Як заквасити зелені помідори на зиму в банках, відрі і каструлі

• Час приготування:1-2 ч
• Кількість порцій:3 л-1 л банки
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:середнє

Можна заготовити на зиму квашені зелені помідори в банках, відрі і каструлі. Цими рецептами я і поділюся з вами.

Квашені зелені помідори в банках на зиму під капронову кришку

Квашені зелені помідори в банках на зиму під капронову кришку заготовлюються різними способами. Пропоную спробувати простий рецепт заготовки.

Продукти на бутель:

• 2 кілограми помідорів молочної стиглості;
• Кущик кропу;
• Корінь і лист хрону;
• Голівка часнику;
• За 7 горошків перцю;
• 5 бутонів гвоздики;
• 1 гострий перець;
• 2 листочка лавра;
• Половина чарки солі;
• Половина чарки цукру.

Всі зазначені інгредієнти укладаємо в бутель, заливаємо джерельною, колодязної або фільтрованої водою, закриваємо капроновою кришкою.

Ми залишаємо в теплі на дві доби до помутніння розсолу. Потім виносимо в прохолодне місце. Посол триватиме близько двох місяців. Зберігати можна довго в підвалі.

На замітку! Щоб закуска швидше була готова, залийте овочі не холодною водою, а окропом.

Помідори, квашені із зеленню і часником в каструлі

Тепер зробимо квашені зелені помідори в каструлі.

• 5 кілограм незрілих томатів;
• Жменя вишневих листя;
• Хороший пучок свіжого кропу з парасольками;
• Великий пучок петрушки;
• Листя хрону;
• 2 великі головки часнику;
• 2 столові ложки насіння гірчиці;
• 2 чарки солі;
• Лавровий лист, перець горошком.

На дно каструлі викладаємо половину всіх приправ і спецій. На них розміщуємо томати, зверху залишок прянощів з часником і зеленню. Верх накриваємо листям хрону.

1. Для розсолу розмішуємо сіль в двох літрах колодязної води.
2. Виливаємо в каструлю з підготовленими овочами.
3. Зверху необхідно покласти плоску тарілку, а на неї поставити вантаж.

Пару тижнів витримуємо соління в кімнаті, а потім спускаємо в льох.

Простий рецепт: квашені зелені томати в відрі

Нам знадобиться:

• Зелені томати з початковими ознаками дозрівання;
• Зелений кріп з суцвіттями;
• Вишневі, смородинові листя;
• Листи хрону;
• часник;
• Гіркий перець;
• Перець горошком;
• Пол склянки солі;
• Пол склянки порошку гірчиці;
• Пол склянки цукру.

На дно відра викладаємо частину приправ.

1. Потім розміщуємо томати, перекладаючи їх приправами. Залишок кладемо зверху.
2. Укладання починаємо з великих томатів. Дрібні просоляться швидше, а поки дійдете до дна, великі теж будуть готові.
3. Сіль, гірчицю, цукор розчиняємо в п`яти літрах води. Отриманим розсолом заливаємо овочі.
4. Накриваємо плоским блюдом, встановлюємо гніт.

Через кілька днів виносимо заготовку в відрі на зиму в прохолодне місце.

сухий засолення

За цим рецептом можна готувати квашені зелені помідори на зиму в відрі, каструлі і банках.

візьмемо:

• 2 кілограми томатів;
• Половина маленької головки часнику;
• 2 парасольки кропу;
• 3 вишневих листочка;
• Великий лист хрону;
• 3 капустяних листа;
• Десертна ложка цукру;
• 2 столові ложки солі.

Плоди глибоко наколюємо з боку плодоніжки, укладаємо їх у відповідну ємність, перемежовуючи приправами. Зверху посипаємо цукром і сіллю. Капустяне листя бланшируємо 5 хвилин і накриваємо ними заготовку. Встановлюємо гніт. Тримаємо добу в теплі до появи соку. Потім виносимо в холод.

