти
• 300 грам соковитої моркви
• невелика головка часнику
• шматочок пекучого перцю
• 10 горошин чорного перцю
• 1,5 столові ложки солі
• 0,5 склянки оцту

Як зробити:

Моєму баклажани, обрізаємо кінчики, занурюємо плоди в киплячу воду на п`ять хвилин. Після овочі перекладаємо в підходящий посуд, остуджують.

Капусту шаткуємо, натираємо моркву. Пекучий перець очищаємо від насіння, нарізаємо дрібними кубиками, видавлюємо часник. Остигнули баклажани ріжемо великими шматочками.

Підготовлені овочі перемішуємо, додаємо перець горошком, сіль з оцтом.

У банках, заздалегідь стерилізованих, розміщуємо салат, закриваємо кришками.

Така закачування повинна зберігатися в холодильнику, вже через пару тижнів її можна подавати до столу.

Обов`язково підготуйте на зиму салат «Осінній» без стерилізації з капустою, огірками та помідорами. Заготовки прості, і не займуть багато часу, зате у Вас завжди будуть під рукою найсмачніші салати.