5 Рецептів дуже смачного салату `десятка` з баклажанів на зиму

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

У зимові дні нашому організму так не вистачає вітамінів, що містяться в овочах і фруктах. Тому так важливо влітку, коли дари природи продаються на кожному кроці і коштують зовсім не дорого, робити закачування оригінальних закусок. Я часто готую для своїх домочадців на зиму дуже смачний салат з баклажанів «Десяточка». Заготівля з баклажан проста в приготуванні, а виходить дуже смачною і ароматною. Але про все по - порядку.

Дуже смачний салат з баклажанів на зиму «Десяточка»

Я закочував цей овочевий салат з баклажанів в півлітрові скляні баночки.

Для приготування п`яти порцій мені знадобляться:

• Томати - 10 шт .;
• Болгарський перчик - 10 шт .;
• Синенькі - 10 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 10 шт .;
• Олія - ​​½ ст .;
• Сіль - 35 г;
• Цукор - 150 г;
• Оцет - ½ ст.

Спочатку я ретельно промиваю все овочі.

1. Томати і синенькі нарізаю тоненькими кружальцями (приблизно по 5 мм товщини). Болгарський перчик очищаю від плодоніжки і насіння і також нарізаю тоненькими кружальцями. Ріпчасту цибулю очищаю від лушпиння і нарізаю його так само, як і інші овочі.
2. Салат «Десятка» я готую у великій каструлі. Першим шаром я викладаю томати, потім синенькі, ріпчаста цибуля і перець болгарський.
3. Зверху присипають інгредієнти цукром і сіллю, додаю по півсклянки олії і оцту.
4. Ставлю тару на вогонь і доводжу до кипіння. Потім зменшую вогонь до мінімуму і тушу двадцять хвилин, не забуваючи періодично помішувати дерев`яною лопаткою.
5. Поки овочі гасяться, підготую банки для консервації, простерилізувавши їх.
6. Готовий салат розкладаю в гарячому вигляді по банкам і закочував під кришку.

Порада: щоб всі інгредієнти закуски добре Просолов, в каструлю їх можна викласти в довільному порядку. А після того як доданий цукор і сіль, ретельно перемішати.

Виходить дуже смачний зимовий салат. пальчики оближіть!

Класичний рецепт зі стерилізацією

Цей рецепт салату обов`язково порадує ваших домочадців насиченим смаком і яскравим зовнішнім виглядом. Готується закуска в домашніх умовах швидко і просто. А запам`ятати рецепт 10-ки досить легко, оскільки кожен вид овоча нам потрібен в кількості десяти штук. Навіть без стерилізації салатик зберігається в холодильнику тривалий час. Але я розгляну класичний рецепт салату зі стерилізацією на зиму.

На замітку господині: щоб салатик вийшов яскравим і барвистим, краще використовувати болгарський перчик різних кольорів.

1. Щоб приготувати соління, я ретельно промиваю баклажани і нарізаю їх невеликими кубиками.
2. У болгарського перчика видаляю насіння і серцевину і також нарізаю кубиками.
3. Плоди моркви я очищаю від шкірки і тру на крупній тертці. Попередньо очищений ріпчасту цибулю нарізаю кубиками.
4. Томати ретельно промиваю і нарізаю. М`ясисті томати краще нарізати кубиками, а соковиті - часточками.
5. Перекладаю все інгредієнти закуски в глибоку тару, додаю по дві столові ложки цукру і солі, а потім вливаю склянку олії. Ретельно перемішую овочі і доводжу до кипіння.
6. Потім зменшую вогонь і тушу близько сорока хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
7. За п`ять хвилин до готовності додаю півсклянки оцту і 10 подрібнених головок часнику.
8. У гарячому вигляді розкладаю салатик по стерилізованих банках і закочував.

Виходить швидко і смачно, а головне - корисно!

«Нова 10-ка» з аджикою в літрових банках

Закочувати баклажани «Десяточка» на зиму, рецепти яких я привела вище, дуже просто і швидко. Але не менш простий рецепт - гостра аджика з баклажан. Як приготувати її, я зараз розповім.

Для приготування закуски мені знадобляться:

• Баклажани - 10 шт .;
• Томати - 10 шт .;
• Болгарський перчик - 10 шт .;
• Пекучий перчик - 2 шт .;
• Часник - 10 зубчиків;
• Олія - ​​½ склянки;
• Сіль - 4 ч. Л .;
• Цукор - 4 ст. л .;
• Зелень - за смаком.

