Шість перевірених рецептів кабачків в томаті - супер закуска

• Час приготування:
• складність:для новачка

Хочу запропонувати перевірені часом, шалені рецепти на зиму консервованих кабачків в томаті, які із задоволенням готую сама і раджу своїм близьким.

Гострі кабачки в томаті «Мексикано»

У моїй родині дуже люблять гострі страви, тому кабачки «Мексикано» ледь встигають застати зиму. Рецепт дуже простий, без стерилізації, але результат перевершує всі очікування.

Для приготування 3 л закачування знадобиться:

• Кабачків - 5 шт .;
• Помідор - 1,2 кг;
• Червоного солодкого перцю - 10 шт .;
• Гострого перцю - 1 шт .;
• Часнику - 1 головка;
• Соняшникової олії - 220 мл;
• Оцту - 120 мл;
• Сахара - 210 г;
• Солі - 65 г.

Розповідаю, як приготувати:

Заздалегідь готую овочі, очищаю і вимиваю їх.

Кабачки нарізаю кружечками, товщина яких близько 1 см.

Помідори з солодким і гірким перцем, часником подрібнюю за допомогою м`ясорубки, перемішую отриману масу з цукром і сіллю, вливаю масло, потім акуратно всипав кабачки.

Отриману заготівлю ставлю на невеликий вогонь і після закипання зменшую інтенсивність нагріву. Таким чином варю 20 хвилин з постійним помішуванням.

Гаряче блюдо розподіляю по стерилізованих банках, закупорюють прокип`яченими кришками і ставлю остигати під ковдру в перевернутому вигляді. Холодні банки прибираю на зберігання в комору.

Взимку, відкоркувавши баночку «Мексикано», неможливо стриматися - ну просто пальчики оближеш від такої смакоти!

Дуже смачні кабачки в томатному соусі з цибулею

За цим рецептом виходять дуже смачні кабачки, які мені дуже подобається вживати в як розігрітому вигляді, використовувати як гарнір до м`ясних страв, так і холодним, у вигляді салату.

Із вказаної кількості очищених овочів у мене виходить близько 5 літрових банок обладнаний смакоти.

Необхідні інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг;
• Морква - 0,6 кг;
• Лук - 0,6 кг;
• Перець болгарський - 0,6 кг;
• Часник - 1 головка;
• Густа томатна паста - 0,4 л;
• Вода - 0,4 л;
• Рослинна олія - ​​1 стакан;
• 9% оцет - 200 мл;
• Цукор - 1 склянка;
• Сіль - 1 столова ложка.

Як закрити: кабачки нарізаю кубиками, моркву пропускаю через крупну тертку, часник відвалів через прес, а цибуля з перцем ріжу крупно і відразу обсмажую.

Овочеві інгредієнти відправляю в каструлю, змішую з сіллю, цукром і рослинним маслом, вливаю розведену у воді томатну пасту. Гарненько перемішую і варю близько півгодини з моменту закипання, зрідка помішуючи.

Перед закінченням варіння, хвилин за 5, вливаю оцет, перемішую. Дуже люблю від себе додавати в консервацію суміш з пряних трав і чорний мелений перець, але це вже імпровізація на розсуд господині.

Гаряче блюдо розподіляю по простерилизованнимбанкам, закочував прокип`яченому кришками. У перевернутому вигляді залишаю банки остигати. Якщо подальше зберігання буде в підвалі, укутують їх при цьому не обов`язково. Для зберігання при кімнатній температурі остигати банки повинні під теплою «шубою».

Повірте, поєднання кабачків з цибулею і морквою - справжнє смакота!

Смажені кабачки з томатом на зиму

Улюблена зимовий ласощі мого чоловіка - смажені кабачки з банки, адже вони виходять дійсно дуже смачні. Апетитна закуска з часником ідеально поєднується з картоплею, м`ясними стравами, стане в нагоді для швидкого перекусу.

Для заготівлі 6-7 півлітрових баночок використовую:

• Молоденькі кабачки - 1 кг;
• Щільні м`ясисті помідори - 1 кг;
• Часник - 4-5 головок;
• Соняшникова олія - ​​1 стакан для смаження і по 2 столові ложки в банку;
• 6% оцет - по 2 столові ложки в кожну банку;
• Цукор - по 1,5 столових ложки в кожну банку;
• Сіль - по 0,5 столової ложки в кожну банку.

Консервування виробляю в такий спосіб: підготовлені, вимиті і очищені овочі подрібнюю. Помідори нарізаю шматочками, часник пропускаю через прес, а кабачки ріжу колами, товщиною не більше 1 см і відразу обсмажую на олії з двох сторін.

На дно стерилізованих банок наливаю соняшникову олію і викладаю овочеві шари в такій послідовності: кабачки, часник, помідори, часник і так доверху, залишаючи від краю 1 см. На середині банки всипав сіль з цукром і вливаю оцет.

Заповнені банки заливаю окропом, прикриваю прокип`яченому кришками і стерилізують 25 хвилин, після чого герметично закочував, перевертаю і укутують. Після повного охолодження прибираю на зберігання в комору.

Смажені кабачки, приготовані в томаті на зиму, виходять ну просто пальчики оближеш!

