Салат `бережися водка` на зиму

Салат «Бережись горілка» на зиму складається з 1 кг капусти, 1 кг моркви і 1 кг цибулі і ще трохи різних овочів і приправ, щоб було смачно! Салат на зиму з капусти, перцю, моркви і цибулі зарекомендував себе як чудова овочева закуска по горілочку. З такими заготовками вийде накрити скромний, але смачний стіл за кілька хвилин - нарізав домашнього солоного сальця, дістав кілька банок салату «Бережись горілка!», До цього пишності додав буханку свіжого житнього хліба, пучок зеленої цибулі і можна запрошувати гостей до столу.
На заготівлю закуски також не буде потрібно багато часу. Самий трудомісткий процес - чистка і нарізка овочів. Далі все просто - подрібнені овочі виділяють сік під впливом солі, цукру і оцту. Потім суміш овочів у власному соку доводиться до кипіння і фасується в стерильні банки.
На приготування знадобиться 120 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 4 банки по 500 г.

Складові:

- білокачанна капуста - 1 кг.-
- цибуля - 1 кг.-
- морквина - 1 кг.-
- перець помаранчевий солодкий - 650 гр.-
- помідори - 1 кг.-
- оцет яблучний - 210 мл.-
- цукровий пісок - 110 гр.-
- кухонна сіль - 22 гр.-
- соняшникова олія нерафінована - 250 гр.



З вилка білокачанної капусти вирізаємо качан. Шаткуємо капусту тонкими смужками.



Морквину ріжемо соломкою. Краще взяти овощерезку або тертку для корейської моркви.



Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо цибулини тонкими кільцями.



Очищений від насіння і плодоніжок помаранчевий перець промиваємо проточною водою, щоб змити залишки насіння. М`якоть перцю ріжемо тонкими скибочками.



Вирізаємо плодоніжки з ущільненням з помідорів. Ріжемо помідори круглими скибочками.



Розміщуємо подрібнені овочі в глибокий посуд.



Насипаємо кухонну сіль, цукровий пісок, наливаємо яблучний оцет.



Ретельно перемішуємо овочі, залишаємо на 1 годину, щоб виділився сік. Потім додаємо нерафіновану соняшникову олію (то, що пахне насінням).
ставимо салат на зиму з капусти, перцю, моркви і цибулі на плиту, доводимо до кипіння, кип`ятимо 5 хвилин.



Фасуємо в стерильні банки, закриваємо щільно, стерилізуємо банки місткістю півлітра 10-12 хвилин. Остужаем заготовки і прибираємо в холодне місце на зберігання.