Калейдоскоп рецептів: зелені мариновані помідори на зиму з часником, болгарським перцем і цибулею

• Час приготування:30-90 хв
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:для новачка

Існує багато різних заготовок з томатів. Всі ми їх готуємо з року в рік, користуючись перевіреними рецептами. Це звичні закачування в наших льохах і закуски на наших столах. Готується все це достаток з стиглих томатів. Сьогодні ми поговоримо про рецепти маринованих зелених помідор на зиму, які припадуть багатьом до смаку.

Мариновані зелені помідори на зиму: рецепти з часником

Найпростіший рецепт, для якого буде потрібно:

• Помідори молочної зрілості - кілограм;
• Часник - середня головка;
• Сіль - 60 грам;
• Цукор - 75 грам;
• Лавр - 2 листочка;
• Насіння кропу - кавова ложечка;
• Оцет - стакан.

приготування:

1. Вимиті томати ріжемо на чотири або шість частин. Додаємо до них крупно нарізаний часник. Перемішуємо, розкладаємо по підготовленим банкам.
2. Три літри води кип`ятимо з цукром, сіллю, листом лавра, Кріпно насінням. Ллємо оцет. Заливаємо розсолом укладені овочі, закриваємо кришками.

Мариновану закуску зберігаємо в прохолодному місці.

Закуска «Червоно-зелене асорті»

Ще один простий рецепт маринованих зелених помідор на зиму, в якому ми будемо одночасно використовувати зелені і бурі плоди. При цьому за смаком вони будуть відрізнятися.

приготуємо:

• Томати зелені - 5 кілограм;
• Бурі - 5 кілограм;
• Часник - 10 головок;
• Петрушка - 3 пучка;
• Оцет - стограмова гранована чарка;
• Цукор - пів кіло;
• Сіль - 250 грам;
• Аспірин - 3 таблетки.

Як маринувати:

1. Овочі розрізаємо навпіл, якщо великі - четвертинками.
2. Петрушку нарізаємо шматочками, часник розчавлює плоскою стороною ножа, потім подрібнюємо.
3. У трилітрові банки щільно укладаємо упереміж підготовлені продукти. Зверху кладемо одну таблетку аспірину.
4. Готуємо маринад, закип`ятивши п`ять літрів води з сіллю і цукром. В кінці додаємо оцет.
5. Заливаємо готовим розсолом овочі. Закочує банки, перевертаємо, вкриваємо.

Вранці виносимо в підвальне приміщення.

Помідорчики, як в магазині за радянських часів

Даний рецепт маринованих зелених помідор на зиму, як в магазині, багатьом сподобається. Такі помідорчики часів СРСР дуже смачні.

Продукти на рецепт як в магазині:

• Помідори молочні - 2 кіло;
• Лавр - 2 листочка;
• Перчик запашний і гіркий - по 10 горошин;
• Гвоздика - 7 бутонів;
• Сіль - 60 грам;
• Цукор - 75 грам;
• Оцтова есенція - чайна ложка.

Готуємо консервацію:

1. Кількість банок беремо за бажанням. Ми їх моєму з содою, обдаємо окропом.
2. На дно викладаємо спеції, зверху розміщуємо помідорчики.
3. Заливаємо все окропом, витримуємо двадцять хвилин.
4. Воду виливаємо, ставимо на плиту.
5. У банку засипаємо сіль, цукор, вливаємо есенцію. Заливаємо окропом, закочує.
6. Перевернуті банки вкриваємо теплими речами, тримаємо так до охолодження.

Зберігаємо в призначеному для цього місці.

Дуже смачні зелені помідори з часником та морквою

Томати з часником і морквою класно виглядають на столі і в банках. Цим чудовим рецептом зі мною поділилася давня подруга.

Складові:

• Томати - 2 кілограми;
• Морквина - 3 штуки;
• Часник - головка.
• маринад:
• Вода - 3 літри;
• Сіль - 90 грам;
• Цукор - неповна склянка;
• Оцет - стакан;
• Перець чорний - 20 горошин;
• Лавр - 2 листочка;
• Масло пісне - 3 столові ложки.

