Рецепти дуже смачних маринованих помідорів на зиму: солодкі закуски на будь-який смак

• Час приготування:1-2 ч
• Кількість порцій:3 л банки
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:середнє

Дуже смачні, солодкі мариновані помідори на зиму в банках я закриваю щороку досить багато. Користуюся різними рецептами. Незалежно від складу і способу консервації, все заготовки виходять дуже смачні.

Мариновані помідори на зиму: дуже смачні, солодкі

Такі томати я заготовлював завжди. Цим рецептом користуються мама і бабуся. Найсмачніший рецепт, який готується без стерилізації.

Для закачування в 3 літрових банках:

• 2 кілограми помідорів;
• 3 зубки часнику;
• Шматочок гострого перцю;
• Великий солодкий перець;
• 3 шматочки кореня хрону;
• Лист хрону;
• Кущик кропу з парасолькою;
• 2 десертні ложки солі;
• Чарка цукру;
• 2 столові ложки оцту.

Класичний рецепт:

1. Вимиті банки добре обполіскувати, обшпарюємо окропом.
2. Вимиту зелень з листям рвемо на шматочки, часник ріжемо навпіл, перець розрізаємо на четвертинки. Всі приправи кладемо на дно банки. Томати середнього розміру, попередньо помивши, розміщуємо зверху упереміж з четвертинками перцю.
3. Підготовлені овочі заливаємо окропом, прикриваємо, даємо постояти хвилин двадцять. Злиту рідина доводимо до кипіння. Поки вона закипає, всипаємо до овочів сіль, цукор, наливаємо оцет.
4. Киплячу рідину заливаємо в пляшку до верху, закупорюють. Ставимо на кришку, вкриваємо шубою, залишаємо до наступного дня.

Зберігаємо в підвалі.

Солодкі помідори: рецепт на 1 л води

Особливість даного рецепта полягає в маринуванні плодів половинками. Тому плоди слід вибирати тверді, з товстою шкіркою. В ідеалі - великі вершки з щільною шкіркою.

На 1 літрову банку:

• Зелений парасольку кропу;
• Великий зубок часнику;
• Щепоть гіркого перцю горошком;
• Товсте кільце великого солодкого перцю;
• 800 грам помідор.

Маринад на літр води:

• Пол чарки солі;
• Пол чарки оцту;
• Чарка цукру з гіркою.

Як закривати:

1. На дно стерилізованої баночки розміщуємо всі передбачені рецептурою приправи. На них викладаємо вимиті, розрізані навпіл томати зрізом вниз.
2. Вміст підготовлених ємностей заповнюємо скипіла маринадом.
3. Баночки встановлюємо в ємність для стерилізації з серветкою на дні. Стерилізуємо п`ять хвилин з моменту закипання.
4. Закочує, даємо охолонути, виносимо в льох.

На замітку! Маринаду вистачає на 3,5 літра об`єму.

Солодкі мариновані помідори по-корейськи

Помідори по-корейськи зазвичай гострого смаку. Я пропоную спробувати кисло-солодкі, не гострі, приготовані за простим рецептом.

склад:

• Кіло твердих помідор;
• цибулина;
• 2 болгарських перцю;
• 3 моркви;
• Голівка часнику;
• Пол чарки соняшникової олії;
• Чарка цукру;
• 30 грам солі;
• Пол чарки оцту;
• пучок зелені.

Кроки приготування:

1. Томати нарізаємо четвертинками.
2. Морквину натираємо соломкою.
3. Лук, перець, часник, зелень перекручуємо.
4. Всі підготовлені овочі складаємо в таз, додаємо решту продуктів. Ретельно, але акуратно, щоб не пом`яти томати, перемішуємо овочеву суміш.
5. Розкладаємо заготовку по стерилізованим баночках, накриваємо кришками, відправляємо на пастеризацію. Для цього витримуємо заготовку в гарячій воді 15 хвилин. Вона повинна бути дуже гарячою, але не кипіти.
6. Після цього закупорюємо, охолоджуємо під пледом, зберігаємо в прохолодному місці.

Зелені томати по-корейськи

Ще один корейський рецепт хрустких маринованих помідорів на зиму на 1 літр, який готується із зелених плодів. Я даю розклад на заготовку хрустких зелених помідор на 1 літр з оцтом, а ви відкоригуєте кількість на свій розсуд.

