Помідори у власному соку: корисно і смачно

З настанням літа важливо поповнювати організм великою кількістю вітамінів. Помідори - одні з найкорисніших овочів. Мало хто знає, що томати є прекрасним засобом від депресії. У них є речовина тирамін, що допомагає боротися зі стресом. Помідори у власному соку - чудове блюдо, яке обов`язково повинен спробувати будь-який цінитель здорового способу життя.

На літр соку необхідно взяти такі інгредієнти:

• Сіль за смаком.
• Цукор за смаком.
• кілограм помідорів.

Крім того, не забудьте підготувати соковижималку. Вручну тиснути дуже довго. Зверніть увагу, що якщо ви використовуєте ручну соковижималку, то вам потрібно повторити процедуру два рази, так як весь сік не вийде вичавити з першої спроби. Автоматичні соковижималки відразу справляються з цим завданням.

Основний секрет смачної страви - у виборі помідорів. Великі варто використовувати для соку. Невеликі ж підуть в якості основи для страви.

1. Поріжте помідори на шматочки і помістіть в соковижималку.
2. Злийте весь отриманий сік в заздалегідь підготовлену каструлю.
3. Доводьте сік до кипіння.
4. Посоліть томат (не шкодуйте солі, так як овочі візьмуть на себе більшу частину).
5. Варити близько трьох-п`яти хвилин до готовності.

Томати помийте і відріжте плодоніжки. Покладіть їх в банку і залийте окропом. Додаємо перець, коріандр і лавровий лист. Прогріваються банки близько двадцяти хвилин.

Коли банка охолоне, злийте воду, залишаючи в банку тільки спеції і помідори. Далі потрібно залити все киплячим томатом і відразу закатати. В кінці процедури необхідно перевернути банки, закутати теплим ковдр і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Зберігати рекомендується або в холодному погребі, або в холодильнику.

Помідори у власному соку без оцту і лимонної кислоти (відео)

Зелені помідори на зиму

Приготування зелених томатів дещо відрізняється від звичайного рецепту. У сирому вигляді їх зазвичай не вживають, тому вони користуються популярністю для маринування або салатів. Консервовані зелені помідори мають дуже незвичайний смак, що відрізняється від червоних томатів.

За стандартним рецептом на кілограм зелених помідор будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Цукор за смаком (близько трьох столових ложок).
• Сіль за смаком.
• Три столові ложки оцту.
• Часник в кількості однієї штуки.
• Один червоний перець або два (будьте обережні, щоб не зіпсувати страву).

приготування:

1. Розріжте кожен овоч, роблячи в ньому своєрідний «кишеню» для начинки.
2. Всередину кожного томата перекладайте суміш з блендера.
3. Укладайте отриманий продукт в стерилізовані банки.

Подібна пропорція розрахована на дві звичайні банки. Залишилося зробити маринад. Для цього дотримуйтесь інструкції:

1. У 700 мілілітрів заздалегідь підготовленої води кладете ложку цукру горочкой, одну столову ложку солі.
2. Необхідно почекати, коли вода закипить.
3. Додаєте три столові ложки оцту.
4. Заливаєте помідори вийшов маринадом.

Прикрийте посуд і залиште стерилизоваться на десять хвилин. Відлік часу відбувається після закипання води. Наостанок щільно закрутіть кришки.

Пікантна заготовка з часником

Для ще одного незвичайного рецепта знадобляться звичайні помідори. Ця страва для любителів гострого, так як в якості інгредієнта присутній часник.

Крім нього будуть потрібні:

• Солодкий зелений або жовтий перець.
• Хрін - 1 корінь.
• Сіль за смаком.
• Цукру на смак (близько двох столових ложок).

Томати потрібно вимити і ретельно висушити.

1. Помідори хорошої якості укладіть в будь-який посуд.
2. Додайте листя хрону, перець і часник.
3. Томати подрібніть на блендері і доведіть до кипіння.
4. У киплячу суміш відправте дві столові ложки солі і приблизно в два рази більше цукру.
5. Перешкодьте суміш і поверніть на вогонь.
6. Коли суміш закипить, додайте ще чверть склянки нарізаного часнику і тертого хрону.
7. Подрібніть перець в блендері і додайте в суміш.
8. Отриманою масою залийте ємності з помідорами.

Під час пастеризації трилітрові банки краще витримувати не менше двадцяти хвилин.

очищені томати

Для консервації підійдуть і очищені томати, оскільки не всі люблять помідорні шкурки.

Не можна сказати, що смак разюче відрізняється від неочищених, але певні особливості в приготуванні існують:

1. Відсортуйте довгі томати.
2. Покладіть порізані овочі в друшляк і опустіть в каструлю з гарячою водою. Так шкіра у томатів швидко зніметься.
3. Очищені томати складайте в літрові банки і зверху додаєте томатний сік, приготований за стандартним рецептом.

Це найпростіший рецепт приготування неочищених помідорів. У той же час він користується величезною популярністю, так як не займає багато часу, а смак вже перевірений кількома поколіннями.

Закуска в томатній пасті

Зовсім не обов`язково робити сік з помідорів. Деякі господині успішно готують і за допомогою томатної пасти. Час приготування при цьому значно знижується.

В середньому на одну банку маринованого продукту знадобляться:

• Помідори - 7 штук.
• Томатна паста - в залежності від смакових уподобань.
• Перець і лавровий лист - за смаком.
• Есенція оцту - половина чайної ложки.
• Часник - 6 зубчиків.

В першу чергу простерилизуйте посуд і складіть в неї помідори. Далі можна готувати маринад.

1. Налийте близько 800 грам води.
2. Доведіть до кипіння і покладіть в неї томатну пасту.
3. Варіть 5-7 хвилин, не забудьте посолити, додати перець і спеції.
4. Залийте помідори саме киплячим маринадом.

Помідори закрити кришками і відправити в холодильник на зберігання.

Рецепт з додаванням овочів

У цьому рецепті використовуються петрушка, кріп і табаско. Для маринаду використовуються томати без шкірки.

1. Додайте очищені помідори в воду.
2. Коли вони почнуть виділяти сік при кипінні, додайте у воду сіль і цукор за смаком.
3. Додайте табаско і перець.
4. Варіть близько 15 хвилин.
5. Наріжте селера, кріп і петрушку і додайте під час варіння.
6. Проваріть вдруге близько десяти хвилин.
7. Помістіть суміш у банки до помідорів і залийте томатною пастою.

Помідори у власному соку (відео)

Приготування помідорів у власному соку - досить проста процедура. З досвідом ви зрозумієте, який рецепт найбільше підходить вам і вашим близьким. Використання томатної пасти замість звичайного соку найчастіше буває виправдано для тих, хто бажає заощадити час, але будьте готові до того, що смак буде сильно відрізнятися від звичного.