Як консервуємо:

1. Морквину моєму, очищаємо, нарізаємо тонкими кружальцями. Пластинами нарізаємо очищений від оболонки часник.
2. Томати моєму, надрезаем на дві третини плід. У розріз вкладаємо по шматочку моркви і часнику. Підготовлені таким чином помідори укладаємо в банки.
3. Всі інгредієнти для заливки, за винятком оцту, проварюємо п`ятнадцять хвилин. Його вливаємо після зняття з плити.
4. Гарячим розсолом заливаємо овочі, накриваємо кришками.
5. Стерилізуємо 12 хвилин, закупорюють, охолоджуємо, виносимо в підвал.

Порада! Для консервування слід брати плоди в стадії молочної стиглості, а не зовсім зелені.

Назва наступного рецепта говорить сама за себе.

Рецепт «Пальчики оближеш»

Набір продуктів на 4 літри:

• Зелені томати - 2,5 кілограма;
• Болгарський перець - 200 грам;
• Горький перчик - 1 стручок;
• Свіжий кріп - великий пучок;
• Часник - 120 грам;
• Вода - 1,2 літра;
• Цукор - 125 грам;
• Сіль - 60 грам;
• Оцет - 100 мілілітрів.

Готувати будемо в літрових банках:

1. Овочі миємо, просушуємо. Плоди розрізаємо на кілька частин в залежності від величини. Перекладаємо в великий таз.
2. Очищені від насіння перці і часник перекручуємо. Кашку відправляємо до нарізаним помідорів. Туди ж додаємо кріп, дрібно нарізаний ножем. Перемішуємо, залишаємо на деякий час.
3. Воду, сіль, цукор варимо до розчинення кристалів, ллємо оцет, прибираємо з вогню.
4. Банки, вимиті і простерилізовані, наповнюємо овочевою сумішшю. Злегка їх встряхиваем для щільного укладання.
5. Заливаємо суміш киплячим розсолом.
6. Банки встановлюємо в каструлю з теплою водою, застелену тканинною серветкою. Стерилізуємо при тихому кипінні 25 хвилин. Потім закочує і вкриваємо на добу.

Така закуска прекрасно зберігається всю зиму навіть при кімнатній температурі.

Помідори по-селянськи

Готувати ми їх будемо без стерилізації.

необхідно:

• Помідори - 3 кг;
• Лук - 300 г;
• Корінець хрону - за смаком;
• Кріп - 5 парасольок;
• зелень.

Для маринаду:

• Вода - 1,5 літра;
• Цукор - три чверті склянки;
• Сіль - чверть склянки;
• Насіння гірчиці - десертна ложка;
• Лист лавра - 3 шт .;
• Перець чорний - 10 горошин;
• Гвоздика - 5 бутонів;
• Оцет - 150 мл.

Підготовлені овочі чистимо, миємо. Цибулю нарізаємо півкільцями, корінь хрону - довгими смужками. Укладаємо томати в сухі, стерилізовані банки упереміж з іншими продуктами. Для маринаду закип`ятити всі складові, додамо оцет. Гарячим розсолом заливаємо заготовку, закочує, вкриваємо. Після повного охолодження виносимо в льох.

Зелені помідори в банках без стерилізації

Це відмінний рецепт маринованих зелених помідор на зиму без стерилізації.

беремо:

• 1,5 кілограма помідор;
• 4 листа лавра;
• 5 штук перцю запашного;
• 60 мілілітрів оцту;
• 30 грам солі;
• 50 грам цукру;
• Літр води.

В першу чергу готуємо баночки. Добре промиваємо їх і стерилізуємо. Розкладаємо спеції з часником.