візьмемо:

• 800 грам зелених помідор;
• 2 солодких перцю;
• Маленький корінець хрону;
• 300 грам морквини;
• Великий зубок часнику;
• Листочок лавра;
• 2 горошини чорного перцю;
• зелень кропу.

Для літра маринаду:

• 75 грам цукру;
• 35 грам солі;
• 45 мілілітрів оцту.

Готуємо в банках:

1. Натираємо моркву, нарізаємо тонкою соломкою очищений перець, подрібнюємо корінь хрону з часником. добре змішуємо.
2. Вимиті томати надрезаем на дві третини плода, фаршируємо підготовленою овочевою сумішшю.
3. На дно стерильної баночки викладаємо спеції і зелень. Зверху - фаршировані помідори.
4. Вливаємо киплячий маринад, закручуємо. На добу тепло вкриваємо.

Остигнула заготовку зберігаємо в підвалі.

Томати з чорносливом

Це смачна заготівля на зиму солодких маринованих помідорів на 1 літр з оцтом і чорносливом.

Нам знадобиться:

• 700 грам помідор;
• 4 чорносливу;
• Гілочка м`яти;
• Великий зубок часнику;
• 500 мілілітрів води;
• Десертна ложка солі;
• Десертна ложка меду;
• 25 мілілітрів оцту.

приготування:

1. Беремо маленькі, визріли помідорчики. Очищаємо їх від хвостиків, моєму, робимо з одного боку прокол виделкою.
2. Чорнослив заливаємо гарячою водою на кілька хвилин, добре промиваємо.
3. У скляну тару кладемо м`яту, часник, чорнослив, томати.
4. Банку з плодами заповнюємо окропом.
5. Через десять хвилин рідину зливаємо в ківш і ставимо на плиту. Після закипання додаємо мед, сіль, оцет.
6. Ще раз даємо закипіти.
7. Маринадом заливаємо томати, закупорюють.
8. Остужаем під теплим покривалом.

Заготівля з чорносливом готова.

Мариновані помідори «Дамські пальчики» на зиму

У цьому рецепті ми будемо використовувати сорт «Дамські пальчики»

Продукти на 1 літрову банку:

• 700 грам помідор;
• За однією гілочці селери, кропу, петрушки;
• Лист смородини;
• Половина листа хрону;
• Шматочок кореня петрушки, селери;
• Зубок часнику;
• Кавова ложка насіння гірчиці;
• Дві гвоздики;
• Кавова ложка коріандру;
• Лист лавра;
• Півлітра води;
• 45 грам солі;
• Столова ложка цукру;
• Неповна кавова ложка лимонної кислоти.

приготування:

1. У банку кладемо зелень, спеції, часник, корінь петрушки, селери.
2. Томати проколюємо з двох сторін.
3. Плоди укладаємо в банку зі спеціями і зеленню, зверху посипаємо гірчицею з лимонною кислотою.
4. У гарячу воду всипаємо цукор з сіллю, даємо закипіти, знімаємо з вогню.
5. Отриманим маринадом заливаємо томати.
6. Стерилізуємо п`ятнадцять хвилин.
7. Закручуємо герметично кришкою.

Після того як закачування охолоне, прибираємо її в підвал.

Заготівля з цибулею

беремо:

• 1,5 кілограма помідор;
• 3 невеликі цибулини;
• гілочка кропу з насінням;
• Зубок часнику;
• 5 бутонів гвоздики;
• Літр води;
• Чарка цукру;
• Третина чарки солі;
• Десертна ложка соняшникової олії;
• Столова ложка оцту.

У банку поміщаємо кріп, гвоздику, часник, цибулю, порізану півкільцями, томати. У відповідну ємність наливаємо воду, насипаємо сіль, цукор, даємо закипіти. Отриманий розсіл вливаємо в банку з овочами, додаємо олію. Стерилізуємо заготовку десять хвилин. Після вливаємо оцет і закочує.

Незвичайний рецепт солодких помідорів з малиновими листям

Спробуйте приготувати заготовку з малиновими листям. Закуска виходить, просто пальчики оближеш.

