Мисливський салат: рецепти заготовок на зиму

Ще років сорок тому мисливський салат красувався на полицях радянських магазинів. З тих пір ця заготовка полюбилася багатьом завдяки своєму кисло-солодкого смаку і яскравим колірним відтінкам. Природно, що і на зиму заготовляти це блюдо почали багато господинь.

Необхідні продукти:

• 3 кг зрілих томатів;
• 1,2 кг моркви;
• 1,2 кг салатного лука;
• 1,2 кг солодкого перцю;
• 380 мл олії;
• 320 г цукру;
• 45 г солі;
• 120 мл оцту.

Хід приготування:

1. Всі овочі миють і очищають.
2. Морква подрібнюють на тертці.
3. Помідори ріжуть тонкими часточками.
4. Перець і цибулю нарізають довільно.
5. Всі підготовлені продукти викладають у каструлю, додають цукор, масло і сіль, гасять 25 хвилин.
6. У самому кінці варіння вливають оцет, перемішують.
7. Гарячим салат викладають в банки.
8. Наповнену тару додатково стерилізують 20 хвилин, закупорюють.

Банки перевертають і загортають, після повноцінного охолодження переносять в льох.

Мисливський салат за 5 хвилин (відео)

Приготування без стерилізації

Спрощена рецептура, що не припускає додаткової стерилізації, просто не може залишитися без уваги. Максимально спрощений процес приготування не позбавляє блюдо його дивного смаку, заготовки також надійно зберігаються. Готувати ж салат - одне задоволення.

Необхідні продукти:

• 0,6 кг моркви;
• 0,6 кг салатного лука;
• 1,2 кг огірків;
• 1,2 кг зрілих помідорів;
• 35 г солі;
• 70 мл олії;
• 45 мл оцту.

Хід приготування:

1. Огірки миють, зрізають кінчики і ріжуть їх кільцями, товщина яких не повинна перевищувати 1 см. Викладають їх в каструлю.
2. Чистять і промивають цибулю, кришать його кубиками і теж викладають в каструлю.
3. Морква миють і чистять, натирають, висипають до інших овочів.
4. Подрібнені овочі гасять 15 хвилин.
5. Попередньо промиті помідори ріжуть і теж викладають в каструлю, гасять все ще 15 хвилин.
6. Потім всипають туди сіль і цукор вливають оцет і масло, перемішують.
7. Салат розподіляють по банках, герметично їх закупорюють.

Тару перевертають і загортають, остиглими переносять в прохолодне місце.

Мисливський салат з капустою

Саме ця заготовка максимально збагачена вітамінами. До того ж вона володіє пікантним, досить гострим смаком. Саме такий салат гідний того, щоб стояти на святковому столі. У звичайний же день він виявиться ідеальним доповненням до м`ясних страв і простим гарнірів.

Необхідні продукти:

• 350 г капусти;
• 120 г помідорів;
• 120 г солодкого перцю;
• 120 г салатного лука;
• 150 г моркви;
• 200 г огірків;
• 80 г часнику;
• 45 мл олії;
• 45 мл оцту;
• 45 г цукру;
• 45 г солі;
• 10 г пекучого перцю;
• 8 г перцю горошком;
• 8 г запашного перцю;
• 5 г лаврових листочків.

Хід приготування:

1. Капусту промивають і шаткують тонкими смугами.
2. Солодкий перець і помідори нарізають невеликими шматочками.
3. Огірки чистять і ріжуть часточками.
4. Морква теж чистять, нарізають брусками.
5. Півкільцями нарізають попередньо промитий і очищений лук.
6. У каструлю вливають масло і висипають абсолютно всі підготовлені овочі, вливають трохи води, цукор, сіль.
7. Подрібнюють пекучий перець і викладають його в каструлю, додають і прянощі.
8. Овочеву суміш доводять до кипіння, вливають оцет і перемішують.
9. Гарячі овочі перекладаю в банки, додають часник.
10. Без зволікання герметично закупорюють тару, перевертають її і загортають.

Класична рецептура

Саме такий закуска придбала величезну популярність. Трохи гостроти, трішки солодощі, трохи кислинки і безліч фарб і вітамінів. Ось особливість цієї закуски, яку багато хто так люблять саме за це.

Необхідні продукти:

• 1,2 кг капусти;
• 1,3 кг моркви;
• 1,2 кг салатного лука;
• 2,5 кг зрілих томатів;
• 0,8 кг солодкого перцю;
• 220 г цукру;
• 80 г солі;
• 220 мл олії;
• 180 мл оцту;
• 8 г перцю.

Хід приготування:

1. Морква нарізають кружальцями і перекладають в каструлю.
2. Тонкими смужками шаткують капусту і викладають на моркву.
3. Потім викладають туди попередньо нарізаний півкільцями цибулю.
4. Півкільцями ріжуть і солодкий перець, заздалегідь очищений від насіння.
5. Чи не сочень крупно подрібнюють томати, викладають їх в каструлю.
6. В овочеву суміш вливають масло і оцет, додають перець, а також сіль і цукор, гасять 10 хвилин.
7. Гарячої овочеву суміш розкладають в банки.

Тару стерилізують 10 хвилин і тільки потім закупорюють.

Салат із зеленими помідорами

Не менш смачним, ніж зі зрілими томатами, мисливський салат виходить із зеленими помідорами. Навпаки, він має ще більш насиченим смаком, ніж класична закуска. У ньому є особлива нотка, що надає страві вишуканість.

Необхідні продукти:

• 0,8 кг болгарського перцю;
• 0,8 кг капусти;
• 0,8 кг зелених помідорів;
• 0,8 кг моркви;
• 0,8 кг салатного лука;
• 70 г часнику;
• 220 мл олії;
• 180 г цукру;
• 180 г солі;
• 5 г лаврових листочків;
• 8 г перцю горошком;
• 120 мл оцту.

Хід приготування:

1. Перець промивають і очищають, нарізають півкільцями.
2. Капусту шаткують смугами.
3. Скибочками нарізають помідори і огірки.
4. Морква натирають на терці.
5. Змішують всі овочі в каструлі і додають до них подрібнений часник.
6. У цю суміш додають прянощі, цукор і сіль, настоюють 1 годину.
7. Тільки після цього овочеву суміш прогрівають на плиті.
8. В іншій каструлі масло змішують з цукром і сіллю, додають оцет, доводять до кипіння і вливають в суміш овочів.
9. Салат варять 20 хвилин.
10. Гарячим його розкладають в банки і закупорюють.

Секрети вдалих заготовок

Мисливський салат - це відмінна закуска, яка відмінно зберігається і володіє чудовим смаком. Для того щоб заготовка вийшла ідеальною, потрібно дотримуватися певних правил:

• яблучний або винний оцет подарують салату більш насичений аромат;
• йодовану сіль використовувати не можна, саме цей продукт сприяє бродінню;
• смак багато в чому залежить від вибору масла, рекомендується використовувати рафінована;
• викладати салат потрібно виключно в стерильні банки;
• остигати заготовка повинна повільно, для цього її потрібно укутати.

Мисливський салат на зиму (відео)

Без овочевих заготовок в зимовий період обійтися досить складно, адже саме в холодну пору року організм гостро відчуває нестачу вітамінів. До найбільш насиченим корисними властивостями страв якраз і можна віднести мисливський салат. У ньому зібрано неймовірну кількість овочів. Закуска виходить насиченою, яскравою, смачною і корисною. Зовсім мінімум як матеріальних, так і фізичних витрат, і всю зиму можна радувати себе і близьких ароматним і соковитим салатом.