7 Запаморочливі рецепти смажених баклажанів на зиму

• Час приготування:1,5 ч
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:Закуски на зиму
• складність:середнє

У літню пору, коли на прилавках величезний вибір овочів і фруктів за низькими цінами, я починаю робити заготовки на зиму. Один з моїх улюблених рецептів - це закрутка з смажених баклажанів. Це смачне, ароматне блюдо люблять мої домочадці. Крім того, заготовки з синенькі на зиму робити дуже вигідно, адже не потрібно витрачатися на придбання готових консервацій, а можна приготувати все самій. Моїми улюбленими рецептами приготування баклажан, смажених на зиму без стерилізації, я і хочу поділитися в цій статті.

Баклажани смажені на зиму: простий рецепт приготування без стерилізації

Серед величезного розмаїття рецептів приготування закаток моїм улюбленим вважається простий спосіб приготування смажених баклажанів без стерилізації.

продукти:

• Баклажани - 7 шт .;
• Петрушка - 7 гілочок;
• Часничок - кілька зубчиків;
• Сіль - ч. Л .;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Оцет - ¼ склянки.

Баклажани я ретельно промиваю, а потім ріжу невеликими брусочками.

Порада: солити овочі попередньо не треба, оскільки вони виділять сік і обсмажити їх до золотистого кольору не вдасться.

1. На попередньо розігріту сковороду з маслом викладаю брусочки овочів і обсмажую з обох боків до золотистого кольору.
2. На дно літрової банки насипаю сіль і цукор, а потім додаю оцет. Першу порцію обсмажених овочів перекладаю прямо в банку, накриваю її пластмасовою кришкою.
3. Так як овочі я закочував з часником і зеленню, то кожен шар баклажанів я чергую з дрібненько нарізаним часником і гілочками петрушки. Заповнюю банку овочами до верху.
4. Окропом заливаю банку з овочами під горлечко. Потім заходить тару попередньо прокип`яченої кришкою.
5. Банку тримаю в теплому місці вниз кришкою до повного охолодження, а потім прибираю в льох.

Виходять шалені баклажани в банках на зиму. рекомендую!

Баклажани на зиму, смажені шарами з часником і морквою

Я готую цю смачну закачування вже не один рік. З кількості інгредієнтів, які я використовую, виходить 3 літрових банки. Але про все по - порядку.

Складові:

• Баклажани - 2 кг;
• Ріпчасту цибулю - 3 шт .;
• Морква - 0,5 кг;
• Часничок - кілька головок;
• Цукор - 200 г;
• Сіль - 2 ст. л .;
• Оцет - стакан.

Баклажани я ретельно промиваю під проточною водою, а потім нарізаю кружечками по 5 мл.

На замітку господині: якщо у овочів шкірка не дуже свіжа, то її краще видалити. Але робити це зовсім не обов`язково.

1. Кружечки овочів заливаю водою з додаванням солі і залишаю відмокати на годину. За цей час з баклажан повинна піти вся гіркота.
2. Потім слід овочі обсушити і обсмажити на сковороді з соняшниковою олією до золотистого кольору.
3. Плоди моркви я очищаю від шкірки і натираю на середній терці (можна на тертці, призначеної для приготування корейської моркви).
4. Лук нарізаю півкільцями, а часник - продавлюють через прес.
5. Всі підготовлені заздалегідь овочі ретельно перемішую.
6. У скляні баночки викладаю шарами баклажани, чергуючи їх з овочами. Кожен овочевий шар бажано трохи ущільнити руками. Продовжую операцію до тих пір, поки банку повністю не заповниться.
7. Щоб приготувати маринад для соління, я в 500 мл води додаю 1/3 склянки рослинного масла, цукор, сіль і оцет. Кип`ячу, а потім заливаю маринадом банки. Накриваю тару стерильними кришками і стерилізують 20 хвилин, закочував під залізні кришки.