Готуємо наступні продукти:

• 1,5 кілограма помідор;
• 3 зубки часнику;
• Невелике колечко пекучого перцю;
• Кріп петрушка;
• 5 листя малини;
• Лист хрону;
• 4 листа смородини;
• Столова ложка цукру;
• Столова ложка солі;
• Столова ложка оцту;
• Чайна ложка гірчиці в зернах;
• 2 листи лавра;
• 4 горошини чорного перцю.

Чисту банку необхідно сполоснути окропом.

1. Потім на дно скляної тари кладемо перець, зелень, часник.
2. Зверху укладаємо томати.
3. Заливаємо окропом на двадцять хвилин.
4. Після воду виливаємо, і вдруге заливаємо окропом плоди.
5. Через шість хвилин рідину зливаємо.
6. В бутель з томатами всипаємо гірчицю, сіль з цукром, кладемо спеції, додаємо оцет.
7. Вливаємо окріп, герметично закупорюють.
8. Заготівлю перевертаємо кришкою вниз, накриваємо ковдрою. Після охолодження спускаємо в льох.

Мариновані помідори з морквяної бадиллям на 1 літрову банку

При заготівлі томатів дуже часто використовують кріп, листя смородини, але не всі знають, що існує рецепт з бадиллям моркви. Користуючись цим рецептом, помідорчики завжди виходять дуже смачні.

беремо:

• 800 грам помідор;
• Пару гілочок морквяної бадилля.
• На 1 літр води знадобиться:
• Пол склянки цукру;
• Столова ложка солі;
• 70 грам оцту 6%.

Моєму томати, кожен плід проколюємо шпажкою і укладаємо в банку з морквяної бадиллям.

1. Заготівлю на півгодини заливаємо окропом.
2. Для заливки нам необхідно розчинити у воді сіль з цукром.
3. Потім поставити маринад на плиту, дочекатися, поки закипить, додати оцет, прибрати з плити.
4. Остигнула воду зливаємо, і заповнюємо банку з томатами заливкою. закупорюємо.

Солодкі помідорчики з медом «Сільські»

Зараз ми будемо заготовляти на зиму дуже смачні, солодкі мариновані помідори в банках.

Необхідні продукти:

• 1,5 кілограма томатів;
• 2 зубки часнику;
• 2 листи лавра;
• 4 горошини перцю;
• Пару гілочок кропу з насінням;
• 50 грам меду;
• Третину склянки цукру;
• 45 грам солі;
• 4 листа смородини;
• 1,2 літра води;
• 2 столові ложки оцту.

Приступаємо до приготування помідор в банках без стерилізації:

1. Закупорювати томати ми будемо в літрових банках. З даних продуктів у нас вийде два літри заготовки.
2. Вимиті банки обробляємо паром протягом п`ятнадцяти хвилин. Кришки опускаємо в окріп на п`ять хвилин.
3. У стерильні банки кладемо зелень, спеції, часник, томати. Тару з овочами заповнюємо киплячою водою на п`ять хвилин. Потім ще раз на п`ять хвилин заливаємо плоди окропом.
4. Поки томати прогріваються вдруге, починаємо робити маринад. У воду кладемо сіль з медом і цукром. Доводимо заливку до кипіння.
5. У кожну баночку вливаємо по одній ложці оцту і заливаємо розсолом. Герметично закупорюють. Закачування вкриваємо теплим покривалом і повністю даємо охолонути.

Зберігаємо на поличці з іншими заготовками.

Помідори помутніли - що робити?

На замітку! Якщо помідори помутніли, що робити? В першу чергу вилити зіпсований розсіл і добре промити помідори. Такі томати можна використовувати для приготування заправки для борщу, або протягом декількох днів з`їсти їх.

Також можна томати закупорити вдруге. Для цього потрібно ретельно вимити і стерилізувати банки. Вимити помідори під проточною водою. Зварити заново маринад. Баночки заповнити помідорами, влити киплячий розсіл, стерилізувати двадцять хвилин. закупорити.

Ви прочитали докладний опис рецептів заготовки на зиму томатів, але я пораджу вам ще переглянути відео-рецепт.

Заготовте на зиму дуже смачні, солодкі мариновані помідори в банках. І у вас завжди буде чудова закуска на столі.