Квашені зелені помідори по-грузинськи

Мій найсмачніший рецепт томатів по-грузинськи.

Необхідно взяти:

• 4 кілограми томатів;
• 200 грам солодкого перцю;
• 200 грам гострого перцю;
• 4 великі головки часнику;
• Пучок петрушки;
• Пучок селери;
• Дві третини чарки солі.

Спочатку готуємо начинку.

1. Для цього подрібнюємо перці з часником і зеленню. добре перемішуємо.
2. Помідори надрезаем на три чверті плода. Начиняємо їх овочевою сумішшю. Укладаємо в підготовлені банки.
3. Готуємо розсіл з двох літрів води з сіллю, прокип`ятивши його пару хвилин. Гарячим заливаємо овочі. Ми залишаємо в кімнаті на кілька днів.

Після заквашування закриваємо банки капроновою кришкою і прибираємо в прохолодне місце.

Грузинська закуска у власному соку

Цим рецептом я користуюся недавно, але він вже став популярним в родині і серед друзів.

склад:

• 5 кілограм зелених або трохи бурих томатів;
• 10 штук гострого великого перцю;
• Велика головка часнику;
• Великий пучок зелені кропу;
• Середній пучок петрушки.

Перець з часником перекручуємо, зелень дрібно нарізаємо.

1. Посипаємо трохи цукром, злегка присолюємо, перемішуємо. Це буде начинка.
2. Томати глибоко надрезаем, всередині добре присаливаем, фаршируємо приготованою начинкою.
3. Плотненько укладаємо в емальований посуд. Зверху накриваємо плоскою тарілкою, встановлюємо досить важкий гніт.
4. На наступну добу вже з`явиться сік, якого через кілька днів буде багато.
5. Через тиждень плоди викладаємо в таз. Сік проціджують крізь подвійний шар марлі.
6. Помідори складаємо в банку або відро, заливаємо процідженим соком, накриваємо кришкою, виносимо в льох.

Як заквасити зелені томати з гірчицею

Зелені помідори з гірчицею готуються дуже швидко, і після семи днів будуть готові.

Готуємо наступні продукти:

• 700 грам помідор;
• Десертна ложка солі;
• Неповна столова ложка цукру;
• Десертна ложка гірчиці;
• 5 зубків часнику;
• Половина пучка кропу.

У вимиті стерилізовані банки кладемо два зубки часнику, кілька гілочок кропу, половину помідор. Зверху викладаємо що залишилася зелень з часником і помідорами. Всипаємо в скляну тару з плодами сіль з цукром і гірчицею. Заливаємо овочі прохолодною водою. Заготівлю на чотири дні залишаємо в теплі, прикривши її кришкою.

Після закінчення цього часу плоди повинні почати бродити. Щільно закручуємо банки з томатами, прибираємо в холодильник.

Томати в соусі

підготуємо:

• Відро зелених помідорів;
• Стакан подрібненого часнику;
• Пол склянки гострого перемеленого перцю;
• Стакан перекрученого болгарського перцю;
• Стакан тертого хрону;
• 2 склянки мелених червоних томатів;
• Склянка цукру;
• Стакан солі;
• Гірчичний порошок.

Всі подрібнені продукти змішуємо з сіллю і цукром.

1. Помідори наколюємо в районі плодоніжки. Плоди укладаємо в підходящу ємність шарами упереміж з приготовленим соусом.
2. Кожен шар посипаємо гірчицею. Зверху насипаємо суцільний шар гірчиці.
3. Ставимо ємність в прохолодне місце на кілька тижнів.
4. Зверху покладіть гніт. Пробу можна зняти не раніше, ніж через півтора місяці.

Раджу переглянути відео-рецепт, як швидко заквасити на зиму зелені томати.

Тепер, коли ви ознайомилися з рецептами приготування на зиму квашених зелених помідор в відрі, каструлі і банках, обов`язково зробіть сподобалися заготовки. У вас завжди до картопелька будуть смачні квашені помідори.