Ароматні баклажани на зиму з цибулею і морквою готові. Смачного!

Гострі синенькі, смажені по-грузинськи, консервовані в банках

Гостренькі синенькі на зиму, смажені по-грузинськи, мене навчила готувати подруга, яка повернулася з Грузії. Тепер цим рецептом я хочу поділитися з вами. Отже, приступимо.

1. Я беру п`ять кілограм баклажан, ретельно промиваю кожен овоч і нарізаю кільцями товщиною в 1 1,5 сантиметра.
2. Щоб з овочів вийшла вся гіркота, я заливаю їх підсоленою водою і даю отмокнуть близько півгодини.
3. Потім промиваю холодною водою і обсушую паперовим рушником. Обсмажую з двох сторін в попередньо розігрітій сковороді до золотистого кольору.
4. Поки синенькі смажаться, можна зайнятися приготуванням гострої заливки. Мені знадобиться півкілограма болгарського перцю, який я очищаю від насіння і плодоніжки. Через м`ясорубку я пропускаю солодкий перець, а також ¼ кг часнику і дві штучки пекучого перцю. В отриману масу додаю півтори склянки оцту, 250 мл олії соняшникової та солі за смаком. Все ретельно перемішую.
5. Кожен кружечок обсмажених баклажан я занурюю в гострий маринад, а потім складаю шарами в попередньо підготовлені банки.
6. Так я наповнюю гострими синенькими все скляні банки. Потім стерилізують тару близько п`ятнадцяти хвилин і заходить під залізні кришки.

Порада: не потрібно маринад заливати відразу в банки, а краще занурити в нього кожен овоч. Частину, що залишилася можна залити.

Гострі синенькі по-грузинськи на зиму готові!

Баклажани смажені на зиму в аджике

На рецепт баклажан, смажених на зиму в аджике, я натрапила недавно. І тепер готую Затчися на зиму тільки цим способом. Звичайно, часу на приготування консервації потрібно не мало, але кінцевий результат того вартий. Отже, приступимо.

продукти:

• Баклажани - 5 кг;
• Болгарський перець - 1 кг;
• Пекучий перчик - 5 штучок;
• Оцет - стакан;
• Часничок - 4 головки;
• Сіль - ½ ст .;
• Цукор - 150 г.

Порада: якщо любите більш гострі страви, пекучий перець очищати від насіння не обов`язково.

Я перемелюю на м`ясорубці головки часнику і попередньо очищений болгарський перець, додаю в овочеву суміш цукор і перець, а потім ретельно перемішую.

1. Окремо перекручують за допомогою м`ясорубки гострий перець.
2. Пекучий перчик додаю до решти інгредієнтів поступово, пробуючи овочеву масу на смак. Все залежить від ваших уподобань. Аджика для баклажан готова.
3. Нарізані кружечками баклажани я залишаю на дві години в підсоленій воді відмикати, а потім обсмажую в олії до золотистого кольору.
4. Так як я буду консервувати баклажани в аджиці, то заливаю їх отриманої гострою сумішшю.
5. Перекладаю овочі з аджикою в скляну тару і стерилізують близько 10 - 15 хвилин.

Виходить дуже смачно, пальчики оближете!

Синенькі по-корейськи

Синенькі по-корейськи на зиму я готую з цибулею, морквою і солодким перцем. Овочі виходять дуже соковитими і смачними, що так важливо взимку.

Порада: якщо ви не любите або не дозволяє здоров`я їсти гострі соління і закуски, то перець можна не додавати.

