Салати на зиму

Щоб побалувати себе холодну пору року смачними консерваціями, необхідно приготувати заготовки на зиму рецепти. У тому числі різноманітні салати з помідорів і огірків, збірні салати, салати асорті.

Салат з огірків на зиму з яблуками - це просте, але надзвичайно смачне і оригінальне блюдо. Поєднання рідких огірків і кислих яблук вдало поєднано в одному рецепті. Для приготування потрібні:

• 2 кг огірків свіжих;
• 1 кг яблук;
• 50 г цукру;
• 40 г солі;
• 100 мл фруктового оцту;
• естрагон;
• кріп;
• 100 мл рослинного масла.

Огірки промиваються і нарізаються тонкими кружечками. Маленькі овочі відразу ріжуться поперёк- а великі ще перерізаються навпіл уздовж і після січеться полукружкамі. Яблука (обов`язково зимових сортів з щільною м`якоттю) миються, очищаються від шкірки і сердцевіни- нарізаються тонкими часточками однакового розміру. Зелень слід вимити і порубати. Всі інгредієнти з`єднаються разом. Додається цукор, сіль, рослинне масло і фруктовий оцет (наприклад, яблучний). Все перемішується. Коли суміш почне пускати сік, її необхідно в каструлі довести до кипіння, налив трохи води і прокип`ятити хвилин 10. Салат гарячим розкладається по скляних банках, які пройшли стерилізацію і закочується. Остигає він в перевернутому вигляді.

Чи не обходяться салати на зиму рецепти і без улюблених салатів асорті «Огірки та помідори з капустою». Для такого салату необхідні:

• огірків - 2 кг;
• помідорів - 2 кг;
• капусти - 2 кг;
• моркви - 0,5 кг;
• перцю солодкого червоного - 0,5 кг;
• лука - 0,5 кг;
• кріп;
• перець гіркий горошок;
• лист лавровий.

Інгредієнти для салату ретельно миються, нарізаються-натираються-подрібнюються. Перемішуються з зеленню, солятся. Заливаються 50 мл соняшникової олії і 40 мл 9 -% - ного уксуса- додається півсклянки води. Салат повинен прокипіти 7-10 хвилин. Після він може розкладатися в банки (стерилізовані) і заходило. Цей салат можна трохи змінити, замінивши звичайні томати помідорами черрі- і тоді при консервації потрібно орієнтуватися на рецепт салату «Помідори черрі з огірками і перцем. Рецепт з фото».