1. У велику ємність наливаємо трохи води, кип`ятимо.
2. Перемиваємо плоди і відправляємо їх в окріп. Прогріваємо овочі не більше двадцяти хвилин. Дістаємо і відразу розкладаємо по банках.
3. У воду кладемо сіль, цукор, варимо розсіл кілька хвилин. Оцет ми додамо в помідори, а не в маринад.
4. Овочі у нас вже в банках з оцтом, тепер можемо їх заливати маринадом.
5. Баночки закриваємо. Даємо охолонути під ковдрою.

Зберігаємо в прохолодній кімнаті. Помідори в банках без стерилізації готові.

Рецепти солодкі частіше використовують господині, у яких є діти.

солодкі помідори

Для цього рецепта ми підготуємо мінімум продуктів, але від цього смак помідор не зіпсується. Закупорювати томати ми будемо в літрових банках.

беремо:

• 2 кілограми невеликих зелених помідорів;
• 5 штук болгарського перцю;
• 450 грам цукру;
• 180 грам солі;
• 6 столових ложок оцту.

Заповнюємо баночки томатами і різаним перцям. Овочі заливаємо окропом на тридцять хвилин. Після охолодження зливаємо воду в ківш і ставимо на плиту. Додаємо сіль, цукор, після закипання - оцет. Маринад заливаємо в банки з овочами. Закочує, після охолодження відносимо на зберігання.

Гострі помідори в пряному маринаді «Пекельні»

Це простий рецепт, і ми не витратимо на його приготування багато часу. Помідори виходять дуже гострі, тому й така назва «Пекельні».

Необхідно за рецептом:

• 3,5 кілограма зелених помідор;
• 3 гострих перчика;
• По 1 пучку кропу, петрушки;
• Велика головка часнику;
• За 10 штук запашного, чорного перцю горошком;
• 2,5 столової ложки солі;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка оцту.

Як готувати:

1. Плоди ріжемо на четвертинки, складаємо в глибоку емальовану ємність.
2. У гострого перцю необхідно видалити насіння. Нарізаємо його невеликими кубиками, відправляємо до помідорів. Рубані зелень, часник також додаємо до овочів.
3. Змішуємо всі продукти, наполягаємо двадцять хвилин.
4. Для розсолу нам знадобиться розчинити сіль, цукор в 2,5 літрів окропу, вливаємо оцет, додаємо перець горошком.
5. Овочеву суміш укладаємо в банки і заливаємо розсолом. Наполягаємо двадцять хвилин.
6. Акуратно зливаємо остиглий маринад в ківш. Кип`ятимо і знову розливають по банках.
7. Закупорюємо, вкриваємо пледом, вранці спускаємо в льох.

На замітку! Продукти розраховані на дві трилітрові банки.

Гострі фаршировані помідори

Це ще один варіант приготування пекельних помідор.

беремо:

• 10 кілограм зелених томатів;
• 10 штук червоного болгарського перцю;
• 7 стручків гострого перцю;
• 10 великих головок часнику;
• 2 великих пучка селери;
• За 2 пучка петрушки, кропу;
• корінь хрону.

приготування:

1. Для початку нам необхідно почистити і прокрутити корінь хрону. Кашку перекладаємо в чашку, закриваємо харчовою плівкою.
2. Усі наступні продукти прокручуємо в одну посуд. Горький і солодкий перець, очищений від насіння, часник, зелень. Тепер можна овочеву суміш змішати з подрібненим хріном.
3. Помідори розрізаємо навпіл, але не до кінця. Начиняємо гострої сумішшю, укладаємо в емальовану ємність. Якщо залишається начинка, її можна розподілити зверху.
4. Готуємо розсіл з розрахунку 1 столова ложка солі і 1,5 оцту на один літр теплої води.
5. Заливаємо розсолом фаршировані помідори, зверху встановлюємо вантаж.

Овочі будуть готові через два місяці. Також цю закуску можна заготовити на зиму в банках.

Раджу переглянути відео-рецепт приготування маринованих зелених помідорів.

Я постаралася підібрати кращі рецепти маринованих зелених помідор на зиму. Готуйте, пробуйте, вибирайте. Найсмачніший рецепт порекомендуйте друзям.