Найпростіші способи заготовки маринованого гострого перцю на зиму

• Час приготування:1-1,5 год
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:середнє

Ми все закриваємо солодкий перець запас в різному вигляді. Але сьогодні я розповім, як заготовити на зиму маринований гострий перець.

«Вогник» з помідорів, часнику і гострого перцю на зиму

Спочатку поділюся рецептом закуски на зиму «Вогник» з помідорів, часнику і гострого перцю, який підходить для м`ясних страв, картопельки і просто перекусити.

Необхідні продукти для приготування:

• 3 кілограми томатів;
• 150 грам гострого перцю;
• Кілограм солодкого перцю;
• 7 головок часнику;
• Третину склянки оцту;
• Столова ложка цукру;
• чарка солі.

Як робимо:

1. Вимиті, вичищені овочі перекручуємо.
2. В овочеву масу кладемо решту складових.
3. Добре перемішуємо, залишаємо до відділення рідини годин на десять.
4. Зібралася на поверхні рідина зливаємо.
5. Частину, що залишилася суміш розкладаємо по банках, закриваємо, закуску «Вогник» зберігаємо в підвалі або холодильнику.

«Вогник» з волоськими горіхами

підготуємо:

• Кілограм помідорів;
• 20 штук волоських горіхів;
• 2 штуки гострого перцю;
• Половина кілограма болгарського перцю;
• Великий корінь хрону;
• 300 грам часнику;
• 50 грам петрушки;
• 70 грам кропу;
• Третина чарки оцту;
• Третина чарки олії;
• Половина десертній ложки солі;
• Половина чарки цукру.

Готуємо закуску:

1. Перекручуємо підготовлені овочі, зелень, горіхи.
2. Солимо, додаємо цукор, масло, оцет. Розмішуємо гостру закуску до однорідності.
3. Розкладаємо по невеликих скляних баночках, ставимо в холодильник.

На замітку: для зменшення гостроти соус можна подавати в суміші зі сметаною.

Як замаринувати гіркий перець на зиму: простий рецепт

Дійсно дуже простий рецепт маринування гострого перцю про запас.

візьмемо:

• Кілограм гіркого перцю;
• Літр води;
• Склянка цукру;
• Чарка солі;
• Неповна склянка оцту.

Приступаємо до приготування:

1. Стручки промиваємо, даємо обсохнути. Щільно укладаємо в стерильні банки. Готувати будемо без стерилізації, але з подвійною заливкою.
2. Плоди заливаємо окропом. Витримуємо 15 хвилин, воду виливаємо.
3. Вдруге заливаємо маринадом, приготованим з води з сіллю, цукром і оцтом.
4. Закручуємо кришками, даємо охолонути, виносимо на зберігання.

Стручки перцю в пряному маринаді

Нам знадобиться:

• 350 грам гіркого перцю;
• Чарка яблучного оцту;
• Голівка часнику;
• 3 гілочки кропу;
• 3 гілочки кінзи;
• Гілочка м`яти;
• 500 мілілітрів води;
• Десертна ложка солі;
• 1,5 столові ложки коріандру в зернах;
• Третина чарки цукру;
• Лист лавра;
• 2 бутони гвоздики;
• суміш перців.

Вимитий стручковий перець проколюємо в районі плодоніжки.

1. Зелень обполіскувати, часник очищаємо.
2. Гіркі стручки поміщаємо в ємність, заливаємо окропом, накриваємо кришкою, витримуємо 5 хвилин. Рідина виливаємо, знову вливаємо новий окріп. Повторюємо 5 разів.
3. З усіх продуктів, передбачених рецептом, готуємо маринад, прокип`ятивши його 3 хвилини. Оцет додаємо в кінці варіння. Відставляємо, накриваємо кришкою, нехай постоїть.
4. У стерилізовані банки викладаємо плоди, заливаємо їх маринадом зі спеціями до краю горлечка, закручуємо. Укутуємо на добу.

Остигнула консервацію переносимо в льох.

Гострий перець на зиму по-вірменськи

Розповім, як замаринувати на зиму гострий стручковий перець незвичайним способом по-вірменськи.

беремо:

• 2 кілограми гіркого перцю;
• 4 головки часнику;
• 70 грам солі;
• Великий пучок петрушки;
• 250 мілілітрів рослинного масла;
• Півтора склянки яблучного оцту.

Як приготувати:

1. Плоди помити, зробити поздовжні надрізи, видалити насіння.
2. Часник і петрушку подрібнити, змішати з сіллю.
3. Стручки скласти в посуд, пересипаючи приготовленої сумішшю. Ми залишаємо при закритій кришці на добу.
4. Змішуємо масло з оцтом. На цій суміші обсмажуємо настояні плоди.
5. Перекладаємо їх в сухі, стерильні банки, накриваємо кришками, стерилізуємо двадцять хвилин, закочує.

Після повітряного охолодження виносимо в льох.

Перець гіркий маринований на зиму цілком в банках

Пропоную приготувати маринований гострий перець на зиму за двома рецептами. Один з них з маслом, а інший - з медом.

З маслом

Для першого рецепта нам знадобиться:

• Кілограм гіркого перцю;
• Стакан оцту;
• 2 чарки олії;
• Середня головка часнику;
• Їдальня ложа солі з гіркою;
• Половина склянки цукру;
• 4 невеликих лаврових листки;
• 14 горошин перцю.