Мариновані кабачки в томатної заливки з часником

Відмінний спосіб заготівлі овочів на зиму - мариновані кабачки з томатною заливкою, які можна подавати до будь-яких гарячих страв і гарнірів, та й просто

намазувати на підсмажений в тостері хліб. Виходить чудове овочеве рагу, просочене томатним соком.

Щоб вийшло 3,5 л заготовки готував:

• Кабачків - 2,5 кг;
• Часнику - 1 головку;
• Томатної пасти - 4 столові ложки;
• Води - 500 мл;
• 9% оцту - 60 мл;
• Соняшникової олії - 200 мл;
• Солі - 2 столові ложки;
• Сахара - 180 г.

Як приготувати: очищені і промиті овочі подрібнюю. Кабачки розрізаю уздовж на 4 частини, потім поперек шматочками, щоб вийшли чверті кільця. Часничок рублю ножем і змішую в глибокій каструлі з кабачками. Туди ж підмішую сіль, цукор, розведену з водою томатну пасту.

На середньому вогні варю півгодини, вливаю оцет і мучуся ще 5 хвилин. У простерилізованих посуд викладаю гарячу суміш, закочував прокип`яченому кришками, укутують і після охолодження прибираю на зберігання.

Консервовані таким чином кабачки стануть смачним доповненням будь-якого столу.

Обалденная заготівля з кабачків з морквою в томаті

Пропоную спробувати варіацію салату «Тещин язик» з кабачків з морквою в томаті. Салат має солодко-гострий смак, підходить в якості заправки для перших блюд, соусу для спагетті і інших круп.

Консервація 4 л передбачає підготовку таких продуктів:

• Кабачків - 3 кг;
• Моркви - 3 шт .;
• Солодкого перцю - 3 шт .;
• Часнику - 100 г;
• Гострого перцю - 1 шт .;
• Томатної пасти - 0,5 л;
• Олії соняшникової - 1 стакан;
• 9% оцту - 1 стакан;
• Сахара - 1 стакан;
• Солі - 2 столові ложки.

Смачні кабачки готую так: спочатку очищаю і промиваю овочі. Морква з солодким перцем без насіння шаткую соломкою, а гострий перець з часником дрібненько рублю ножем і змішую подрібнені овочі в каструлі з сіллю і цукром.

Кабачки ріжу тонкими часточками. Додаю в каструлю до овочів і наполягаю 2 години. Далі ставлю на помірний вогонь і після закипання проварюю ще хвилин 40. За пару хвилин до закінчення варіння вливаю оцет і перемішую.

У стерилізовані банки розкладаю готову закуску, закочував прокип`яченому кришками, перевертаю і накриваю ковдрою. Після охолодження прибираю в комору.

Консерви виходять дуже ніжні з насиченим овочевим смаком, тому моментально відлітають зі столу.

Кабачки з квасолею в томаті «Червона долька»

Наостанок хочу поділитися чудовим рецептом моєї мами, який роками радує всю нашу родину. Солодкі кабачки з квасолею в томатному соку
мають надзвичайний насичений смак і ніжний аромат. Його обов`язково варто спробувати.

Для закрутки 4-5 літрових банок зазвичай використовую:

• Плоди молоденьких кабачків - 3 кг;
• Томату з перетертих помідорів або сока- 0,5 л;
• Болгарського перцю - 0,5 кг;
• Відвареної квасолі - 2 склянки;
• Червоного меленого перцю - 1 чайну ложку;
• Соняшникової олії - 350 мл;
• Оцту - 1,5 столові ложки;
• Солі - 1,5 столові ложі;
• Сахара - 1 стакан.

Консервація готується дуже просто. Вимиті і очищені овочі подрібнюю таким чином: кабачки - кубиками, перець - соломкою. Змішую їх в глибокій каструлі з відвареною квасолею, цукром, томатом, солю і обов`язково пробую на смак. Слідом вливаю масло, всипав мелений перець і відправляю варитися на 1 годину при середньому нагріванні, періодично промешівая.

Закачування на зиму важко приготувати без оцту, тому за 5 хвилин до готовності вливаю до овочів цей консервант.

У стерилізовані банки рівномірно укладаю гущу і утворився маринад, герметично закочував чистими прокип`яченими кришками, перевертаю догори дном і укутаними залишаю остигати.

«Господині на замітку»: для консервації кабачків в томаті слід ретельно підходити до вибору інгредієнтів. Для збереження форми в процесі варіння, необхідно використовувати молоді, трохи недостиглі, кабачки із зеленою тонкою шкіркою і пружною м`якоттю. Переросли овочі з дрібним насінням і білою м`якоттю без жовтизни теж підходять для зимових заготовок.

Щоб уникнути псування консервів, перевагу варто віддавати виключно томатній пасті в чистому вигляді, без додавання спецій і інших компонентів. Найкраще готувати томат самостійно з соковитих і стиглих помідорів.

Також варто пам`ятати, що переробку гострого перцю варто проводити в рукавичках, тому що змити його з шкіри дуже важко. Слід уникати потрапляння його соку в очі.

Обладнаний рецепт консервованих кабачків в томаті на зиму можна дізнатися із запропонованого нижче відео. Смачного!