1. Я беру чотири кілограми синенькі, нарізаю їх тоненькою соломкою і опускаю в підсолену воду на годину отмачиваться.
2. Кілограм плодів моркви очищаю від шкірки і натираю на терки для приготування корейських страв.
3. Солодкий перчик (1 кг) промиваю, очищаю від насіння і плодоніжки, а потім нарізаю тоненькими смужками.
4. Кілограм цибулі я нарізаю півкільцями, а головку часнику - дрібненько подрібнюю.
5. Всі приготовані овочі (крім синенькі) я ретельно перемішую, додаю до них 70 мл оцту і 2 чайні ложки меленого гострого перцю. Ретельно перемішую і залишаю на п`яту годину маринуватися
6. Потім акуратно пересмажую баклажани в рослинному маслі до золотистого кольору і змішую з іншими овочами. перемішую.
7. Овочеву масу я викладаю в скляну тару і стерилізацію двадцять п`ять хвилин. Закочував під кришку.

Смачного!

Салат зі смажених баклажанів з майонезом на зиму

Салат на зиму з смажених баклажанів шарами люблять всі мої домочадці. У холодні зимові дні ця закуска чудово поєднується з картоплею або рисом.

Складові:

• Синенькі - 2 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Сіль за смаком;
• Часничок - 2 шт .;
• Оцет - столова ложка;
• Майонез - 200 г;
• Масло - ½ склянки.

Я нарізаю півкільцями ріпчасту цибулю, а потім обсмажую його до золотистого кольору.

1. Синенькі нарізаю кубиками, заливаю підсоленою водою і вимочую до тих пір, поки не піде гіркоту (2 -3 години).
2. Обсмажую синенькі на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору.
3. Потім перекладаю овочі в окрему глибоку тару і пересипаю часником. Додаю півкільця попередньо обсмаженого лука, оцет і перець.
4. Потім перемішую всі інгредієнти салату з майонезом і досолюю за смаком.
5. Перекладаю в попередньо підготовлені скляні банки і стерилізують близько двадцяти хвилин. Закочував під кришку.

Смачно і корисно!

Закуска зі смажених баклажанів з часником і зеленню в томатної заливки

Цим рецептом приготування баклажан, смажених на зиму без стерилізації в помідорною заливці зі мною поділилася моя матуся. Готується консервація швидко і просто, а виходить дуже смачною.

Складові:

• Синенькі - 3 шт .;
• Томати - 3 шт .;
• Солодкий перець - 2 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• зелень;
• Сіль і перець - за смаком.

готую:

1. Синенькі я ретельно мою, обсушую і нарізаю півкільцями, заливаю підсоленою водою і залишаю відмокати на 1 - 2 години. За цей час з овочів повинна піти гіркоту.
2. Потім обсушую овочі і обсмажую на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору.
3. Солодкий перчик очищаю від насіння і серцевини, а потім нарізаю тоненькими смужками.
4. Ріпчасту цибулю очищаю від лушпиння і нарізаю тоненькими кільцями або підлозі кільцями.
5. Очищені зубчики часнику і зелень дрібно шаткую.
6. Томати мою, заливаю окропом на кілька хвилин, знімаю з помідор шкірочку, а потім нарізаю кубиками невеликого розміру.
7. Тепер слід зайнятися приготуванням соусу з томатів. У глибоку сковороду викладаю томати, підсолювати їх, доводжу до кипіння. А потім, зменшивши вогонь, тушу ще десять хвилин.
8. В окремому сотейнику обсмажую цибулю до м`якості.
9. Перекладаю цибулю до синенькі і тушу овочі на маленькому вогні ще хвилин десять.
10. Окремо обсмажую солодкий перчик до рум`яного кольору, а потім перекладаю його до баклажанів і цибулі.
11. Овочі заливаю томатним соусом, додаю шінкованной часник і зелень, солю до смаку. Все акуратно перемішую.
12. Розкладаю закуску в томаті по попередньо стерилізованим банкам і закочував під залізні кришки.

Смачний томатний салатик з баклажан на зиму готовий.

На замітку господині: щоб цибуля карамелізований, до нього потрібно додати трохи цукру.

Щоб зрозуміти, як приготувати заготовку на зиму з смажених баклажанів, можна подивитися відео. Все дійсно просто і легко.