Стручки моєму, обрізаємо хвостики. Часник чистимо, поділяємо на зубки.

1. Доводимо до кипіння літр води з цукром, сіллю, спеціями, маслом, часником, оцтом. накриваємо кришкою.
2. У киплячий маринад викладаємо в два етапи плоди, бланшируємо 5 хвилин.
3. Стерилізуємо дві літрові банки звичним способом. У кожну розкладаємо приправи з маринаду, плотненько розміщуємо стручки, заливаємо киплячою заливкою, закочує.
4. Накриваємо щільним пледом, даємо охолонути.

Заготівлю виносимо на зберігання в прохолодне місце.

Маринований перець з медом

Візьмемо на літрову баночку:

• Гострий перець;
• 60 грам меду;
• 30 грам солі;
• Стакан яблучного оцту.

Вимиті плоди наколюємо у плодоніжки, щільно укладаємо в банку, заливаємо маринадом. Для його приготування ретельно змішуємо оцет із сіллю і медом.

Закриваємо закуску капроновою кришкою, зберігаємо в холодильнику або підвалі.

Як засолити гіркий перець на зиму холодним способом

Зараз я розповім, як закрити гіркий перець на зиму холодним способом.

Потрібно взяти:

• Кілограм пекучого перцю;
• Великий пучок кропу;
• 100 грам часнику;
• Пучок петрушки;
• 50 грам солі;
• Літр води.

Як заготовити:

1. У стерилізовані банки поміщаємо зелень, часник, вимитий гіркий перець.
2. В емальовану тару вливаємо літр води, всипаємо сіль. Даємо закипіти, проварюємо кілька хвилин.
3. Заливку знімаємо з плити і охолоджуємо.
4. У скляну тару з овочами вливаємо остиглий розсіл.
5. Закриваємо заготовку капроновою кришкою.

Відправляємо на зберігання в холодильник.

Гострий перець на зиму «Смакота»: мій рецепт

Роблячи на зиму овочеві заготовки, я обов`язково закриваю кілька баночок гострого перцю цілком. Такий перчик добре поєднується з м`ясними і овочевими стравами.

Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 700 грам гострого перцю;
• 2 великі головки часнику;
• 10 горошин чорного перцю;
• 10 горошин запашного перцю;
• Стакан винного оцту;
• Літр води;
• Столова ложка солі;
• Столова ложка цукру;
• Кілька гілочок петрушки і базиліка;
• 2 десертні ложки меленого коріандру.

Як засолити:

1. Так як перчик ми будемо закривати цілком, нам необхідно ретельно відібрати плоди. Вони повинні бути добре визріли, без пошкоджень і плям.
2. Відібрані вимиті овочі проколюємо зубочисткою біля хвостика. Складаємо в ємність для варіння. Заливаємо водою, доводимо до кипіння.
3. Проварюємо три хвилини, не даючи сильно закипіти. Прибираємо каструлю з плити, накриваємо її кришкою. Плоди повинні знаходитися в гарячій воді п`ятнадцять хвилин.
4. Для приготування заливки в посуд вливаємо воду, додаємо сіль, цукор, цілі зубки часнику, зелень, прянощі. Доводимо до кипіння.
5. Вливаємо оцет, варимо три хвилини на сильному вогні. Прибираємо розсіл з вогню, наполягаємо при закритій кришці десять хвилин.
6. На дно підготовлених банок кладемо зелень, часник зі справжніми розсолу. Акуратно укладаємо стручки. Зверху кладемо зелень і прянощі. заливаємо маринадом.
7. Герметично закупорюють. На добу залишаємо в теплі.

Після виносимо на зберігання.

Гостра закуска на зиму з помідорів і перцю чилі: рецепт

Ця закуска з помідор і перцю чилі виходить досить гостра, при цьому дуже смачна і ароматна. Так як це простий рецепт, то його зможе приготувати навіть починаюча господиня.

Беремо наступні продукти:

• 2 кілограми томатів;
• 500 грам перцю чилі;
• 4 великі головки часнику;
• Три чверті склянки цукру;
• Чарка солі;
• Чверть склянки рослинного масла;
• 70 мілілітрів оцту;
• пучок кропу.

Як закрити:

1. Вимиті помідори розрізаємо на кілька частин і перекручуємо.
2. Очищаємо перці від насіння, прибираємо плодоніжки, нарізаємо великими кільцями. Ріжемо дрібно зелень.
3. Перекручені томати поміщаємо в емальовану ємність, додаємо олію і цукор з сіллю.
4. Соус доводимо до кипіння на середньому вогні, потім кладемо овочі. Готуємо закуску на невеликому вогні двадцять хвилин. В кінці приготування кладемо зелень, подрібнений часник, оцет.
5. Після приготування заготовку розкладаємо по банках, герметично закупорюють. Укутуємо ковдрою і залишаємо до ранку остигати. Прибираємо на зберігання в льох.

Раджу звернути увагу на відео-рецепт приготування гострого перцю на зиму.

Рекомендую всім господиням скористатися вище запропонованими рецептами і заготовити на зиму маринований гострий перець. Страви з нього не тільки смачні, але і містять велику кількість вітамінів.