Томати і болгарський перчик очищаю від насіння і плодоніжки і нарізаю шматочками.

Порада: щоб аджика вийшла гостріше, пекучий перець необхідно пропускати через м`ясорубку разом з насінням.

1. Пропускаю через м`ясорубку овочі, а також гострий перчик і часник.
2. Овочеву суміш я перекладаю в тару з товстим дном, додаю цукор, сіль і соняшникову олію. Все ретельно перемішую.
3. Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. У киплячу кашку додаю баклажани, нарізані великими шматочками. Варю двадцять хвилин, не забуваючи перемішувати.
4. Після того як аджика охолоне, я додаю в неї дрібненько нашатковану зелень. Закочував аджику по літровим банкам і прибираю на зберігання в льох або інше прохолодне місце.

Дуже смачно!

Салат на зиму «10 баклажанів, 10 перців, 10 помідорів» без стерилізації

Я дуже багато консервую, використовуючи різні рецепти. Але салат «Десяточка» входить в ТОП-10 моїх улюблених закусок. Салат готується просто і швидко, але з`їдається не менше швидко.

А «Десяточка» він називається тому, що всіх інгредієнтів (перцю болгарського, баклажан, томатів і цибулі) необхідно брати по десять штук.

Всі вищеописані овочі я ріжу кружечками середнього розміру, потім перекладаю в більшу тару (я беру каструлю на вісім літрів) і заливаю овочі гарячим маринадом.

Порада: щоб овочі не пригоріли під час варіння, краще готувати їх в тарі з товстим дном.

1. Для приготування маринаду необхідно змішати 250 мл олії рослинного, 250 г цукру, півсклянки оцту і 2 столові ложки солі.
2. Залити суміш літром окропу і ретельно перемішати.
3. Тару з овочами я ставлю на плиту, доводжу до кипіння і, зменшивши вогонь, варю ще 35 хвилин. У процесі варіння овочеву кашку я дуже акуратно перемішую дерев`яною лопаткою 1 - 2 рази.

Готові овочі розкладаю в гарячому вигляді по пів-літровим баночках і закочував на зиму.

Баклажани «Десятка» з морквою і томатним соусом на зиму

У цьому простому рецепті приготування царського салату з баклажанів на зиму замість помідор я використовую томатну пасту. Але вона не погіршує якості заготовки, але спрощує процес консервації.

Для приготування страви мені знадобиться:

• Синенькі - 10 шт .;
• Соняшникова олія;
• Перчик болгарський - 10 шт .;
• Лук (ріпчаста) - 10 шт .;
• Плоди моркви - 10 шт .;
• Часник - 1 шт .;
• Оцет - 1 ст. л .;
• Цукор - 5 ст. л .;
• Паста томатів - 5 склянок (в розведеному вигляді);
• Спеції для корейської моркви і для м`яса - за смаком;
• сіль.

Баклажани я промиваю, хвостики відрізаю і ріжу кільцями (близько сантиметра товщиною).

На замітку господині: щоб з баклажан пішла гіркота, я замочую їх на двадцять хвилин в соляному розчині.

1. Потім відкидаю на друшляк і відправляю на сковороду обсмажувати в олії.
2. Поки синенькі обсмажуються, я займуся приготуванням маринаду з томатної пасти. Перчик я ретельно промиваю і очищаю від плодоніжок і насіння. тоненько ріжу.
3. Зубчики часнику також очищаю від лушпиння і дрібненько нарізаю, додаю до смужок перцю.
4. Додаю в майбутню заливку оцет і сіль.
5. Ріпчасту цибулю нарізаю півкільцями або соломкою, обсмажую його в рослинному маслі.
6. Очищену моркву я шаткую на спеціальній тертці, призначеної для приготування овочів по-корейськи. Також обсмажую в олії.
7. Всі інгредієнти, описані вище, я з`єднанню разом і заливаю їх томатною пастою (розведеною у воді).
8. Овочеву масу кип`ячу кілька хвилин, а потім додаю до неї спеції, цукор, оцет, нашатковану часник і перець.
9. Кип`ячу все інгредієнти салату ще п`ять хвилин.
10. У попередньо стерилізовані банки перекладаю гарячу овочеву масу і закочував їх.

Щоб переконатися в тому, що закуску з десяти овочів закатати на зиму зовсім не важко, можна подивитися відео з цікавим рецептом.

Дуже смачний салат з баклажанів на зиму «Десяточка» досить простий в приготуванні, але виходить ароматним і апетитним. смакота!